ไวน์แอฟริกาใต้: บทวิจารณ์

สำหรับหลาย ๆ คน ไวน์แอฟริกาใต้ยังคงไม่ถูกค้นพบแม้ว่าชั้นวางในร้านค้าจะเต็มไปด้วยขวดราคาถูกที่มีสัตว์หลายชนิดอยู่บนฉลาก แต่นักดื่มไวน์ทั่วโลกเชื่อว่าแพะ Fairview นั้นไม่มีอะไรพิเศษ ในขณะเดียวกัน แอฟริกาใต้กำลังยุ่งอยู่กับการผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม

โลกใหม่กับโลกเก่า

ฝรั่งเศส อิตาลี สเปน ไวน์โปรตุเกสและเยอรมนี - ทั้งหมดอยู่ในภูมิภาคของโลกเก่า ตัวอย่างเช่น นิวซีแลนด์สามารถนำมาประกอบกับโลกใหม่ได้ โดยทั่วไปแล้ว ภูมิภาคเหล่านี้มีประวัติการผลิตไวน์ที่สั้นกว่ายุโรปและมีสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่า โดยทั่วไปแล้ว ขวดไวน์ New World จะจำแนกตามพันธุ์องุ่น ไม่ใช่ชื่อท้องที่

และถึงแม้แอฟริกาใต้จะมีประมาณสามเท่าเกินขนาดของรัฐแคลิฟอร์เนีย ถือเป็นภูมิภาคไวน์ใหม่ เธอไม่ใช่ผู้มาใหม่ในธุรกิจนี้ องุ่นพันธุ์แรกปลูกที่นี่ในปี 1655 และหลังจากนั้นไม่นาน ไวน์หวานของคอนสแตนซ์ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับเคปทาวน์ก็มีการเฉลิมฉลองไปทั่วยุโรป

แอฟริกาใต้มาไกลมากระหว่างที่เธออยู่อย่างโดดเดี่ยว ไวน์ส่วนใหญ่ของประเทศนั้นน่าเบื่อและจืดชืด สีแดงมักจะมีรสหมากฝรั่งไหม้ ในขณะที่คนผิวขาวชวนให้นึกถึงน้ำส้มสายชู แต่ตั้งแต่นั้นมา คุณภาพก็ดีขึ้นอย่างมาก

วันนี้ไวน์แอฟริกาใต้มีรสชาติที่สุกงอมนุ่มลิ้นผลไม้ที่ไม่มีกลิ่นเหมือนดินและมีลักษณะความยับยั้งชั่งใจอย่างสมบูรณ์กำลังพยายามพิชิตโลกเก่าและใหม่ เนื่องจากสภาพอากาศที่อบอุ่น โดยทั่วไป องุ่นแดงในแอฟริกาใต้จึงสุกมากและผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงได้เต็มที่ แต่ในเวสเทิร์นเคป ลมทะเลเย็นยะเยือกช่วยรักษาความเป็นกรดที่สดใสซึ่งเพิ่มความสดให้กับอาหาร

คุณเห็นอะไรบนฉลาก?

ไวน์ที่ดีที่สุดของแอฟริกาใต้ตามคำวิจารณ์ของผู้ชื่นชอบสิ่งนี้เครื่องดื่มพลังงานแสงอาทิตย์ที่ผลิตในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ Western Cape ที่กล่าวถึงแล้ว ไวน์ถูกจำแนกตามพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ขนาดใหญ่ ซึ่งจะแบ่งออกเป็นเขต เคาน์ตี และเขตแดน ตัวอย่างเช่น สเตลเลนบอชเป็นเคาน์ตีภายในภูมิภาคชายฝั่ง

