หม้อไหนดีกว่าอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ เกณฑ์การเลือก

คาซานเป็นอาหารเฉพาะที่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในห้องครัว คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจได้หลายอย่างเช่นซุปซอสปรุงรสสตูว์และของหวาน การสร้างสรรค์การทำอาหารหลักสำหรับการสร้างหม้อที่จำเป็นคือพิลาฟ ถ้าเราพูดถึงการปิกนิกการออกนอกบ้านและการตกปลาคุณจะไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารคุณภาพสูง หม้อไหนดีกว่าอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ? บทความนี้มีแนวทางที่จำเป็นทั้งหมดในการเลือก

เกณฑ์การคัดเลือก

ก่อนที่จะหาว่าหม้อไหนดีกว่ากันอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อจำเป็นต้องชี้แจงบางประเด็น สำหรับมือใหม่ควรเลือกใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม หม้อเหล็กหล่อมีคุณสมบัติบางอย่างที่ต้องเรียนรู้เพื่อใช้งาน ร้อนขึ้นเป็นเวลานาน แต่รักษาอุณหภูมิได้ดีกว่า เมื่อปรุงอาหารในหม้อดังกล่าวเป็นการยากที่จะบรรลุผลที่ดูอิดโรย

ต้องใช้จานดังกล่าวอย่างต่อเนื่องหรือเตรียมความพร้อมสำหรับขั้นตอนการทำอาหารทุกครั้ง ถัดไปคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปร่างและขนาดของหม้อ บทบาทสำคัญในการเลือกอาหารดังกล่าวจะถูกเล่นโดยเตาซึ่งจะดำเนินการปรุงอาหาร สำหรับแก๊สควรใช้หม้อเหล็กหล่อและสำหรับหม้อไฟฟ้า - อลูมิเนียม เมื่อตัดสินใจตามเกณฑ์หลักแล้วคุณสามารถเลือกซื้อสินค้าได้อย่างปลอดภัย

ตำนาน

มีข้อเท็จจริงหลายประการที่ไม่ถูกต้องหรือไม่ถูกต้องซึ่งส่งต่อกันปากต่อปากเกี่ยวกับเครื่องครัวอลูมิเนียม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตำนานเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของโลหะผสมดังกล่าว ด้วยการแปรรูปหม้อที่เหมาะสมฟิล์มจะก่อตัวบนพื้นผิวซึ่งป้องกันไม่ให้อาหารไหม้และป้องกันการปล่อยสารที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ยังมีการทดสอบและตรวจสอบอาหารที่มีคุณภาพ

ตำนานที่สองเกี่ยวข้องกับความเปราะบางของเครื่องครัวอลูมิเนียม หลายคนเข้าใจผิดว่าหม้อต้มแบบนี้สามารถละลายได้ง่าย

แต่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำสิ่งนี้จากเครื่องครัวขึ้นรูปคุณภาพสูง

การคาดเดาประการที่สามคือคุณภาพของอาหารที่ไม่ดีซึ่งปรุงในหม้ออะลูมิเนียม คุณสมบัติหลักของอาหารดังกล่าวคือเอฟเฟกต์อิดโรย ใช่หม้อเหล็กหล่อช่วยให้ความร้อนดีขึ้นร้อนขึ้นและเย็นลงเป็นเวลานาน แต่เครื่องครัวอลูมิเนียมก็รับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นั่นคืออาหารจะถูกปรุงอย่างดีเยี่ยมหากยังคงรักษาอุณหภูมิที่ต้องการไว้

รูปร่างหม้อ

หม้อไหนดีกว่าเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม?นี่เป็นคำถามหลัก แต่เกณฑ์อื่น ๆ ก็มีความสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่นรูปร่างของจาน ทางเลือกขึ้นอยู่กับกระบวนการปรุงอาหาร รูปทรงครึ่งวงกลมเป็นแบบมาตรฐานหรือแบบคลาสสิก แต่หม้อแบบนี้เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารบนกองไฟหรือเตาพิเศษ

ในจานดังกล่าวอาหารจะไม่ติดที่มุมมันผสมง่าย แต่สำหรับเตาแก๊สรูปทรงนี้จะไม่สะดวก ในกรณีนี้ควรเลือกหม้อที่มีก้นแบน สะดวกและใช้งานได้จริง ด้านในจะมีรูปร่างโค้งมนดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะสร้างความสุขไม่น้อย และหม้อที่จะเลือก - อลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ - ขึ้นอยู่กับความชอบและทักษะส่วนบุคคล

