แป้งชอร์ตคัสต์แป้งหลวมๆ นุ่มๆพายบลูเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำไม่ทำให้ใครเฉย ฟินแลนด์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้ ในประเทศทางตอนเหนือนี้ บลูเบอร์รี่ป่าถูกเก็บเกี่ยวโดยทุกคน และในปริมาณมาก ผลเบอร์รี่ถูกนำมาใช้ในการเตรียมแยม เยลลี่ เหล้า และแน่นอนว่าเป็นพายบลูเบอร์รี่แบบดั้งเดิมที่อร่อยที่สุดพร้อมไส้ครีมเปรี้ยว ครอบครัวชาวฟินแลนด์ทุกคนทำอาหารชิ้นเอกนี้อย่างน้อยปีละครั้ง
พายบลูเบอร์รี่ฟินแลนด์แบบดั้งเดิม
พายฟินแลนด์เริ่มต้นด้วยนวดแป้งสำหรับฐาน ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมแป้งสาลี (2.5 ช้อนโต๊ะ) และผงฟู (0.5 ช้อนชา) ในชามเดียว ในชามลึกอีกใบ ตีเนย (100 กรัม) กับผง (0.5 ช้อนโต๊ะ) โดยใช้เครื่องผสม จากนั้นใส่ไข่ 1 ฟอง แล้วคนอีกครั้งด้วยความเร็วสูง เพิ่มส่วนผสมแห้งค่อยๆ ผลที่ได้ควรเป็นแป้งยืดหยุ่น ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และด้านข้าง ในระหว่างนี้คุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศาและเตรียมไส้สำหรับเค้ก
ทาร์ตบลูเบอร์รี่ฟินแลนด์พร้อมไส้ครีมเปรี้ยวอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ เสิร์ฟเย็นกับชาหรือนม
พายบลูเบอร์รี่ไส้ขนมชอร์ตครัส
แป้งพายถูกนวดตามสูตรต่อไปนี้:สับเนยแช่เย็น (200 กรัม) ด้วยมีด ใส่น้ำตาล (50 กรัม) ไข่แดง เกลือเล็กน้อย และน้ำแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นใส่แป้ง 200 กรัม และเริ่มนวดแป้งให้นุ่มน่าสัมผัส ถ้ามันแตกคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นอีกเล็กน้อย ใส่แป้งลงในถุงแล้วส่งตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้กระจายไปตามด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ และส่งไปยังเตาอบเพื่ออบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีที่ 190 องศา
พายบลูเบอร์รี่บนแป้งเต้าหู้
ความพิเศษของเค้กชิ้นนี้คือแป้งสำหรับนวดโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ไข่ และผงฟู คุณต้องการแค่แป้ง เนย และคอทเทจชีสแห้งในสัดส่วนที่เท่ากัน อย่างละ 250 กรัม หลังจากนวดแป้งจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะต้องรีดเป็นชั้นกลมอย่างดีโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับขนาดของแม่พิมพ์โดยคำนึงถึงด้านข้างที่เพิ่มขึ้น หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก สิ่งสำคัญคือแป้งไม่ติดมือและไม่แตกเมื่อรีด ใส่ชั้นกลมลงในแบบพิมพ์ ค่อยๆ ปรับระดับด้านข้างแล้วตัดส่วนที่เกินออก ปิดแป้งด้วยกระดาษรองอบวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน (ในรูปของซีเรียล) แล้วอบเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที
อบพายบลูเบอร์รี่ด้วยครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศา แช่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
พายบลูเบอร์รี่ไส้ครีมเปรี้ยว: สูตรกับคอทเทจชีส
เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กนี้ คุณสามารถใช้ขนมชนิดร่วนดั้งเดิมตามสูตรด้านบน แต่ไส้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงชวนให้นึกถึงรสชาติของเต้าหู้อ่อนหรือซูเฟล่เบอร์รี่ มันจะประกอบด้วยสามชั้น: มวลเต้าหู้, บลูเบอร์รี่โรยด้วยแป้งและไส้ครีมเปรี้ยว
ในการเตรียมไส้เต้าหู้คุณต้องผสมคอทเทจชีสให้ละเอียด (200 กรัม), ไข่, น้ำตาล (90 กรัม) และเซโมลินา (2 ช้อนโต๊ะ) สำหรับไส้ครีมเปรี้ยว ให้ตีครีมเปรี้ยว (200 มล.) น้ำตาล (80 กรัม) และไข่
พายบลูเบอร์รี่ใส่ครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า
ตีไข่สำหรับแป้ง (2 ชิ้น.) และน้ำตาล (100 กรัม) จากนั้นเติมมาการีนละลาย 100 กรัม แป้ง 300 กรัม และผงฟู 1 ช้อนชา หลังจากนวดแป้งแล้วให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังตู้เย็น
เทไข่ 2 ฟองและน้ำตาล (100 กรัม) ใส่แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และครีมเปรี้ยว 200 มล. ให้คนให้เข้ากัน
เคล็ดลับพาย
คำแนะนำที่นำเสนอจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการเตรียมเค้ก
- สำหรับพาย ให้เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่ทั้งแน่นและแน่น ของที่นิ่มและบดแล้วจะไม่ได้ผล
- ล้างบลูเบอร์รี่ล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้น้ำหยดลงบนผลเบอร์รี่
- สำหรับการเติมให้เลือกเฉพาะครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน (ตั้งแต่ 20% ขึ้นไป)
- ถ้าไส้เหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งลงไป (2 ช้อนโต๊ะ)
- จะดีกว่าถ้าตัดเค้กที่เย็นแล้วเพื่อให้ไส้มีเวลาแข็งตัวอย่างเหมาะสม
พายบลูเบอร์รี่สอดไส้ครีมเปรี้ยวขนมง่ายๆ อร่อยๆ ที่แม่บ้านทุกคนก็ทำได้ ในบรรดาตัวเลือกการทำอาหารที่นำเสนอ มันง่ายที่จะเลือกแบบที่คุณชอบมากที่สุด
