เมื่อเตรียมอาหารสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือมีดเฉียบพลัน วิธีนี้ไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณหั่นอาหารได้อย่างง่ายดาย แต่ยังปลอดภัยกว่าการใช้เครื่องมือทื่อ ๆ อีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่เชฟมืออาชีพทุกคนมีมีดสำหรับมีดในที่ทำงานและบ่อยกว่าหนึ่งเล่ม
Musat คืออะไร
อุปกรณ์ต่างๆใช้ในการลับมีด สิ่งเหล่านี้คือหินเครื่องเหลาแบบกลไกและไฟฟ้าเป็นต้นอย่างไรก็ตามในปัจจุบันมูซาตได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ มันคืออะไร?
เครื่องมือนี้เป็นแท่งที่ทำจากวัสดุต่างๆพร้อมที่จับ และพวกเขาใช้มันตามที่ระบุไว้แล้วเพื่อปรับระดับขอบการทำงานของมีด
เครื่องมือดังกล่าวมีลักษณะโดดเด่นท่ามกลางตัวบ่งชี้อื่น ๆ โดยความหยาบของรูปวาด เธอเป็นคนที่มีผลต่อพื้นผิวของมีดที่ลับคมจะเรียบหรือหยาบเพียงใด
เศษโลหะที่ก่อตัวเมื่อการเหลาหรือแต่งเครื่องมือจะไม่หล่นลงบนพื้นหรือโต๊ะ ความจริงก็คือพื้นผิวของ Musat นั้นเป็นแม่เหล็กตามกฎ ด้วยเหตุนี้อนุภาคที่ "ไม่จำเป็น" ทั้งหมดยังคงอยู่ หลังเลิกงานสิ่งที่เหลืออยู่คือการใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดออก
ประเภท
อุปกรณ์เหล่านี้มีหลายประเภท นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างกันทั้งในด้านรูปทรงและวัสดุที่ใช้ทำ ดังนั้นจึงมี Musats กลม สิ่งเหล่านี้รวมถึงอุปกรณ์รูปไข่ การดำเนินการอีกประเภทหนึ่งคือเครื่องมือเหลี่ยมเพชรพลอย กลุ่มนี้ประกอบด้วยกล้ามเนื้อแบนและเตตระฮีดอล
เครื่องดนตรีแต่ละประเภทมีข้อดีในตัวเอง ตัวอย่างเช่นเครื่องเจียระไนทรงกลมมีน้ำหนักน้อยมากและรูปวงรีมีส่วนช่วยในการสัมผัสระหว่างพื้นผิวและขอบของอุปกรณ์ตัดมากขึ้นซึ่งทำให้การลับคมมีประสิทธิภาพมากขึ้น อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ดีที่สุดยังคงได้รับจากเครื่องมือแบนที่ให้การติดต่อทางไลน์ที่สมบูรณ์ที่สุด อุปกรณ์เตตระฮีดอลนั้นอาจกล่าวได้ว่าเป็นการรวมกันของมิวซาตสองประเภท
พื้นผิวของแท่งสามารถทำจากวัสดุดังต่อไปนี้:
- เซรามิกส์. มีด musat ดังกล่าวใช้สำหรับลับมีดและบด
- โลหะ. เครื่องมือที่มีรอยบากบ่อยๆ ใช้สำหรับลับมีดเท่านั้น
- ที่เรียกว่า "เพชร" กรวดเพชรถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของพวกเขา มีดถูกลับให้คมกับพวกมัน ไม่ถูกปกครอง
- ผสม ด้านหนึ่งของไม้เรียวดังกล่าวจะหยาบและอีกด้านหนึ่งจะเรียบ
วิธีลับมีดด้วยมูซัต วิธีที่ 1
ผู้เชี่ยวชาญมักจะขับมีดด้วย musat โดยตรงบนตุ้มน้ำหนัก โดยไม่ต้องวางเครื่องมือไว้บนสิ่งใด ในกรณีนี้ กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ส้นเท้าของมีดวางอยู่ที่ปลายบนของมูซัต เราหันคมตัดเข้าหาตัวเอง
- เราขยับใบมีดเข้าหาตัวเราพร้อมอุปกรณ์. มุมระหว่างพื้นผิวควรเป็น 20 องศา คุณไม่จำเป็นต้องกดมีดแรงๆ เรากดมันลงอย่างง่ายดาย คุณจะรู้สึกอย่างไร - ตัวคุณเองด้วยการฝึกฝนเล็กน้อย
- Musat สำหรับมีดมีการ์ดป้องกันพิเศษซึ่งจะไม่อนุญาตให้เครื่องมือตัดทำร้ายมือของคุณ ใกล้กับเธอที่ส่วนปลายของอุปกรณ์หยุดลงหลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนที่สอง
- วาง musat ลงบนมีดแล้วกดส้นเท้าของอันหลังไปที่ปลายอันแรก เราดึงมีดเข้าหาตัวเองอย่างราบรื่น อย่าลืมเกี่ยวกับมุม
- เราทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าในวงกลมอีก 3-4 ครั้ง อย่างไรก็ตาม หากมีดของคุณทื่อมากพอ คุณจะต้อง "บด" เพิ่มอีกเล็กน้อยจนกว่าจะคมพอ
วิธีการตรวจสอบว่าเครื่องมือลับคมดีหรือไม่?ลองตัดหนังสือพิมพ์ หากมีดไม่ติดมัน แต่ผ่านไปอย่างราบรื่นแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ล้างออกด้วยน้ำอุ่น (คุณสามารถใช้สารทำความสะอาดได้) เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อย่าลืมเอาเศษเหล็กออกจากมูซาตด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
เราครองมีดด้วยมูซาต วิธีที่ 2
หากตัวเลือกแรกต้องใช้ทักษะบางอย่าง วิธีนี้มักถูกเลือกโดยผู้ที่พยายามใช้ musat เป็นมีดก่อน ดังนั้นเราจึงดำเนินการหลายอย่างดังต่อไปนี้
- เราวางปลายมัสัตไว้บนโต๊ะหรือเขียงในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด เราเอียงไปทางซ้ายเล็กน้อยประมาณ 20-25 องศา
- เราวางมีดไว้ที่ด้ามของ musat ทางด้านขวาของมีดคมตัดจะชี้ลง เราย้ายจากส้นเท้าของอันแรกไปที่ส่วนปลาย เลื่อนลงมาที่โต๊ะ เราจะไม่แตะต้องอย่างหลัง
- เรากลับไปที่ตำแหน่งเริ่มต้น ตอนนี้เราเอียง musat ไปทางขวาแล้ววางมีดไว้ทางซ้าย
- เราวาดคมตัดจากบนลงล่างอีกครั้ง รักษามุมระหว่างเครื่องมือไว้ที่ 20 องศา
- ทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้จนกว่ามีดจะคมพอ หลังจากนั้นเราล้างออกและเช็ดมูซาด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
ข้อสรุป
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เคารพตนเองทุกคนมีอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้และใช้งานง่ายนี้ในห้องครัว ตอนนี้คุณก็รู้วิธีลับมีดด้วยมูซาตอย่างถูกต้องแล้ว และอุปกรณ์เหล่านี้คืออะไร คุณจึงสามารถเลือกและรับผู้ช่วยใหม่ได้อย่างง่ายดาย