ไวน์แอฟริกาใต้มีระบบการกำหนดของตัวเองที่มาซึ่งคล้ายกับ American AVA หากขวด Chenin Blanc มีข้อความว่า "ไวน์มาจาก Stellenbosch" มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ชัดเจนในทันที: เครื่องดื่มผ่านการชิมแล้ว มันคือ Chenin Blanc 85% และองุ่นที่ปลูกใน Stellenbosch ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องติดฉลากผลิตภัณฑ์ของตนในลักษณะนี้ แต่ถ้าพวกเขาไม่ได้ พวกเขาจะไม่สามารถระบุวินเทจ ความหลากหลาย หรือภูมิภาคบนฉลากได้

โซวีญง บล็อง

หากคุณกำลังมองหาไวน์ขาวแอฟริกาใต้ที่ดีและราคาไม่แพงความคิดเห็นของผู้ชื่นชอบแนะนำให้เริ่มต้นด้วย sauvignon blanc นี่เป็นภาพประกอบที่ดีที่แสดงให้เห็นว่าแอฟริกาใต้จุดประกายเส้นทางระหว่างโลกใหม่และโลกเก่า: เครื่องดื่มไม่มีความเข้มข้นของชื่อนิวซีแลนด์ แต่มีโน้ตสีเขียวสดที่เกี่ยวข้องกับการปิกนิกบนสนามหญ้า จับคู่ได้ดีกับเฉดสีขาว ดอกไม้และแร่ธาตุที่ละเอียดอ่อนซึ่งชวนให้นึกถึงความศักดิ์สิทธิ์ หากต้องการสัมผัสความรู้สึกนี้ ลอง Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc ในราคา 15 ดอลลาร์ต่อขวดจาก Groenkloof โรงกลั่นไวน์ Darling ที่ตั้งอยู่ในเขตชายฝั่ง ไวน์จะทำให้วันสดใสขึ้นด้วยกลิ่นเกรปฟรุตและสมุนไพรสด

Sauvignon Blanc มักถูกมองว่าเป็นการดับกระหายน้ำเช่นมะนาวก่อนอาหาร ขวดคุณภาพดีสามารถจับคู่กับอาหารจานหลักที่เข้มข้นกว่า เช่น ปลาเฮลิบัตในซอสครีม รีวิวมือสมัครเล่นแนะนำให้ลอง Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc (25 เหรียญสหรัฐ) ไวน์ที่กลั่นด้วยเซมิลลอน ผสมผสานกลิ่นหอมของลูกพีชขาวและเฮเซลนัทดิบ Buitenverwachting (มักย่อให้ Buiten หรือ Bayten) เป็นผู้ผลิตที่ดีอีกรายที่มองหา

Chenin Blanc

เป็นเวลาหลายศตวรรษ แอฟริกาใต้ผู้ผลิตไวน์เรียกองุ่นดอกไม้นี้ว่า "สไตน์" แต่ในปี 1960 พวกเขาค้นพบว่าแท้จริงแล้วมันคือ "เชนิน บล็อง" ซึ่งเป็นความหลากหลายที่ทำให้ภูมิภาคฝรั่งเศสมีชื่อเสียง เช่น วูฟเรย์ และซาเวนิแยร์ ถ้าคุณชอบ Pinot Gris หรือ Sauvignon Blanc ผู้ที่ชื่นชอบแนะนำให้ลองเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นเหล่านี้ ไวน์แอฟริกาใต้แบบแห้งนี้แทบไม่มีความหวานเลย ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสีเหลืองและดอกมะลิ

MAN Family Wines ทำให้ Chenin Blanc ยอดเยี่ยมพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่สามารถซื้อได้ในราคาต่ำกว่าสิบเหรียญ การเก็บเกี่ยวในปี 2014 นั้นคมชัดและสะอาด ด้วยกลิ่นของแตงสุกและลูกพีชสีขาวทำให้เป็นคู่หูที่ดีสำหรับอาหารทะเลและช่วงบ่ายบนดาดฟ้า