ปริมาณ

ปัจจัยนี้ก็มีความสำคัญเช่นกันสำหรับการปรุงอาหารบนเตาแก๊สคุณต้องเลือกหม้อขนาดไม่เกิน 8 ลิตร นี่คือจำนวนอาหารที่เหมาะสมที่สุดที่คุณสามารถปรุงได้เช่นพิลาฟสำหรับ 10-12 คน หม้อขนาดใหญ่บนเตาแก๊สจะร้อนขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ เหมาะสำหรับใช้กับแหล่งความร้อนอื่น ๆ (กลางแจ้งบาร์บีคิว) ซึ่งคุณสามารถขยายโซนทำความร้อนได้ หม้อต้มเหล็กหล่อจะใช้เวลาอุ่นเครื่องนานกว่าอลูมิเนียมโดยไม่คำนึงถึงปริมาตร

เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม

และยังจะเลือกหม้อแบบไหนดีกว่ากันอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ? นอกเหนือจากข้อดีและข้อเสียข้างต้นแล้วตัวเลือกทั้งสองยังมีตัวบ่งชี้อื่น ๆ หม้ออลูมิเนียมมีน้ำหนักเบาและเคลื่อนที่ได้ จานดังกล่าวทำจากโลหะผสมโลหะเบา

ถ้าคุณใช้หม้อขนาดเล็กสำหรับการปรุงอาหารด้วยแก๊สหรือเตาไฟฟ้าควรเลือกใช้อลูมิเนียม แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำอาหารชิ้นเอกนอกบ้านหรือบนเตาย่างบ่อย ๆ ควรเลือกหม้อเหล็กหล่อ ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างดีจานดังกล่าวจะมีอายุมากกว่าหนึ่งสิบปี เหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก แต่สามารถระบายความร้อนได้ดีที่สุด

เกณฑ์คุณภาพ

หม้อไหนดีกว่า - อลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อไม่เพียงขึ้นอยู่กับโลหะผสมของโลหะเท่านั้น คุณภาพของผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญ ผนังของหม้อต้มไม่ควรบาง สำหรับจานคุณภาพสูงตัวเลขนี้มีอย่างน้อย 4 มม. เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่มั่นใจได้ว่ามีความร้อนสม่ำเสมอและคุณภาพของอาหารที่ปรุงสุก ยอมรับว่าอาหารบางอย่างปรุงในหม้อที่ต้องใช้เทคโนโลยีเฉพาะ

ควรสังเกตว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเหล็กหล่อจะดีขึ้นเท่านั้นคุณสมบัติของพวกมันดังนั้นหม้อเก่าที่ทำจากวัสดุนี้จึงมีค่ามากกว่า เครื่องครัวที่ดีมีพื้นผิวเรียบไม่มีรอยบุบหรือหยาบ และปัจจัยสุดท้ายที่พูดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์คือราคา สำหรับอาหารที่ดีต้องไม่ต่ำ

เล่ม

หม้อไหนดีกว่าสำหรับ pilaf - อลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ? คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ ในแต่ละมื้อได้ ที่สำคัญคือเป็นอาหารคุณภาพสูง ตัวแทนอลูมิเนียมของคลาสนี้มีต้นทุนที่ต่ำกว่าน้ำหนักเบา แต่ความจุความร้อนต่ำ หม้อเหล็กหล่อมีราคาแพงกว่าและมีน้ำหนักมากกว่า แต่ช่วยให้อุ่นได้ดีขึ้นและอุ่นอาหารได้ดี อาหารคุณภาพสูงที่ทำจากโลหะผสมดังกล่าวจะให้บริการอย่างซื่อสัตย์มานานกว่าหนึ่งชั่วอายุคน

เชฟมืออาชีพชอบหม้อเหล็กหล่อ แต่อลูมิเนียมจะสะดวกกว่าสำหรับผู้เริ่มต้น จำไว้ว่าสิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารจานอร่อยคือฝีมือของเชฟ แต่คุณไม่ควรลืมอาหารที่ดี หม้อแบบไหนดีกว่ากัน: อลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ - นี่คือทางเลือกส่วนตัวของทุกคน