Cornel ทางตะวันออกเรียกอีกอย่างว่า "Shaitan's berry"เนื่องจากไม้พุ่มนี้หลอกลวงผู้คน: มันจะบานในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและออกผลช้ากว่าผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ทั้งหมดในช่วงกลางเดือนตุลาคม แต่ถึงกระนั้นเราก็รอคอยการเก็บเกี่ยวและตอนนี้เราสามารถทำแยมด๊อกวู้ดด้วยเมล็ดได้
ด๊อกวู้ดแยมกับเมล็ด: สูตรที่ 1
นำน้ำครึ่งลิตรไปต้มในน้ำหยดเราแนะนำน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ผัดจนหลังละลายหมด เมื่อน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งให้เพิ่มผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม นำไปต้มไฟแรงแล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง นำโฟมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนเจาะรู ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำต่อไปเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาปิดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ข้ามคืน
วันรุ่งขึ้นเรานำแยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ดอีกครั้ง จนเดือดปรุงอาหารกวนตลอดเวลา 10-15นาทีผ่านความร้อนต่ำเอาโฟมปิดแก๊ส ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำสามครั้งปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท ตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติดทีละหยด หากบนพื้นผิวเรียบใด ๆ จะถูกจัดกลุ่มด้วยโดมสูงก็เป็นอันเสร็จสิ้น ถ้ามันกระจายด้วยแพนเค้กแบนคุณต้องต้มให้มากขึ้น เราฆ่าเชื้อขวดโหล เรากระจายแยมเพื่อให้ผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมมีระยะห่างเท่า ๆ กัน เราม้วนฝาขึ้นและพลิกกระป๋องคว่ำลง
สูตรการทำแยมจาก ดอกวูดหมายเลข 2
เทผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำร้อน (ประมาณ 80 ° C)ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำราดด้วยน้ำเย็นทิ้งด๊อกวู้ดลงในกระชอน เตรียมน้ำเชื่อมตามหลักการเดียวกับในสูตรก่อนหน้า แต่สังเกตสัดส่วนที่แตกต่างกัน ที่นี่เราใช้น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่งสำหรับน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง เทด๊อกวู้ดลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วปิดไฟทันทีประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราก็วางลงบนเตาอีกครั้ง แต่ทันทีที่มันเริ่มไหลออกมาอย่างแข็งขันในกระทะให้ปิดแก๊ส ทำซ้ำ 4-5 ครั้ง
แยมด๊อกวู้ดกับเมล็ด: สูตรที่ 3
เราล้างผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมแทงด้วยส้อมผลไม้แต่ละชนิดเพื่อให้ผิวที่หนาแน่นไม่รบกวนการปล่อยน้ำผลไม้พับลงในอ่างเคลือบ โรยด๊อกวู้ดด้วยน้ำตาลทราย จะใช้เวลา 1.2 กิโลกรัม เมื่อน้ำตาลเปียกและทับทิมให้เทน้ำ 50 มิลลิลิตรลงในชาม ใช่ไม่ต้องแปลกใจสูตรนี้ต้องใช้ของเหลวเพียงหนึ่งในสี่แก้ว - น้ำผลไม้เล็ก ๆ จะชดเชยส่วนที่เหลือ นำไปต้มหลาย ๆ ครั้งโดยเอาโฟมออก หลังจากนั้นไม่นานแยมด๊อกวู้ดทำอาหาร ซึ่งต้องใช้การกวนจะเริ่มขึ้นข้น. เมื่อถึงความสม่ำเสมอของแยมให้นำออกจากเตาแล้ววางไว้ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ แต่ภาชนะสามารถปิดผนึกด้วยฝาไนลอน
