บางทีอาจไม่ใช่ปลาชนิดเดียวที่ทำได้หากไม่มีปลาเค็มโต๊ะรื่นเริง ท้ายที่สุดนี่เป็นหนึ่งในของว่างที่พบบ่อยที่สุด ปลาเค็มช่วยกระตุ้นความอยากอาหารตอบสนองความหิวและลดผลกระทบของแอลกอฮอล์ในร่างกายได้เล็กน้อย แต่น่าเสียดายที่ไม่มีของสดบนชั้นวางเสมอไป แล้วคุณจะมั่นใจในคุณภาพของปลาได้อย่างไร? เป็นเรื่องง่าย: คุณต้องเรียนรู้วิธีการทำเกลือด้วยตัวเอง และนี่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก และเพื่อหาคำตอบสำหรับคำถาม: "ปลาเค็มทำอย่างไร?" - เพียงแค่อ่านบทความนี้จนจบก็เพียงพอแล้ว คุณต้องการอาหารขั้นต่ำและความอดทนเล็กน้อย
จะเลือกปลาอะไรดี?
คุณต้องเลือกฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์มีไขมันมากขึ้นซึ่งส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์หลังการแปรรูปอย่างมีนัยสำคัญ และอีกสิ่งหนึ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าปลาเกรดสูงสุดนั้นได้มาจากปลาแซลมอนปลาชนิดหนึ่งและปลาแมคเคอเรลเท่านั้น พันธุ์ใหญ่จะต้องถูกทำลายในขณะที่พันธุ์เล็ก ๆ สามารถทิ้งไว้ได้
วิธีการทอดเกลือ?
ลองมาดูหลาย ๆ วิธีกันดีกว่าและเรามีสามวิธี
เอกอัครราชทูตแห้ง
สำหรับวิธีแรกเราต้องใช้ไม้ภาชนะเช่นกล่องหรือตะกร้าปลา 10 กก. และเกลือ 1.5 กก. ด้านล่างจะต้องคลุมด้วยผ้าใบหรือผ้าใบ ปลาจะต้องวางชิดกันอย่างแน่นหนา (ขนุนพุงขึ้น) และคลุกเกลือให้ทั่ว จากนั้นปิดด้วยฝาไม้ซึ่งวางของไว้ด้านบน (ตัวอย่างเช่นหินก้อนใหญ่) หลังจากผ่านไปสองสามวันปลาควรให้น้ำซึ่งจะไหลออกมาตามรอยแตกของกล่อง (ตะกร้า) เค็มโดยเฉลี่ยในวันที่ 5-10 ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ยิ่งปลามีขนาดใหญ่ก็จะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงว่าตลอดเวลานี้จะต้องยืนอยู่ในความหนาวเย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีการต้มเกลืออย่างรวดเร็วแล้ว
ทูตเปียก
วิธีที่สองก็ง่ายเช่นกันสำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้หม้อเหล็กปลา 10 กก. เกลือ 1 กก. และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน จากนั้นเราดำเนินการในลักษณะเดียวกับวิธีแรก ปลาถูกวางท้องเป็นแถวหนาแน่น จากนั้นจึงปิดด้วยเกลือซึ่งจะเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มไว้ก่อน การผสมผสานนี้ทำให้ปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ เราปิดฝาใส่ภาระและวางไว้ในที่เย็น โดยปกติหลังจากผ่านไปสองสามวันปลาจะถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมาก ในวันที่ 5-8 จะสามารถนำออกจากเรือได้แล้วล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือปลาด้วยวิธีอื่นแล้ว
แซกทูต
วิธีที่สามแตกต่างจากก่อนหน้านี้ มาดูวิธีการเลี้ยงปลาแม่น้ำเกลืออย่างถูกวิธีด้วยวิธีลดพุงกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือล่วงหน้าซึ่งสามารถตรวจสอบความหนาแน่นได้อย่างง่ายดายโดยใช้มันฝรั่งดิบธรรมดา ถ้ามันไม่จมแสดงว่ามีเกลือเพียงพอ ปลาถูกแขวนไว้บนแท่งเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย - ไม่ควรสัมผัสกัน จากนั้นจุ่มลงในภาชนะที่มีสารละลายที่เตรียมไว้ คุณเพียงแค่ต้องอดทนและรอ จะใช้เวลา 7 วันและปลาสามารถกินได้
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
1. การรู้วิธีการทอดเกลือยังไม่เพียงพอคุณต้องแน่ใจว่าพร้อมด้วย ก็เพียงพอที่จะตรวจสอบ "ความโอ่อ่า": มันค่อนข้างแข็งและโค้งงอได้ไม่ดี
2. ปลาขนาดใหญ่ต้องควักไส้ปลาตัวเล็กทิ้งไว้โดยไม่ถูกแตะต้อง
3. สำคัญ! ปลาในระหว่างการทำเกลือจะต้องได้รับการปกป้องจากแมลงวัน ดังนั้นจึงควรปิดภาชนะที่มีผ้ากอซอยู่