องุ่นแอฟริกาใต้ "เชนินบลัง"ใช้ในการผลิตส่วนผสมที่อร่อยและมักใช้ร่วมกับพันธุ์ Rhone เช่น Viognier, Rusan, Marsanne และ Grenache Blanc บทวิจารณ์ไวน์ของแอฟริกาใต้นี้เน้นย้ำถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ลองใช้ไร่องุ่น Fable Mountain Vineyards Jackal Bird ปี 2012 ในราคา $ 25 เป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นและสดชื่นอย่างน่าประหลาดใจที่มีกลิ่นหอมของเชอร์รี่และอัลมอนด์สีเหลือง

ไวน์พิโนเทจ

แอฟริกาใต้ทำให้หลายคนกลัวด้วยการชิมพินอเทจ แต่สิ่งนี้ขั้นตอนจะจบลงด้วยความหลากหลายในการค้นหาผู้ชื่นชอบใหม่ ๆ และในที่สุดก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่เป็นที่รักและน่าสนใจที่สุด องุ่นนี้เคยถูกขนานนามว่า "มีกลิ่นผ้าพันแผลและยุ้งข้าว" แต่การเก็บเกี่ยวล่าสุดนั้นอร่อยมาก

ตัวอย่างที่ดีของ pinotage รวมรสชาติแบล็กเบอร์รี่และเชอร์รี่ตากแดดพร้อมสมุนไพรย่างและควัน พวกเขาจำส่วนผสมของฝรั่งเศสตอนใต้ที่ทำจากองุ่น "Carignan", "Syrah", "Grenache" และ "Mourvèdre" ได้

ข่าวดีอีกอย่างก็คือไวน์รสเลิศหลากหลายขวดนี้สามารถพบได้ง่ายในทุกหมวดราคา ด้วยราคาประมาณ $ 13 คุณสามารถตุน Pinotage ของ Tormentoso ปี 2013 และเพลิดเพลินกับส่วนผสมของลูกพลัมสีแดงสด บลูเบอร์รี่ และแฮมเบอร์เกอร์ย่าง Kanonkop เป็นผู้ผลิตชั้นยอดจาก Stellenbosch ซึ่งทำไวน์ Pinotage อันยอดเยี่ยมที่เรียกว่า Kadette ในราคา $ 12 เป็นการผสมผสานระหว่าง Cabernet Sauvignon, Merlot และ Cabernet Franc

ผู้ที่ต้องการสำรวจความสูงที่สามารถหากต้องการเข้าถึงไวน์แดงของแอฟริกาใต้ จะต้องสกัด Pinotage ของ Kanonkop 100% ในราคาขวดละ 40 เหรียญสหรัฐฯ กลิ่นหอมของเชอร์รี่ ไวโอเล็ต และยาสูบแห้งที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับเนื้อแกะย่างหรือเนื้อย่างอื่นๆ

Shiraz หรือ Sira

ไวน์เหล่านี้บางครั้งเรียกว่าชีราซและบางครั้งสิระมีกลิ่นหอมของแบล็กเบอร์รี่สุกและบลูเบอร์รี่ เช่นเดียวกับรสชาติที่เป็นดินของโลกเก่า หลายคนยังได้สัมผัสกับกลิ่นหอมของพริกไทยและเนื้อที่เป็นลักษณะของ French Syrah

คุณควรมองหาไวน์ Syrah จาก Swartlandเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่ทางเหนือของเคปทาวน์ และมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับหุบเขาโรนน์ ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่ององุ่นซีราห์ ลิ้มลองไวน์แดง Secateurs 2012 จาก Badenhorst Family Wines ในราคาขวดละ 14 ดอลลาร์ ซึ่งไวน์ Shiraz, Senseo และองุ่นอื่นๆ อีกหลายชนิดสร้างไวน์ฉูดฉาด บอดี้ปานกลาง พร้อมรสสตรอว์เบอร์รี่และโป๊ยกั๊ก

