นมผิดปกติพอเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลผลผลิตนมเริ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิยอดเขาในฤดูร้อนและลดลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถไปที่ร้านค้าหลายแห่งเพื่อค้นหา "ของจริง" หรือ "สด" หรือตามที่นักเทคโนโลยีนำมาใส่นม "ดิบ" แต่ก็ยังหาไม่เจอ แต่ถุงจากผู้ผลิตหลายรายที่มีคำลึกลับ: "นมธรรมดา" หรือ "นมพาสเจอร์ไรส์" จะแสดงในแผนกนม สำหรับเราคนธรรมดามันทำให้เกิดความสับสน: คำจารึกนี้มีความหมายว่าอะไร?
แต่ที่จริงแล้วทุกอย่างนั้นง่ายนมธรรมดาคือนมที่ผ่านการแปรรูปแล้ว เป้าหมายของนักเทคโนโลยีในโรงงานนมคือการแก้ปัญหาหมายเลขหนึ่ง: เพื่อไม่ให้นมเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวนานเท่าที่จะทำได้ และวิธีการดังกล่าวค่อนข้างเพียงพอ ที่ยากที่สุดและพบมากที่สุดคือการทำหมัน วิธีที่สองคือการพาสเจอไรซ์ วิธีนี้อ่อนโยนกว่าอยู่แล้ว: 30 นาทีที่นมแก่แล้วที่อุณหภูมิ 65-70 องศา การทำเครื่องหมาย (ไอคอน) ของ UHT พูดถึงการบำบัดด้วยอุณหภูมิสูง: การให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว (135 วินาทีในไม่กี่วินาที) จากนั้นทำการระบายความร้อนทันที
แต่การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนเป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปในโลกทั้งใบแต่ "การฟื้นฟู" ของนมจากผงเป็นที่น่าสงสัย และวลี "นมธรรมดา" มักจะซ่อนเพียงนมหลอก นักเทคโนโลยีอธิบายได้อย่างไร
นมธรรมดาอาจมีสองประเภท
1. นมสดทั้งหมดตามเทคโนโลยีบางอย่างจะถูกนำไปสู่ปริมาณไขมันที่กำหนดโดยมาตรฐาน
2นมธรรมดา (ที่รวมตัวกันอีกครั้งหรือสร้างขึ้นใหม่) ถูกเตรียมจากผง ฉันจำโฆษณาเก่า ๆ สำหรับน้ำผลไม้ "เชิญ" ด้วยวลีตลก ๆ "แค่เติมน้ำ" หลักการเดียวกัน: ผู้ผลิตเพิ่มน้ำนมผง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเขาลืมแจ้งผู้ซื้อ หรืออย่าลืม
การมีอยู่ของผงในของเหลวที่ซื้อมาอาจแสดงการวิเคราะห์สเปกตรัมเท่านั้น การวิเคราะห์ผลลัพธ์ตามปกติจะไม่ทำงาน ที่นี่ต้องการเฉพาะความเชี่ยวชาญพิเศษ แต่ผู้ที่รู้ว่ารสชาติของน้ำนมธรรมชาตินั้นสามารถรับรู้ได้ด้วยรสชาติโดยไม่ต้องทำการวิเคราะห์: นมผงธรรมดามีรสหวานเฉพาะลักษณะเฉพาะของนมผง
สิ่งที่แปลก - ดูเหมือนว่ามันจะเป็นการขายนมการรั่วไหลเป็นประโยชน์ต่อทุกคน: ผู้ผลิตผู้ซื้อผู้ขาย ฟาร์มโคนมส่งมอบนมสดไปยังร้านค้าอย่างต่อเนื่องผู้ซื้อรู้แน่นอนว่านมนั้นเป็นของจริง (ทั้งหมด) และร้านค้านั้นได้รับ (สามารถรับ) เปอร์เซ็นต์ของยอดขายมากกว่าที่พวกเขาได้รับจากนมที่บรรจุหีบห่อ
แต่มีปัญหาจริงๆ
ประการแรกนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวก่อนที่จะถึงเคาน์เตอร์ นี่คือการสูญเสีย โดยตรง
ประการที่สองนมไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อนสามารถนำ "เซอร์ไพรส์" ในรูปแบบของเชื้อ Salmonellosis และวัณโรค และถ้าหากมีความสงสัยเกิดขึ้นกับสัตว์อย่างน้อยหนึ่งตัวคุณจะต้องหยุดส่งของอย่างสมบูรณ์ การประมวลผลจะลบปัญหาเหล่านี้ออก
В третьих, для торговли молоком на улице (на ตลาด) คุณต้องได้รับการอ้างอิงและใบรับรองที่แตกต่างกันมากมาย และสำหรับแต่ละฝ่าย จากการอนุญาตของบริการสัตวแพทย์ถึง SES ซึ่งยืนยันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ค่าใช้จ่ายเงิน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมของเวลาและการเงิน และนมจะไม่“ รอ” นี่คือเงื่อนไขที่แน่น ดังนั้นชาวนาถูกบังคับให้ส่งมอบนมให้กับผู้ซื้อรายแรกในราคาที่ต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด
ทั้งซัพพลายเออร์นม (ชาวนา) และผู้บริโภคที่ถูกกีดกันจากทางเลือกคือผู้แพ้ ปรากฎว่าเป็นนิทานรัสเซีย: หนวดดูเหมือนจะไหล แต่ไม่เข้าปาก
เราสามารถหวังความเหมาะสมเท่านั้นผู้ผลิตและอย่าลืมอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง (โดยเฉพาะผู้ที่พิมพ์เล็ก) ด้วยความหวังว่านมธรรมดาที่วางอยู่ตรงหน้าเราหมายถึง "รูปลักษณ์ที่ 1" - สดและใหม่ ...
