หนึ่งในผักดองที่หลายคนชื่นชอบคือมะเขือเทศสีเขียวคลาสสิกที่หาซื้อได้ตามตลาดและร้านค้าขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามสูตรเด็ดอย่างแท้จริงสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวนั้นหาได้ไม่ง่ายนักและผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านจะไม่เหมือนกับของโฮมเมดอย่างแน่นอน
นั่นคือเหตุผลที่หลายคนชอบทำของตัวเองช่องว่างของตัวเอง ในเวลาเดียวกันผักดองโฮมเมดที่พบมากที่สุดสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าแตงกวาและมะเขือเทศประเภทต่างๆ ผักแสนอร่อยดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลทั้งด้วยตัวเองและใช้ร่วมกับชีสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นอกจากนี้ผักดองยังเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
คุณสมบัติของสูตรอาหารที่เสนอ
มะเขือเทศสีเขียวเค็มในกระทะเสนอในบทความนี้เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น กระบวนการทำเกลือจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์เนื่องจากมะเขือเทศควรอิ่มตัวดี
หากคุณไม่ได้ปลูกมะเขือเทศด้วยตัวเองและต้องหาซื้อให้ลองหาตัวเลือกที่เหมาะสมในตลาดผักซึ่งมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์จากฟาร์มของคุณเอง
มะเขือเทศสีเขียวเค็มในกระทะสามารถทำได้ทำทั้งแยกและรวมกับผักอื่น ๆ เพิ่ม jalapenos (หรือพริก) กะหล่ำดอกแครอทหัวหอมเล็ก ๆ นอกจากนี้คุณต้องทดลองกับเครื่องเทศด้วยตัวเอง - คุณสามารถใช้ออลสไปซ์จูนิเปอร์ยี่หร่าเมล็ดผักชีลาวยี่หร่า
อะไรที่คุณต้องการ?
การต้มมะเขือเทศสีเขียวในกระทะสำหรับสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเกลือสองลิตร ปริมาณนี้เพียงพอที่จะปรุงมะเขือเทศขนาดใหญ่ประมาณ 6-8 ลูกหั่นเป็นชิ้น
ในการเตรียมผักดองคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่ 6-8 ลูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 2.5 แก้วน้ำ
- น้ำส้มสายชูขาว 2.5 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะทะเลหรือเกลือแกง
- 3 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะน้ำตาล
- กระเทียม 4 กลีบ (ปอกเปลือก)
- เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน 4 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงเล็ก 4 เม็ด (แนะนำ)
มะเขือเทศสีเขียวเค็มกับมัสตาร์ด
เติมน้ำน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงไปกลีบกระเทียมและปรุงน้ำเกลือในกระทะที่เป็นกลางทางเคมี (เช่นสแตนเลส) ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที หากคุณใช้มะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
วางในกระทะขนาดใหญ่จากนั้นฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดเล็กหลายใบ ใส่ใบกระวานและพริกอย่างละ 1 ใบ จากนั้นมะเขือเทศสีเขียวควรจะเค็มในกระทะ - โรยด้วยเกลือเล็กน้อยรวมทั้งผงมัสตาร์ดและเมล็ดผักชีในปริมาณข้างต้น ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศร้อนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้สองเท่า
จากนั้นจัดมะเขือเทศลงในขวดแก้วและเติมน้ำเกลือร้อน ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น ทำให้เย็นลงในอุณหภูมิห้องและปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นมะเขือเทศจะพร้อมรับประทาน
