Обустройство ресторанов, кафе и других заведений การจัดเลี้ยงกำหนดข้อ จำกัด ที่เข้มงวดสำหรับเจ้าของ สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับพื้นที่ว่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการทำอาหารด้วย งานอาหารควรได้รับการแก้ไขอย่างรวดเร็วโดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหาร ในเรื่องนี้ย่างมืออาชีพสามารถมีประโยชน์อย่างมีนัยสำคัญประหยัดเวลาในการนำอาหารไปสู่สถานะที่เหมาะสม แบบจำลองของ“ Salamander” ชนิดมีข้อดีหลายประการพร้อมกัน - นี่คือความกะทัดรัดของอุปกรณ์อัตราการทำความร้อนและหลักการแบบไม่สัมผัสของผลกระทบความร้อนต่อผลิตภัณฑ์ทำให้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน
คุณสมบัติของเตาย่าง "Salamander"
อุปกรณ์ทำความร้อน Salamanderให้ความร้อนสม่ำเสมอสำหรับอาหารใดๆ ช่วยให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถกำหนดระบบอุณหภูมิเฉพาะได้ องค์ประกอบความร้อน (องค์ประกอบความร้อน) อยู่ที่บริเวณด้านบนของตะแกรงซึ่งให้ผลกับอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ในเวลาเดียวกัน เตาย่างซาลาแมนเดอร์ ขึ้นอยู่กับรุ่น สามารถปรับให้เข้ากับโซนความร้อนด้านบนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สามารถนำเข้าไปใกล้หรือถอดออกจากตะแกรงที่วางอาหารได้ ช่วงอุณหภูมิที่เตาย่างสามารถให้ความร้อนได้ตั้งแต่ 0 ถึง 300 ° C โหมดนี้ควบคุมโดยใช้เทอร์โมสตัทพิเศษ ในรุ่นทันสมัยของเตาย่างประเภท Salamander ระดับความร้อนสูงสุดใช้เวลาเพียง 5 นาที อุปกรณ์เพิ่มเติมของอุปกรณ์ดังกล่าว ได้แก่ ถาดสำหรับเก็บไขมันและตะแกรงสำหรับวางอาหาร
เตาย่างแบบต่างๆ
เตาย่างซาลาแมนเดอร์มีสามรุ่นเหล่านี้เป็นรุ่นแก๊สอินฟราเรดและไฟฟ้า ความคิดเห็นที่ดีที่สุดมาถึงที่อยู่ของอุปกรณ์อินฟราเรดเนื่องจากข้อดีของพวกเขาเด่นชัดที่สุดระหว่างการใช้งาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เตาอินฟราเรดช่วยให้องค์ประกอบความร้อนทำงานได้อย่างรวดเร็ว ในขณะที่ไม่ให้ความร้อนกับอากาศภายในห้อง โมเดลไฟฟ้ามีหลายวิธีคล้ายกับตัวแทนของกลุ่มอินฟราเรด แต่ถือว่าแพงที่สุดเนื่องจากใช้พลังงานเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม เตาย่างไฟฟ้า "ซาลาแมนเดอร์" ยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดในห้องครัวของสถานประกอบการจัดเลี้ยง ช่วยให้คุณสามารถอบเนื้อ ปลา ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และผักที่มีคุณภาพสูงและไม่ยาก รุ่นแก๊สสามารถมีได้ 1 ถึง 6 หัวเตา โดยปกติแล้วจะใช้ที่จุดขายตามท้องถนนการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนมปังพิซซ่า ฯลฯ ตามที่เจ้าของอุปกรณ์ดังกล่าวใช้เชื้อเพลิงอย่างประหยัด แต่ในแง่ของความปลอดภัยจะด้อยกว่าอุปกรณ์ไฟฟ้าและอินฟราเรด
รีวิวเตาย่าง Bartscher
โมเดลจากผู้ผลิตเยอรมัน Bartscherสาธิตแนวทางอ้างอิงสำหรับการออกแบบอุปกรณ์นี้ ในบรรดาผู้ใช้เตาย่างของแบรนด์นี้มีทั้งเจ้าของร้านอาหารที่น่านับถือและร้านอาหารขนาดเล็กซึ่งบ่งบอกถึงรูปแบบที่หลากหลาย ในเวลาเดียวกัน ผู้ใช้สังเกตเห็นฟังก์ชันการทำงานที่กว้างขวางที่แม้แต่ย่างมาตรฐานก็มีให้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบทวิจารณ์ระบุว่าด้วยพื้นที่การทำงานขององค์ประกอบความร้อนและพลังงานต่ำอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถให้ความร้อนที่มีประสิทธิภาพเนื่องจากการปรับตะแกรงที่ถูกต้อง แน่นอนว่าในรุ่นที่แพงกว่านั้น ความเป็นไปได้นั้นกว้างกว่ามาก ตัวอย่างเช่น ผู้ชื่นชอบ Bartscher ชื่นชอบเตาปิ้งย่างเป็นพิเศษเนื่องจากความกะทัดรัด แผงสัมผัสที่ออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ และความน่าเชื่อถือโดยรวมของอุปกรณ์
