อย่างที่ทุกคนทราบ คนญี่ปุ่นจำนวนมากอาศัยอยู่เพื่อดูปีที่ก้าวหน้ามาก เป็นการยากที่จะบอกว่าปัจจัยใดที่ทำให้มีอายุยืนยาวเช่นนี้ ว่ากันว่าการบริโภควาซาบิของญี่ปุ่นมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ หลายคนรู้เกี่ยวกับเครื่องปรุงรสนี้ หลายคนได้ลองแล้ว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าวาซาบิเป็นพืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นและไม่ใช่มัสตาร์ด นอกจากนี้ มะรุมญี่ปุ่นและพืชชนิดหนึ่งของเรายังเป็นพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แม้ว่าทั้งสองจะอยู่ในตระกูลกะหล่ำปลีก็ตาม
ในร้านค้าต่างๆ วาซาบิมะรุมมีจำหน่ายในรูปแบบของการวางสีเขียว นิยมใช้กับอาหารญี่ปุ่น เช่น ซูชิและซาซิมิ แต่น่าสังเกตว่าวาซาบิยังปรุงรสด้วยอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ด้วย จุดประสงค์หลักในการเพิ่มเครื่องปรุงรสนี้คือการเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารญี่ปุ่นที่รสชาติกลมกล่อมเล็กน้อย
ขี้วาซาบิส่วนใหญ่ที่วางอยู่ชั้นวางสินค้า ปลูกในฟาร์มในสภาพประดิษฐ์ในประเทศต่างๆ เช่น แคนาดา สหรัฐอเมริกา ไต้หวัน ออสเตรเลีย จีน และอื่นๆ มะรุมที่ปลูกในสวนนี้มีรสชาติที่ด้อยกว่าพันธุ์ญี่ปุ่นทั่วไปมาก วาซาบิที่แท้จริงคือวาซาบิที่เติบโตในญี่ปุ่นบนที่ราบสูง ริมฝั่งแม่น้ำที่มีน้ำใส แต่มันยากมากที่จะหามะรุมญี่ปุ่นแท้ ๆ ดังนั้นความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์นี้จึงเต็มไปด้วยเทียม
และถ้ามีใครสามารถเข้าใจรากของญี่ปุ่นได้มะรุมจากนั้นเขาก็ทำเครื่องปรุงเองได้ สิ่งนี้ทำได้ค่อนข้างง่าย คุณต้องนำวาซาบิมาปอกเปลือกแล้วขูดจากปลายด้านบนของเครื่องขูดที่ดีที่สุดในขณะที่ทำการเคลื่อนไหวเป็นวงกลม แต่เนื่องจากรากวาซาบิเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายาก เครื่องปรุงรสดังกล่าวจึงมักทำจากผง
การทำวาซาบิจากแป้งมันง่ายกว่าจากราก ในการทำเช่นนี้ให้นำแก้วใส่ผงหนึ่งช้อนชาแล้วเติมน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากันทั้งหมดนี้ผสมอย่างรวดเร็ว ผลที่ได้คือแป้งหนาที่ชวนให้นึกถึงดินเหนียว พลิกแก้วลงบนจานแบน ดังนั้นควรยืนประมาณ 10 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้พาสต้าแห้งเล็กน้อยและได้รับรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น คุณยังสามารถเติมซีอิ๊วขาวลงในผงเพื่อรสชาติ ดังนั้นจึงได้วาซาบิวางหนึ่งเสิร์ฟ ดูเหมือนเล็กน้อย แต่ก็ไม่คุ้มที่จะเตรียมเครื่องปรุงนี้สำหรับใช้ในอนาคต ทางที่ดีควรทำให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในแต่ละครั้ง ผงวาซาบิหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าหรือแผนกที่เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังได้รับการดูแลอย่างดี เครื่องปรุงรสนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ ผัก และข้าว นอกจากนี้ ถ้าไม่มีมัน จานเช่นม้วนและซูชิก็คิดไม่ถึง
วาซาบิไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่เผ็ดและอร่อยเท่านั้นมะรุมญี่ปุ่นถือเป็นยาแก้พิษจากอาหารเป็นเวลาหลายศตวรรษ ซึ่งปัจจุบันได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์แล้ว วาซาบิยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อรา มะรุมญี่ปุ่นยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและเป็นแหล่งของโพลีฟีนอล สารเหล่านี้ต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระในร่างกาย แนะนำให้ใช้วาซาบิในการประคบเพื่อบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ โรคประสาท และข้ออักเสบ แต่เนื่องจากมะรุมญี่ปุ่นกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยจึงไม่แนะนำสำหรับโรคกระเพาะ