ผู้ที่ชื่นชอบพันธุ์ Syrah ที่กล้าหาญมากขึ้นต้องการลอง 'Bernard Series' 2011 Small Barrel SMV ของ Bellingham ราคา $ 40 จากภูมิภาคชายฝั่ง แฟน ๆ ของ Australian Shiraz จะประทับใจกับกลิ่นหอมของเชอร์รี่ ดาร์กช็อกโกแลต และหินแกรนิตร็อคกี้ของไวน์นี้เป็นพิเศษ

Chardonnay และ Pinot Noir

สองสายพันธุ์นี้พบบ้านฝ่ายวิญญาณในเมืองเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส แต่เติบโตไปทั่วโลกด้วยระดับความสำเร็จที่แตกต่างกัน เป็นการยากที่จะหาสมดุลที่เหมาะสมของแสงแดดและอากาศเย็น นับประสาดินที่เหมาะสม เพื่อทำไวน์ชั้นเยี่ยมจากองุ่นเหล่านี้ ในหลายภูมิภาคของแอฟริกาใต้ ศิลปะในการรักษาสมดุลนั้นค่อนข้างเชี่ยวชาญ และวอล์คเกอร์เบย์เป็นผู้นำในหมู่พวกเขา คุณควรมองหาไวน์แดงแห้งของแอฟริกาใต้จากหุบเขา Hemel-en-Aarde ("สวรรค์บนดิน") ที่นี่เป็นที่ตั้งของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Hamilton Russell ที่มีชื่อเสียง Chardonnay ปี 2013 ของเธอซึ่งมีมูลค่า 25 ดอลลาร์ต่อขวด เป็นไวน์ครีมเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมของลูกพีชสุกและขนมปังกรอบปิ้งที่สมดุลกับแร่ธาตุที่แสดงออก

แอฟริกาใต้ปลูกไม่มากนักพิโนต์นัวร์ แต่สิ่งที่คุณพบคือคุณภาพสูงมาก 2012 Strom Vines ผลิตโดย Wrede Winery ใน Hemel en Aarde Valley (45 เหรียญสหรัฐ) มีกลิ่นหอมชวนหลงใหลด้วยกลิ่นของสตรอเบอร์รี่สด กลีบกุหลาบ และอบเชย ผู้ที่ชอบไวน์โอเรกอน พิโนต์ นัวร์ ก็จะต้องชอบไวน์นี้เช่นกัน โดยมีความเป็นกรดสูง เนื้อสัมผัสปานกลาง และแทนนินที่นุ่มนวล

ส่วนผสมของ Cabernet Sauvignon Blends

มองไปทั่วโลกสำหรับ Cabernet Sauvignon ที่ดีราคาไม่แพง? หายากขึ้นเรื่อยๆ แต่แอฟริกาใต้มอบความคุ้มค่าคุ้มราคาที่น่าประทับใจ ทำจาก Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec และ Petit Verdot Mulderbosch Faithful Hound ขายปลีกในราคา 19 เหรียญสหรัฐและเป็นคู่แข่งที่มีราคาแพงกว่า การผสมผสานที่เข้มข้นที่จุดตัดของประเพณีของโลกเก่าและโลกใหม่นี้เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเชอร์รี่สุก มิ้นต์และซีดาร์ และห่อหุ้มด้วยพื้นที่ที่ละเอียดอ่อน

สปาร์กลิงไวน์: วิธีการแบบ Cap Classique

Cap Classique เป็นชื่อของวิธีการดั้งเดิมการทำสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในแอฟริกาใต้ ไวน์แอฟริกาใต้เหล่านี้ ซึ่งสามารถผลิตได้ทุกที่ในประเทศ เปรียบเสมือนแชมเปญที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างกระบวนการหมักขั้นที่สองในขวด หมวดหมู่นี้กำลังเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงยังไม่มีอุปทานจำนวนมากในตลาด หนึ่งในตัวแทนอ้างอิงของ Cap Classique คือ Brut Rosé ของ Graham Beck ที่ราคา 15 ดอลลาร์ต่อขวด การผสมผสานของ Pinot Noir และ Chardonnay เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นสดชื่นของราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ลแดง และกลีบกุหลาบ