ม้วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ส่วนใหญ่ประชากรของประเทศต่าง ๆ รู้เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นและเกาหลีประจำชาติ น้อยคนนักที่จะรู้วิธีทำอาหารให้ถูกต้อง แต่เกือบทุกคนจะรู้ว่าอาหารจานนี้หน้าตาเป็นอย่างไร ตามกฎแล้วมันเป็นม้วนบาง ๆ ซึ่งประกอบด้วยสามองค์ประกอบ:
- ข้าว;
- ไส้ (อาหารทะเลผลไม้หรือผัก);
- ใบสาหร่ายโนริ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้เทคโนโลยีการทำอาหารคือการทำทูน่าโรล อาหารพื้นบ้านประเภทนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด
เท็กกะมากิ
ที่ญี่ปุ่นม้วนไส้เนื้อปลาทูน่าเรียกว่า "เทกกะมากิ" เชื่อกันว่าเมนูนี้สำหรับผู้ชายจริงๆ ในการทำทูน่าโรลที่บ้าน คุณจะต้องมีเครื่องมือที่จำเป็น:
- เขียง;
- เสื่อ;
- มีดคม;
- ภาชนะสำหรับใส่มือเปียก
นอกจากนี้ คุณต้องมีสินค้าดังต่อไปนี้ในสต็อก:
- ข้าวสำหรับซูชิ:
- เนื้อปลาทูน่า:
- แผ่นสาหร่ายโนริกด
เมื่อประกอบส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำงานได้ ดังนั้นเราจึงเตรียมม้วนทูน่า สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- ห่อเสื่อในห่อพลาสติก
- วางแผ่นโนริลงไป ยิ่งไปกว่านั้น ด้านเรียบควรอยู่ด้านล่าง
- จุ่มนิ้วลงในภาชนะที่มีน้ำ วางข้าวและแจกจ่ายให้เหลือเพียง 1 ซม. ของแผ่น
- ตัดชิ้นจากเนื้อแล้ววางไว้ตรงกลาง เป็นการดีกว่าที่จะหั่นทูน่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยแต่ละขอบมีความยาวไม่เกิน 1 ซม.
- ย้ายโครงสร้างไปที่ขอบของเสื่อและค่อยๆ ม้วนขึ้นในลักษณะม้วน
- วางม้วนที่ทำเสร็จแล้วลงบนเขียงแล้วตัดเป็น 6 ส่วนเหมือนกันด้วยมีดคมจุ่มลงในน้ำ
เมื่อเสิร์ฟ จานนี้มักจะโรยหน้าด้วยวาซาบิและขิง
ประโยชน์และอันตราย
คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ม้วนกับทูน่า สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 131.9 กิโลแคลอรีเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากปลา มันอุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุขนาดเล็ก วิตามิน และกรดไขมันที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์
ข้าวที่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต ถือเป็นอาหารค่อนข้างหนักสำหรับการย่อยอาหาร ดังนั้นไม่ควรทานอาหารประเภทนี้ในเวลากลางคืนเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาที่ไม่จำเป็นสำหรับร่างกายของคุณ แต่อันตรายหลักอยู่ที่อื่น
ไส้ม้วนแบบนี้สดใหม่เนื้อปลาทูน่า อย่างที่ทราบกันดีว่าซูชิแบบคลาสสิกไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อน ดังนั้นปลาดิบในจานนี้จึงถือเป็นส่วนผสมที่อันตรายที่สุด เป็นแหล่งที่มาของการติดเชื้อปรสิต (ตัวกลมและพยาธิตัวตืด) และมลพิษของน้ำทะเลที่เพิ่มขึ้นทุกปีทำให้อันตรายนี้รุนแรงขึ้น
ยิ่งไปกว่านั้น อย่าลืมเรื่องสาหร่ายnori ซึ่งมีปริมาณไอโอดีนเพิ่มขึ้น นี้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ นั่นคือเหตุผลที่แพทย์ไม่แนะนำให้กินซูชิและม้วนมากกว่าเดือนละครั้ง
ไส้ผสม
คุณสามารถทำทูน่าโรลได้อีกอย่างไร?สูตรที่ใช้ผักถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดโดยใช้ไส้แบบผสม ในการทำงาน คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- สำหรับข้าว 200 กรัมแตงกวาสดในปริมาณเท่ากัน
- ปลาทูน่าเค็ม 120 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว 30 มล.
- สาหร่ายโนริ 4 แผ่น;
- คาเวียร์โทบิโกะ 20 กรัม (ปลาบิน)
เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก:
- ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าว จะต้องดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามเทคโนโลยีที่ระบุในแต่ละแพ็คเกจ
- เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ล้างแตงกวาและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับเนื้อปลา
- ปาดมากิสึ (เสื่อม้วน) ที่คลุมด้วยฟิล์มยึดบนโต๊ะ
- วางแผ่นโนริลงไป
- ค่อย ๆ เกลี่ยข้าวลงไป โดยไม่ถึงขอบด้านใดด้านหนึ่งประมาณหนึ่งเซนติเมตร
- วางแตงกวาไว้ตรงกลาง ข้างๆ ทูน่าชิ้นหนึ่ง
- บิดอาหารด้วยไส้กรอกโดยหันม้วนออกจากตัวคุณ
- ตัดชิ้นงานครึ่งหนึ่งก่อน จากนั้นจึงแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น
Tobiko caviar ซึ่งต้องวางบนขอบจานจะเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับอาหารจานนี้
สูตรอาหารที่ผิดปกติ
ม้วนกับทูน่ากระป๋องเตรียมในลักษณะเดียวกัน งานนี้ต้องใช้เครื่องมือเดียวกัน (เสื่อ ชามน้ำ และมีด) แต่ชุดผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้ต้องการชุดที่แตกต่างกันเล็กน้อย:
- ข้าวพิเศษ 500 กรัม
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 2 แผ่นโนริ;
- ปลาทูน่ากระป๋องหนึ่งกระป๋อง (200 กรัม);
- น้ำส้มสายชูข้าวสองสามช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- หุงข้าว. ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องเค็ม
- ต้มแครอท. หลังจากนั้นจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามขวาง
- เปิดกระป๋องอาหารกระป๋องแล้วสะเด็ดน้ำออก
- ปูแผ่นโนริให้ทั่วเสื่อ ด้านที่หยาบควรอยู่ด้านบน
- แจกข้าวมัน.
- ใส่แครอทและทูน่าสองสามชิ้นลงไป
- ห่ออาหารเป็นม้วน
- ตัดชิ้นงานออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน
กับจานดังกล่าว ยกเว้นวาซาบิและขิงต้องเสิร์ฟซอสถั่วเหลือง จริงอยู่ที่ร้านกาแฟและร้านอาหารไม่ได้เตรียมบ่อยนัก พวกเขาเน้นที่สูตรคลาสสิกมากขึ้น แต่ที่บ้านคุณสามารถทำม้วนได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา
