สารกันบูด E200 - สารเติมแต่งนี้คืออะไร?

สารกันบูด E200 - มันคืออะไร?คำถามนี้มักถูกถามโดยผู้ที่พบสารเติมแต่งนี้บนบรรจุภัณฑ์อาหาร วันนี้เราจะมาพูดถึงว่าสารกันเสียดังกล่าวคืออะไรและมีผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

ภาพรวม

สารกันบูด E200 เป็นเรื่องธรรมดากรดซอร์บิก เป็นของกลุ่มวัตถุเจือปนอาหารและได้รับอนุญาตในสหภาพยุโรปยูเครนและรัสเซีย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสารกันบูดดังกล่าวปลอดภัยสำหรับมนุษย์อย่างแน่นอน

ลักษณะ

สารกันบูด E200 เป็นสารกันเสียจากธรรมชาติสารประกอบอินทรีย์ ตามคุณสมบัติทางกายภาพกรดซอร์บิกเป็นของแข็งที่ละลายในน้ำได้เล็กน้อยและไม่มีสี สารเติมแต่งนี้ถูกแยกในปี 1859 โดยการกลั่นน้ำมันโรวัน คุณสมบัติของมันถูกค้นพบโดยผู้เชี่ยวชาญเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา นอกจากนี้กรดซอร์บิกเริ่มถูกผลิตขึ้นในปริมาณมากและใช้เป็นตัวยับยั้งสาเหตุของโรคโบทูลิซึมในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อลดปริมาณไนไตรต์ที่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งไนโตรซามีน

คุณสมบัติของสารเติมแต่ง

สารกันบูด E200 มีความสามารถป้องกันอาหารจากเชื้อรา คุณสมบัตินี้ได้กลายเป็นเหตุผลที่สารเติมแต่งที่นำเสนอมักใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ

กรดซอร์บิกสามารถยับยั้งการพัฒนาเซลล์ยีสต์แบคทีเรียและเชื้อราบางชนิดโดยการปิดกั้นเอนไซม์ สารกันบูดดังกล่าวไม่ทำลายจุลินทรีย์ แต่เพียงชะลอการพัฒนาเท่านั้น ในเรื่องนี้จะเพิ่มเฉพาะวัตถุดิบที่ไม่ปนเปื้อนจุลินทรีย์แม้ว่าแบคทีเรียบางชนิดยังคงมีความสามารถพิเศษในการดูดซับกรดซอร์บิกและสลายมัน

ใบสมัคร

E200 - สารกันบูด (ไม่ได้ระบุอันตรายผู้เชี่ยวชาญ) เพิ่มในรายการผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมาก ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าสามารถใช้กรดซอร์บิกเพียงอย่างเดียวหรือร่วมกับสารเติมแต่งอื่น ๆ สารนี้รวมอยู่ในรายการวัตถุดิบจำนวนมากสำหรับข้อกำหนดทางเทคนิคและ GOST สำหรับผลิตภัณฑ์เช่นน้ำผลไม้นมกระป๋องเนยเทียมซอสชีสต่างๆมายองเนสผลไม้แห้งไวน์มะกอกแยมแยมปลา น้ำอัดลม, ไส้เกี๊ยว, ผลิตภัณฑ์จากไข่, ช็อคโกแลตและขนมหวาน, ขนมอบ, ขนมอบ ฯลฯ

ในระหว่างการนวดแป้งกรดซอร์บิกจะไม่ละลายและไม่ยับยั้งการพัฒนาของยีสต์ แต่หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วจะเริ่มแสดงคุณสมบัติในการต่อต้านเชื้อรา

ด้วยสารเติมแต่งนี้ทำให้อายุการเก็บรักษาน้ำผลไม้ส่วนใหญ่เพิ่มเป็น 27-30 วัน เนื่องจากกรดซอร์บิกละลายในน้ำได้ไม่ดีนักในการผลิตน้ำอัดลมผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าใช้สารกันบูด แต่เป็นสารละลายที่เป็นน้ำนั่นคือโซเดียมซอร์เบต อย่างไรก็ตามเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้มักใช้โพแทสเซียมซอร์เบตซึ่งมีความเสถียรมากกว่าในระหว่างการเก็บรักษา

นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้วยังพบว่ากรดซอร์บิกสามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมยาสูบและเครื่องสำอางได้อีกด้วย

อย่างไรก็ตามในบางกรณีนำเสนอสารเติมแต่งจะถูกแทนที่ด้วยสารกันบูด E211 นี่คือโซเดียมเบนโซเอตซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสดของอาหารยับยั้งการพัฒนาของเชื้อราเซลล์ยีสต์และแบคทีเรียบางประเภท ตามธรรมชาติแล้วสามารถพบได้ในแอปเปิ้ลลูกเกดและแครนเบอร์รี่รวมถึงเครื่องเทศ (อบเชยกานพลู)

มีอิทธิพลต่อร่างกาย

สารกันบูด E200, E211 มีผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

• กรดซอร์บิกเป็นหนึ่งในสารเติมแต่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และยังส่งผลดีต่อร่างกายเนื่องจากสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและขจัดสารพิษได้ อย่างไรก็ตามด้วยสารกันบูด E200 ในปริมาณมากอาจทำให้ผิวหนังระคายเคืองได้

จากคุณสมบัติเชิงลบของสารเติมแต่งนี้คุณสามารถทำได้เน้นสิ่งที่ทำลายในไซยาโนโคบาลามินในร่างกาย (นั่นคือวิตามินบี 12) การขาดเป็นที่ทราบกันดีว่ามีส่วนทำให้เกิดความผิดปกติทางระบบประสาทและแม้แต่การตายของเซลล์ประสาท

นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่นำเสนอนั้นดูดซึมได้ง่ายไม่เป็นพิษไม่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและไม่เป็นสารก่อมะเร็ง

• อนุญาตให้ใช้สารกันบูด E211 (โซเดียมเบนโซเอต)หลายประเทศสำหรับการผลิตอาหาร มีผลเสียต่อร่างกายเนื่องจากทำให้เกิดเนื้องอกที่เป็นมะเร็งและกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับดวงตาและระบบทางเดินหายใจโดยเฉพาะ โดยวิธีการที่เบนซินเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ไม่เพียง แต่กับอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรยากาศที่เป็นมลพิษเช่นเดียวกับควันบุหรี่ด้วย