ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูและเนื้อทอด ทอดในเตาอบและนึ่ง: ปริมาณแคลอรี่

Cutlets เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดอาหารประจำชาติของรัสเซีย พวกเขาเป็นเนื้อปลาและแม้กระทั่งผัก พวกเขาจะนึ่งในเตาอบและในกระทะ หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะเข้าใจว่าเนื้อหาแคลอรี่ของเนื้อหมูและเนื้อชิ้นทอดนั้นขึ้นอยู่กับอะไร และวิธีทำอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยนี้

หลักการทำอาหารเบื้องต้น

พื้นฐานของชิ้นเนื้อคือเนื้อบดในซึ่งประกอบด้วยขนมปังขาว ไข่ไก่ หัวหอมสับ เกลือ และเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้รวมกันในชามเดียวและนวดให้ละเอียดจนเนียน เนื้อบดที่ทำเองมากกว่าซื้อตามร้านจะเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

ส่วนขนมปังนั้นเป็นที่พึงปรารถนาแช่น้ำหรือนมก่อน การปรากฏตัวของมันไม่เพียงเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูและเนื้อทอด แต่ยังทำให้พวกเขานุ่มและอ่อนโยน ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์เท่านั้นจะแข็งและอร่อยน้อยกว่า เพื่อให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วได้เปลือกกรอบที่สวยงามพวกเขาจะถูกชุบด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หรือในเกล็ดขนมปังก่อนทอดและหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืช

อะไรที่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่?

ควรสังเกตว่าค่าพลังงานชิ้นเนื้อขึ้นอยู่กับปัจจัยสำคัญหลายประการ ที่สำคัญที่สุด ตัวบ่งชี้นี้ได้รับอิทธิพลจากประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูและเนื้อชิ้นทอดจะสูงกว่าเนื้อไก่หรือไก่งวงเล็กน้อย ดังนั้นผู้ที่ทำตามรูปร่างควรใส่ใจกับเนื้อสับใหม่ล่าสุด

อีกทั้งค่าพลังงานของอาหารสำเร็จรูปเพิ่มขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีส่วนประกอบเพิ่มเติมบางอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรากำลังพูดถึงขนมปังขาวเนื้อนุ่ม ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แม่บ้านบางคนที่ต้องการทำอาหารทอดในกระทะแทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบ อย่างไรก็ตาม การหล่อดังกล่าวไม่ได้ส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารมากนัก

นอกจากนี้ยังมีปัจจัยอีกประการหนึ่งคือมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อจำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ในไส้ นี่เป็นวิธีการเตรียมตัวให้พร้อม ดังนั้นชิ้นเนื้อทอดจะมีแคลอรีสูงกว่าผลิตภัณฑ์อบหรือนึ่งจากเนื้อบดประเภทเดียวกัน ทั้งหมดนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อจัดทำเมนูอาหาร

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เนื้อบด

ถึงแม้เนื้อชนิดนี้จะน้อยรุนแรงมักใช้ทำชิ้นเนื้ออร่อย เพื่อให้จานนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น จึงมีการนำขนมปังขาวแช่จำนวนเล็กน้อยมาประกอบเป็นส่วนประกอบ

เนื้อทอดนึ่งปริมาณแคลอรี่หนึ่งร้อยกรัมซึ่งให้พลังงานเพียง 142 กิโลแคลอรี ก็สามารถอ้างชื่ออาหารได้ ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ทอดนั้นสูงกว่ามาก เนื้อทอดหนึ่งร้อยกรัมในกระทะมี 250 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์หมูสับ

เนื้อสัตว์ประเภทนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ผู้เชี่ยวชาญชั้นนำในด้านการกินเพื่อสุขภาพแนะนำหมูทอดให้น้อยลง พวกเขามีความเข้มข้นค่อนข้างสูงของไขมัน ดังนั้นการรับประทานอาหารจานนี้เป็นประจำส่งผลเสียต่อรูปร่าง นอกจากนี้ยังส่งผลเสียต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย

หากคุณยังตัดสินใจทำอาหารเย็นจากหมูสับนั้นก็ไม่ควรที่จะทอดในกระทะ อย่าลืมว่าในหนึ่งร้อยกรัมของการรักษาดังกล่าวมีประมาณ 315 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นึ่งจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะต่ำกว่ามาก จานนี้ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 188 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงอาหารทอดอาหาร?

เราทราบทันทีว่ากระบวนการนี้ง่ายกว่ามากกว่าที่เห็นในแวบแรก ปฏิคมสามเณรที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งทำชิ้นเนื้อสับในกระทะหรือในเตาอบสามารถปรุงอาหารเย็นได้ สูตรนี้น่าสนใจตรงที่ใช้เนื้อสองประเภท เป็นเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณลดค่าพลังงานของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้ ดังนั้นจึงสามารถให้บริการได้แม้กระทั่งผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน

เพื่อทำลูกชิ้นทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในเตาอบซึ่งมีปริมาณแคลอรี่หนึ่งร้อยกรัมซึ่งไม่เกิน 196 kcal คุณควรตรวจสอบเนื้อหาของตู้เย็นของคุณเองล่วงหน้า ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่และเนื้อบดครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมคู่
• กระเทียมห้ากลีบ
• งา 20 กรัม
• ไข่ไก่สดสองสามฟอง

นอกจากนี้ ควรมีน้ำมันพืช เกลือ เครื่องเทศ และผักชีฝรั่งในครัวของคุณ

คำอธิบายกระบวนการ

ในชามลึกรวมเนื้อสับสองประเภทหัวหอมสับและกระเทียมสับ ทุกอย่างผสมกันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ไข่ดิบ งา เกลือ และเครื่องเทศลงในภาชนะเดียวกัน ทั้งหมดจะถูกนวดอย่างทั่วถึงอีกครั้งด้วยมือ

ชิ้นเล็กชิ้นน้อยเกิดจากเนื้อสับและส่งไปยังแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมด้วยวิธีนี้จากเนื้อสัตว์สองประเภทจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยองศาและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการทอดเนื้อสับในกระทะ?

จานที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่น่าจะใช่เรียกได้ว่าเป็นอาหาร เนื่องจากชิ้นเนื้อเหล่านี้มีเนื้อสองประเภทจึงกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดพร้อมใช้ ห้องครัวของคุณควรมี:

• หมูและเนื้อเนื้อสี่ร้อยกรัมต่อชิ้น
• หัวหอมใหญ่อันเดียว
• กระเทียมสองกลีบ
• มายองเนส 150 มล.
• ขนมปังขาวสองสามแผ่น
• ครีมครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่สดหนึ่งฟอง

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เกลือ น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ ควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูและเนื้อทอดคือ 310 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์

เนื้อล้างและตากแห้งบดเป็นเนื้อสับแล้วผสมกับหัวหอมสับและกระเทียม ผสมให้เข้ากันจนเนียน ขนมปังที่แช่ในครีมไข่ดิบเกลือและเครื่องเทศจะถูกส่งไปยังมวลที่เกิดขึ้น มวลเนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้ถูกทุบด้วยฝ่ามือแล้วพักไว้

หลังจากประมาณครึ่งชั่วโมงจากผลเนื้อสับปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกจนกรอบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางบนกระดาษเช็ดปากที่สะอาด นี้จะกำจัดไขมันส่วนเกิน