เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

อาหารตะวันออกถือเป็นหนึ่งในที่โด่งดังที่สุดในโลก และนี่ไม่ได้เกิดจากประชากรในส่วนนั้นเท่านั้น ความลับหลักของความสำเร็จในการทำอาหารจีนอยู่ที่ความรักในการผสมผสานที่แปลกใหม่ซึ่งนำมาซึ่งความประหลาดใจ ความแปลกใหม่ ความเฉลียวฉลาด แต่ในขณะเดียวกันก็ความเรียบง่ายที่แยบยล สูตรสำหรับเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้ในบทความของเรา

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับซอสเปรี้ยวหวาน

สถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติของตะวันออกครอบครองซอสที่อร่อยและแปลกตา พวกเขาเอาชนะนักชิมที่ฉลาดหลักล้านคนทั่วโลก และผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ภายใต้น้ำเกรวี่เปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อย เผ็ดร้อน และชุ่มฉ่ำที่สุด

อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่านี่คือผลิตผลของชาวจีนอาหารประจำชาติดั้งเดิมซึ่งคิดค้นโดยเชฟผู้มีชื่อเสียง ทุกวันนี้ เนื้อสัตว์ในซอสเปรี้ยวหวานในหลายประเทศถือเป็นจุดเด่นของอาหารตะวันออก แต่เริ่มแรก น้ำเกรวี่รสเผ็ดถูกคิดค้นขึ้นเพื่อปกปิดลักษณะเฉพาะของรสชาติโคลนของปลาน้ำจืดและกลิ่นเฉพาะของโคลน กล่าวคือมันเป็นพื้นฐานของอาหารคาโตเนียน และเพียงไม่กี่ทศวรรษต่อมา ซอสที่มีชื่อเสียงนี้ก็เริ่มถูกนำมาใช้เพื่อเสริมผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น สัตว์ปีก อาหารทะเล และเนื้อสัตว์

เทคโนโลยีการผลิต

แม้จะมีความแปลกใหม่และการแสดงออกการปฏิบัติต่อแบบตะวันออกซึ่งผิดปกติสำหรับพนักงานต้อนรับในประเทศส่วนใหญ่นั้นเตรียมได้ง่ายมากและไม่ต้องการทักษะพิเศษใด ๆ โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 30-40 นาทีในการสร้างปาฏิหาริย์ด้านอาหารนี้ แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก

ความลับอยู่ในน้ำเกรวี่จากความถูกต้องของการผลิตซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับกลิ่นและรสชาติของอาหารอันโอชะทั้งหมด ตามประเพณีการทำอาหารของตะวันออก มันควรจะออกมาหวาน เผ็ด และเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน สำหรับองค์ประกอบแรกมักใช้ผลไม้ผักน้ำตาลและน้ำผึ้ง กรดสามารถทำได้ด้วยซอสถั่วเหลือง, ไวน์แห้ง, น้ำมะนาวคั้นสด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เพื่อให้น้ำเกรวี่ออกมาดีอีกด้วยเหมาะ หนา คุณต้องใช้แป้ง เนื้อนุ่มที่ทอดในน้ำมันแล้วเคี่ยวในซอสโดยตรงเนื่องจากมีรสเผ็ดผิดปกติ ควรใช้ข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือสปาเก็ตตี้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเด็ด

คุณสมบัติ

มีสูตรเนื้อหลายแบบในซอสเปรี้ยวหวาน หากคุณเพิ่งเริ่มรู้จักกับอาหารจานนี้ ให้ใส่ใจกับแต่ละจาน นอกจากนี้ คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยตามสูตรพื้นฐานของเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานของจีน ด้วยการเสริมด้วยส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง คุณก็จะได้รสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของผู้เขียนอย่างแท้จริง เมนูนี้ถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน

เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานจีน

นี่เป็นวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกรู้จักกันมานานหลายศตวรรษ การรักษามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงและมีกลิ่นหอม ในการปรุงเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานที่บ้านคุณจะต้อง:

• หมู 0.7 กก.
• น้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน 70%;
• วางมะเขือเทศมากเป็นสองเท่า
• แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชที่คุณเลือก

แม่บ้านทุกคนคงทราบดีว่าว่าเนื้อของสัตว์เล็กมีคุณภาพดีที่สุด มีลักษณะเป็นโทนสีชมพูอ่อนเฉพาะตัวและมีชั้นสีขาวขั้นต่ำ แค่หมูแบบนี้ก็เหมาะที่สุดแล้วสำหรับการทำของเผ็ดที่แปลกใหม่

ใส่ใจกับรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยเนื้อไม่ควรฟกช้ำไม่ควรมีเลือดมากเกินไป โดยทั่วไป เนื้อหมูควรมีไขมันต่ำมาก แต่ถ้าคุณชอบอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า คุณสามารถเลือกชิ้นที่ชอบได้

วิธีทำอาหาร

สตูเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานที่บ้านบางทีจะไม่ยากสำหรับใคร ก่อนอื่นต้องหั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลางโดยแยกจากไขมัน จากนั้นโอนเนื้อไปที่ชามลึกเกลือและผสมด้วยมือ ในรูปแบบนี้ปล่อยให้หมูหมักไว้ 5 นาที

หลังจากที่เนื้อเค็มดีแล้วให้ใส่แป้งลงไป เทน้ำเปล่าครึ่งแก้วที่นี่แล้วผสมด้วยมืออีกครั้ง

ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทลงไปน้ำมันพืชเล็กน้อยของเธอ วางเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะโดยให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกัน คุณไม่สามารถทอดหมูทั้งหมดในคราวเดียว - แบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วปรุงตามลำดับ

เก็บเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง แม้ว่าภายในจะยังชื้นอยู่ ให้เอาออกจากพื้นผิวที่ร้อน

หลังจากทอดทุกชิ้นแล้วให้สะเด็ดน้ำมันที่เหลือจากกระทะแล้วเทน้ำตาลลงไป ส่งวางมะเขือเทศและแก้วน้ำที่นี่

ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้เตรียมสารเพิ่มความข้น ในการทำเช่นนี้ละลายแป้งหนึ่งช้อนในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอคล้ายกับวุ้น

กระทะควรอยู่ในความร้อนต่ำเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่อุ่น คนและปล่อยให้น้ำเกรวี่เดือดเป็นเวลาหลายนาที ตอนนี้ส่งแป้งเจือจางและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะมาที่นี่

เมื่อน้ำเกรวี่ข้นแล้ว ให้วางบนกระทะเนื้อและความร้อนได้ดี ตอนนี้เหลือเพียงการเติมน้ำมันงา ในขั้นตอนนี้เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมแล้ว เติมอาหารคาวด้วยเครื่องเคียงที่คุณเลือกแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรพร้อมภาพเนื้อซอสเปรี้ยวหวานสับปะรด

เมนูนี้ฮิตจนต้องเสิร์ฟร้านอาหารจีนทั้งหมด ความเรียบง่ายของสูตรเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรดช่วยให้แม่บ้านทุกคนปรุงอาหารอันโอชะนี้ที่บ้าน ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจครอบครัวของคุณ ให้ใส่ใจกับอาหารจานอร่อยจานนี้

ในการปรุงเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานคุณจะต้อง:

• หมู 0.8 กก.
• สับปะรดกระป๋อง 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวและซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืชเล็กน้อย

หลักสูตรการดำเนินการ

ขั้นแรกเตรียมเนื้อสำหรับต่อไปการประมวลผล: ล้างให้สะอาด ตัดฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หมูลงในชาม แล้วใส่แป้ง ซีอิ๊วขาว และแป้งลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือและปล่อยเนื้อทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้หมักได้ดี

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมสับปะรด ล้างออกเบา ๆ แล้วทอดวงแหวนในน้ำมันพืชสักครู่

ตอนนี้เอาสับปะรดออกจากกระทะแล้วส่งหมูดองไปที่นั่นแทน คุณต้องทอดมันจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม

ระหว่างที่คุณกำลังทำอาหารอยู่ จงทำตัวให้ว่างซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเขา ในการทำน้ำเกรวี่ ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลเข้าด้วยกัน หลังจากผสมส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เทส่วนผสมลงบนเนื้อ ส่งสับปะรดที่เตรียมไว้ที่นี่เช่นกัน

สุดท้ายใส่เครื่องเทศลงไปเคี่ยวใช้เวลาประมาณ 15 นาทีด้วยความร้อนต่ำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหวานสับละเอียดลงในจานซึ่งจะทำให้จานมีความน่าสนใจและความแปลกใหม่มากขึ้น แม้แต่ในร้านอาหารจีน เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงรสเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานด้วยงา ดังนั้นหากต้องการ คุณสามารถใช้มันในอาหารอันโอชะของคุณ

เนื้อกับผักและเห็ดในซอสเผ็ด

หมู เห็ด เครื่องเทศ เปรี้ยวหวานน้ำเกรวี่ - เมื่อมองแวบแรก สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง แต่อันที่จริงทุกอย่างในอาหารอันโอชะนี้เข้ากันได้อย่างกลมกลืนจนกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าลืมพยายามเตรียมอาหารที่ซับซ้อนโดยไม่ต้องใช้เวลามากเกินไป

ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เตรียม:

• หมู 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• รากขิงชิ้น
• หัวหอม
• แครอท;
• 8 แชมเปญ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยบัลแกเรีย
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อน;
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• แก้วน้ำ;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก

หากต้องการ คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์อื่นแทนเนื้อหมูได้ เช่น สัตว์ปีก เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว

กระบวนการทำอาหาร

ทำน้ำดองก่อน:ขูดรากขิงอย่างประณีต บีบน้ำออกจากมันโดยใช้ผ้าขาวบาง แล้วทิ้งที่เหลือ ใส่ซีอิ๊วขาวลงในของเหลวที่ได้ หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่น้ำดองที่เตรียมไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด เพิ่มแป้งลงในเนื้อสัตว์และผสม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หมูที่เตรียมไว้ลงไปผัด

ตอนนี้ทำความสะอาดและล้างผักทั้งหมดแล้วสับให้หยาบ ส่งไปที่เนื้อและคนให้เข้ากันอย่างแรงนำส่วนผสมไปพร้อม

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถึงสภาวะที่ต้องการแล้ว ให้เติมซอสมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำ เกลือ และซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม

เจือจางแป้งในน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้สถานะของเยลลี่ จากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นและนำออกจากเตา

สุดท้าย ใส่น้ำส้มสายชูลงไป แล้วผสมอีกครั้ง