วิธีการแทนที่ปลากะตักนั้นยากที่จะพูดถ้าพูดมันเกี่ยวกับปลาสด เป็นครั้งแรกที่เราได้เรียนรู้ว่ามันคือปลาบนเกาะ Shikotan เมื่อมีการปลดนักเรียนพวกเขาจึงใส่ปลาลงในขวดอย่างมีชื่อเสียงโดยทำงานในโรงงานที่แปรรูปสาหร่ายทะเลปลาแฮร์ริ่งอิวาชิและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แม่บ้านในพื้นที่ใช้วิธีแย่งปลากะตักจากมือเราซึ่งเราไม่รู้ว่าโยนเป็นขยะเพราะเราได้รับแจ้งว่ามันไม่ใช่ปลาเชิงพาณิชย์
จากนั้นเราก็เริ่มวางลงบนถาดด้านข้างและทอดในกระทะในตอนเย็น เพื่อนที่ไม่เคยกินปลาเลยกินปลากะตักที่แก้มทั้งสองข้างจึงอร่อยมาก อาหารกระป๋องจากพวกมัน (ในขวด) เทียบไม่ได้กับปลาสด มักจะเหนียวและเค็มมาก คุณสามารถทดแทนปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลากะตัก (ขายเป็นหลอด)
หลายคนไม่ชอบรสชาติของถั่วเหลืองดังนั้นพวกเขาจึงมักจะถามวิธีเปลี่ยนซีอิ๊ว เนื่องจากความจำเพาะจึงค่อนข้างยากที่จะแทนที่ คุณสามารถลองพันธุ์ต่างๆและใช้ซอสจากผู้ผลิตรายต่างๆเพื่อเปรียบเทียบและเลือกสิ่งที่ดีที่สุด ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของมันจริงๆให้ลองเปลี่ยน (ขึ้นอยู่กับจานที่เตรียม) เป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แค่น้ำส้มสายชูใช้เบอร์รี่เปรี้ยวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก นี่คือในสลัดและถ้าคุณใช้เป็นเครื่องเทศให้ใช้ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดมายองเนสหรือเลโช
ซอสลึกลับ Worcestershire
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับซอสคืออะไร"Worcester" และซอส Worcester แทน Worcestershire, Worcester หรือ Worcester เป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับซอสเดียวกัน ซอสจากเขตปกครองของอังกฤษ Worcestershire (Worcestershire sauce) เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกด้วยส่วนผสมในปริมาณอย่างน้อย 25 (และองค์ประกอบที่แน่นอนยังคงอยู่ในความมั่นใจอย่างเข้มงวด) เทคโนโลยีการผลิตแบบพิเศษและรสชาติที่แปลกประหลาดมาก
เรื่องราวของการสร้างมีมากกว่าหนึ่งเวอร์ชัน แต่ชื่อของมณฑลได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างถูกต้อง หนึ่งในผู้สร้างคือลอร์ดมาร์คัสแซนดี้เช่นเดียวกับผู้ขายรายแรก (และผู้ทดลอง): เภสัชกร John Leah และ William Perrins ลงไปในประวัติศาสตร์ในฐานะผู้สร้างซอส
ซอสทำเฉพาะในการผลิตและไม่เคยอยู่บ้าน ดังนั้นเมื่อสงสัยว่าซอส Worcester สามารถแทนที่ด้วยอะไรได้หรือไม่คุณก็เสี่ยงที่จะได้รับคำตอบว่าไม่มีอะไร นี่คือส่วนผสมของปลาและผักที่มีเครื่องเทศเฉพาะ ตำนานเล่าว่าเมื่อสร้างเป็นครั้งแรกมีกลิ่นเหม็นรุนแรงจนนำไปเก็บไว้ในโกดังและลืมไว้ที่นั่น เพียงสองปีต่อมาก็เปิดให้บริการ บางทีมันอาจถูกเก็บไว้เป็นพิเศษเป็นเวลานานเพื่อให้บรรลุสมาธิซึ่งยังคงแข็งแกร่งมาก ซอสไม่ใช้ช้อน - หยด
ซอส Worcestershire เป็นหนึ่งในซอสที่สำคัญที่สุดส่วนประกอบของค็อกเทลที่เรียกว่าสลัด "Bloody Mary" และ "Caesar" ในจานและเครื่องดื่มดังกล่าวไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะตอบคำถาม: "ซอส Worcester: จะเปลี่ยนอะไรดี?" เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่พวกเขาในที่ที่เป็นศูนย์กลางขององค์ประกอบการทำอาหารทั้งหมด จากนั้นมันจะไม่ใช่ Caesar หรือ Bloody Mary อีกต่อไป หรืออาหารอังกฤษที่มีสำเนียงรัสเซียหนักแน่น
เพราะฉะนั้นถ้าอยากได้ตรงนี้ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ตามสูตรแล้วซื้อซอสไฮนซ์หรือลีแอนด์เพอร์รินส์ มิฉะนั้นให้แทนที่ด้วยสิ่งที่คุณต้องการเพราะคุณยังไม่พบสิ่งที่คล้ายกันความปรารถนานั้นไม่สามารถทำได้ไม่ว่าคุณจะถามใครว่า "ซอส Worcester: จะแทนที่อะไร" มีสูตรมากมายสำหรับการทำซอสภายใต้ชื่อนี้บนอินเทอร์เน็ต แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้รับรสชาติโดยประมาณ แค่ซอสที่ดี แต่ไม่ใช่ Worcestershire
อะไรและสิ่งที่สามารถทดแทนได้
ตามที่ระบุไว้ข้างต้น - ปลากะตักถูกแทนที่ด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือในฐานะผู้เขียนหนึ่งในสูตรอาหารกล่าวว่าปลาชนิดหนึ่ง "คนงาน - ชาวนา" มาสคาร์โปเน่ทำจากครีมที่มีน้ำหนักมากโดยเติมไวน์หรือน้ำส้มสายชู มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน หากคุณไม่ได้รับในร้านคุณสามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมันหลังจากเช็ดแล้ว น้ำส้มสายชูบัลซามิกถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ยี่หร่า - ด้วยคื่นฉ่ายก้านเคเปอร์กับมะกอกและมะกอกและกะทิ - ด้วยขุยมะพร้าว
