ขมิ้นเป็นไม้ยืนต้นในวงศ์ขิง. ในธรรมชาติเขตร้อนมีประมาณ 60 ชนิดของสกุลนี้ บางชนิด (ขมิ้นโฮมเมด K. white, K. long) ได้รับการปลูกฝังมานานหลายศตวรรษในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในอุตสาหกรรมอาหารยาน้ำหอมและอุตสาหกรรมอื่น ๆ ใช้เหง้าของพืชชนิดนี้
ในยุโรปพืชชนิดนี้ปลูกในที่โล่งดินในประเทศที่มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อน และด้วยแฟชั่นสำหรับสิ่งที่เรียกว่า "เขตร้อนบนขอบหน้าต่าง" ขมิ้นจึงเริ่มปรากฏให้เห็นแม้กระทั่งในอพาร์ทเมนต์ในเมือง แต่ก็ยังแปลกใหม่และยังหายากมาก ก่อนอื่นขมิ้นเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเรา เป็นผงสีเหลืองหอมที่ช่วยให้อาหารมีสีทองอบอุ่นและมีกลิ่นหอม ขมิ้นเพิ่มที่ไหน? ในอินเดียซึ่งเป็นบ้านเกิดเมืองนอนของพืชเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเกือบทุกจานและในส่วนอื่น ๆ ของโลกมีการใช้เครื่องปรุงรสกันอย่างแพร่หลาย เหมาะสำหรับใส่ใน pilaf, สตูว์, ซุป, ไข่เจียว, ซอส, พุดดิ้ง, พาสต้า, ผัก, ไข่, เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก ขมิ้นใช้ทำสีน้ำมันเหล้าเครื่องดื่มรสหวานมัสตาร์ดนอกจากนี้ยังเพิ่มในขนม เป็นหนึ่งในส่วนผสมในแกงและยังใช้แทนหญ้าฝรั่นได้ในราคาถูกอีกด้วย
ในอินเดียด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่ชื่นชมและแพร่หลายมากใช้ขมิ้น การปรุงรสไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติของอาหารที่แตกต่างกัน แต่ยังส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย ตั้งแต่สมัยโบราณชาวอินเดียเชื่อว่าการใช้เครื่องเทศนี้เป็นประจำจะช่วยทำความสะอาดร่างกาย นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่พบการยืนยันเรื่องนี้โดยการศึกษาองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมสมบูรณ์ของรากขมิ้น ปรากฎว่าเคอร์คูมินเม็ดสีซึ่งทำให้ผงมีสีทองเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติชนิดหนึ่ง สารนี้เป็นของโพลีฟีนอล - เม็ดสีจากพืชซึ่งการใช้ในอาหารมีผลดีต่อการเผาผลาญ ดังนั้นขมิ้นจึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิด การปรุงรสช่วยเพิ่มการบริโภคแคลอรี่และการกำจัดของเหลวออกจากร่างกายนั่นคือไม่เพียง แต่ป้องกันการเพิ่มของน้ำหนัก แต่ยังช่วยในการลดน้ำหนักอีกด้วย
โพลีฟีนอลเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านอาหารที่มีไขมันมากเกินไป ดังนั้นในอาหารที่มีไขมัน "หนัก" ขมิ้นจะเหมาะสมอย่างยิ่ง สูตรอาหารที่ได้รับการทดลองมาเป็นเวลานานสามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มส่วนผสมที่มีประโยชน์นี้ ใส่เครื่องปรุงในพิลาฟสตูว์เนื้อใช้เมื่อทอดมันฝรั่งหมูไก่ปลาแล้วคุณจะเห็นว่าอาหารที่คุ้นเคยเปลี่ยนไปอย่างไร แม้แต่ข้าวสุกธรรมดาก็มีสีและรสชาติที่น่ารับประทานเมื่อใส่ขมิ้นลงไป
เครื่องปรุงรสรวมอยู่ในเครื่องสำอางที่บ้านด้วย- มาสก์หน้าและครีมที่ช่วยขจัดรอยแดงและสิวคลายรูขุมขนและปรับสีผิว ผสมกับดินน้ำมันเครื่องสำอางน้ำมันหอมระเหยนมน้ำผึ้งน้ำมะนาวได้รับการเยียวยาที่เรียบง่าย แต่รักษาได้อย่างแท้จริงซึ่งทำให้ผิวเริ่มเปล่งประกายอย่างมีสุขภาพดี หนึ่งในมาสก์ที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยขมิ้นหนึ่งช้อนชาผสมกับนมเล็กน้อย (เพื่อสร้างมวลครีม) ส่วนผสมจะถูกนำไปใช้กับใบหน้าเบา ๆ และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะถูกล้างออกด้วยน้ำอุ่น
ส่วนผสมเดียวกันสามารถใช้ทำค็อกเทลได้สำหรับการลดน้ำหนัก เทเครื่องปรุงรส 30 กรัมลงในน้ำเดือดหนึ่งถ้วยที่สามจากนั้นจึงเติมนม (200 กรัม) และน้ำผึ้งลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส คุณต้องดื่มเครื่องดื่มที่ได้ทุกวันก่อนนอน เป็นที่ชัดเจนว่าค็อกเทลขมิ้นเพียงแก้วเดียวจะไม่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หากคุณไม่มีการเคลื่อนไหวเพียงพอและกินชิปช็อกโกแลตและอาหารจานด่วน แต่ผู้ที่ตัดสินใจที่จะจัดการกับหุ่นอย่างจริงจังควรให้ความสนใจกับเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดานี้ซึ่งไม่ได้เรียกว่า "เครื่องเทศแห่งชีวิต" อย่างไร้ประโยชน์
ตามที่กล่าวไว้โปรดจำไว้ว่าขมิ้นค่อนข้างแข็งแรงปรุงรสดังนั้นคุณต้องระวังด้วย ในตอนแรกให้ใส่ผงในปริมาณเล็กน้อยเพียงปลายมีด และถ้าชอบรสจัดก็ค่อยๆเพิ่มปริมาณการปรุงรสได้ แต่คุณไม่ควรกระตือรือร้นมากเกินไปเพื่อที่จะไม่รบกวนรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
