Emmental Cheese - ราชาแห่งชีส

จุดเด่นของชีส Emmental คือขนาดใหญ่หลุม - "ตา" และรสหวานนุ่มที่หาที่เปรียบมิได้ ชีส Emmental เป็นที่นิยมอย่างมาก ผู้คนเรียกว่าสวิส และทั้งหมดนี้เป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาติของสวิส - ฟองดูชีส

สวิตเซอร์แลนด์ - แหล่งกำเนิดของชีส

ประเทศที่ "เจริญ" ที่สุดสำหรับชีสถือเป็นสวิตเซอร์แลนด์. ในทุ่งหญ้าอัลไพน์คุณสามารถเห็นฝูงวัวซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ที่ไม่ได้พูดถึงของประเทศมานานแล้ว วัวมีความสุขกับการใช้ชีวิตในสวิตเซอร์แลนด์ ทุ่งหญ้าสีเขียวทอดยาวหลายกิโลเมตรเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับสัตว์กินพืช อย่างที่คุณทราบคุณภาพของชีสขึ้นอยู่กับส่วนประกอบหลักโดยตรงนั่นคือนม วัวที่กินหญ้าทุ่งหญ้าธรรมชาติทุกวันสามารถให้นมที่ไม่ดีได้หรือไม่? ไม่แน่นอน! ดังนั้นชีสและผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตในสวิตเซอร์แลนด์จึงมีคุณภาพรสชาติและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบไม่ได้ ชีส Emmental ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ผลิตภัณฑ์ชีสเพื่อสุขภาพ

ชีสเกือบทั้งหมดในสวิตเซอร์แลนด์ทำจากสดนมจึงถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์แห่งความงามสุขภาพและความสามัคคี Emmental ชีสเรียกว่าราชาแห่งชีส นอกจากนี้ยังเตรียมจากนมสดซึ่งได้รับจากวัวอัลไพน์แล้วส่งไปยังถ้ำเพื่อการเจริญเติบโต ชีสสำเร็จรูปถูก "ตกแต่ง" ด้วยรูขนาดใหญ่และมีรสหวานมัน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นมมีชื่อมาจากแม่น้ำเอ็มม่า ในหุบเขาเป็นศูนย์กลางการทำชีสของยุโรป - เบิร์น

ปริมาณแคลอรี่ของชีส Emmental คือ 380 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม คุณภาพของชีสสามารถกำหนดได้จากรูปร่างของรูและ "พฤติกรรม" ของมัน หากผลิตภัณฑ์ชีส "ร้องไห้" เป็นระยะ - หยดนมปรากฏในดวงตานั่นแสดงว่ามีคุณภาพสูงสุด แต่ทุกวันนี้ชีส "ร้องไห้" แทบจะไม่มีให้เห็นบนชั้นวางของร้านค้า ในช่วงที่มีการส่งมอบไปยังเครือข่ายร้านค้าปลีกทั้งหมดจะแห้งไป

วิธีทำชีส Emmental

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ชีสที่มีชื่อเสียงใช้นมสด อุ่นถึง +34 ° C และผสมกับเอนไซม์นมหมัก นมเปรี้ยวที่ได้จะถูกบดเป็นเม็ด จากนั้นมวลจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งหัวขนาดใหญ่จะถูกสร้างขึ้นจากมันซึ่งจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามวัน จากนั้นผลิตภัณฑ์ชีสจะถูกส่งไปยังถ้ำเพื่อการชราภาพ ชีสจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นที่ชื้นและเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนหลังจากนั้นจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินที่อบอุ่น ระยะเวลาการสุกของชีส Emmental คือ 2–2.5 เดือน ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในถ้ำเย็นอีกครั้ง ระยะเวลาการสุกของพันธุ์นี้ใช้เวลา 15-20 เดือน ชีสเอมเมนทัลกลายเป็นชีสที่สวยงามและน่ารับประทานมาก รูปภาพด้านล่างช่วยให้คุณสามารถยืนยันสิ่งนี้ได้

สิ่งที่สามารถแทนที่ชีส Emmental

ใช้ชีสสวิสชนิดแข็ง "Emmental"สำหรับเตรียมสลัดของหวานและอาหารจานหลักหลากหลายรายการ เข้ากันได้ดีกับไวน์และผลไม้ อย่าลืมว่าสวิสชีสเป็นส่วนประกอบหลักในฟองดู แต่ไม่ใช่ทุกตู้เย็นที่มีชีส Emmental จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงได้อย่างไร? แม่บ้านบางคนแนะนำให้ใช้ชีส Gouda, Mozzarella หรือ Maasdam ในกรณีเหล่านี้ อย่างไรก็ตามชีส Emmental ในเวอร์ชั่นคลาสสิกทำให้ฟองดูชีสมีรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมที่ไร้ที่ติ วันนี้ฟองดูสวิสถือเป็นอาหารของชนชั้นสูง สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมีเพียงชีส Emmental ไวน์ขนมปังสด ปัจจุบันในการปรุงฟองดูส่วนผสมเหล่านี้จะถูกแทนที่ด้วยเหล้าเชอร์รี่ชีสราคาถูกและเครื่องเทศต่างๆ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มมันฝรั่งมะกอกเกอคินส์ลงในจาน แต่ก็ไม่เหมือนกันเลย ...