รีวิวเตาย่าง Airhot
Airhot แบรนด์จีนโชว์หลายรายการแนวทางที่แตกต่างในการพัฒนาเตาย่างประเภท Salamander นอกจากนี้ยังมีฐานพัดลมที่สำคัญในตลาดอุปกรณ์ทำความร้อน อย่างที่ผู้ใช้บอกเองว่า อย่างแรกเลยคือโมเดลที่ใช้งานได้จริง ความสามารถดังกล่าวมีความคมชัดขึ้นโดยเฉพาะสำหรับความต้องการเฉพาะ แม้ว่าเตาย่าง "Salamander" สากลจาก บริษัท Airhot ในการดัดแปลง SGE-460 ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน นอกจากนี้ คุณยังสามารถพบรุ่นที่มีขนาดไม่เกิน 4 กิโลวัตต์พร้อมพื้นผิวการทำงานสองแบบในสายการผลิต ลักษณะดังกล่าวเป็นเครื่องยืนยันถึงประสิทธิภาพของอุปกรณ์จีน อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไปใช้กับเตาย่างระดับพรีเมียมจำนวนหนึ่ง ความจริงก็คืออุปกรณ์ Airhot นั้นด้อยกว่าอุปกรณ์ในเยอรมันและอิตาลีในแง่ของการออกแบบและการยศาสตร์
มันราคาเท่าไหร่?
ช่วงราคากว้างมากเช่นกันความแตกต่างในข้อมูลทางเทคนิคและการออกแบบของเตา Salamander ส่วนราคาระดับเริ่มต้นแสดงด้วยอุปกรณ์ที่มีพื้นผิวทำความร้อนคงที่เพียงอันเดียวเท่านั้น อุปกรณ์ดังกล่าวมีให้สำหรับ 120,000 rubles โดยปกติจะเป็นอุปกรณ์ขนาดกะทัดรัด สามารถใช้ในร้านกาแฟขนาดเล็กหรือจุดขายริมถนนที่ต้องการเตาย่างขนาดเล็กเพื่อใช้งาน ราคา 35-50,000 รูเบิล ใช้กับรุ่นที่มีเตาไฟฟ้า 2 เตาตั้งแต่ 2 กิโลวัตต์แล้ว อย่างที่คุณเห็น ค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเมื่อพลังและฟังก์ชันเพิ่มขึ้น
รุ่นที่แพงที่สุดอยู่ที่ประมาณ 90-100,000รูเบิล แต่นี่ไม่ใช่ข้อ จำกัด ความต้องการที่สูงของผู้ผลิตดังกล่าวได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัยในคราวเดียว ประการแรกมันเป็นแบรนด์ โดยปกติแล้ว เตาปิ้งย่างแบบฝรั่งเศส อิตาลี และเยอรมันจะมีราคาแพงกว่าแบบอื่นๆ นอกจากนี้ วัสดุที่ใช้ทำฐานมีความสำคัญ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญในการเลือกเตาย่างที่ดีที่สุด คุณต้องเน้นที่คุณภาพของสแตนเลส ปัจจัยด้านต้นทุนที่สูงต่อไปคืออุปกรณ์เพิ่มเติมและกำลังสูงซึ่งสูงถึง 5 กิโลวัตต์
ข้อสรุป
ไม่ใช่ทุกสถาบันที่สามารถจ่ายได้ซื้อเตาย่างราคา 30-40,000 รูเบิล ในเรื่องนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงความต้องการของห้องครัว - ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ประสิทธิภาพการทำงานและคุณภาพของการปรุงอาหารด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าวจะคุ้มค่า ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เตาย่าง Salamander มุ่งมั่นที่จะใช้สถานประกอบการด้านการดื่มในระดับต่างๆ ความเร็วในการให้บริการและความสะดวกในการรับรองกระบวนการทำอาหารยังคงให้ผล นอกจากนี้ ผู้ผลิตยังมีทางเลือกมากมาย โดยนำเสนอทั้งรุ่นราคาประหยัดและรุ่นมัลติฟังก์ชั่นประสิทธิภาพสูงสำหรับร้านอาหารและโรงแรมที่มีชื่อเสียง
