Rörsocker uppträdde i Ryssland på 1700-taletunder Peter 1. På den tiden ansågs det vara en mycket dyr delikatess, och endast de nära kungen och adelsmännen hade råd med det. Socker ansågs till och med vara ett receptbelagt läkemedel. Med teens tillkomst ökade behovet inte bara av vitt utan också för sockerrör, och det började produceras i industriell skala.
Idag är det redan omöjligt att föreställa oss vårt liv utanläcker och söt delikatess. Rörsocker efterfrågas över hela världen. Det är ett naturligt sötningsmedel för alla drycker och måltider. Det tillsätts till varma och kolsyrade drycker, kompott, mejeriprodukter, choklad och till och med sallader. Det är en oumbärlig komponent för glass, glasyr, konfektyr och bageriprodukter. Ingen söt efterrätt kan vara komplett utan denna ingrediens.
Rörsocker är en naturlig mattillsats som förbättrar smaken och aromen hos varje maträtt. I Sverige, till exempel, tillsätts denna krydda i inlagd sill och leverpatéer för en smaklig smak. Den kan användas för att göra sura såser och grönsaksgrytor. Det är också oumbärligt för konservering av produkter: konserver, sylt, marmelad och till och med köttdelikatesser.
I moderna butiker blir det allt vanligarebrunt rörsocker, men inte alla vet hur det skiljer sig från vitt och, viktigast av allt, hur det är hälsosammare. Det visar sig att redan på 80-talet började forskare grundligt undersöka denna produkt. Och det är vad de fick reda på: rörsocker har inte en skadlig effekt på metaboliska processer i kroppen, ökar effektiviteten och har en gynnsam effekt på tänderna utan att orsaka karies.
Brunt socker är en oraffinerad produktdet genomgår inte kemisk behandling, till skillnad från vitt, och är därför naturligt och miljövänligt. En ovanlig brunaktig nyans ges av melass och melass som finns i dess sammansättning.
Rörsocker: fördelar
Utan tvekan är denna unika krydda känd för sinanvändbara egenskaper, alla forskare och dietister talar outtröttligt om detta. För det första innehåller bruna godisar mycket färre kalorier än raffinerade vita. För det andra är den rik på näringsämnen: kalium, zink, fosfor, kalcium, magnesium, järn. Dessutom är dess smak överlägsen raffinerat vitt socker - det är sötare och smakligare.
Tack vare mjuk bearbetning, det heltalla användbara egenskaper bevaras. Melass innehåller mineraler, användbara spårämnen och vitaminer i grupp B. I detta avseende är dess biologiska värde flera gånger högre än det för vitt. Om du i raffinerad vit bara känner sötma, har brunt rörsocker en rik karamellbukett med smaker och aromer, beroende på tillverkare.
typer
Demerara produceras på ön Mauritius ochSydamerika. Det är ett fint socker med en mycket känslig och pikant smak, perfekt för fruktkakor, kexkakor och varma drycker (kaffe, te, kakao).
· Muscavado Barbados rekommenderas för beredning av kola, godis och mjölprodukter.
· Svarta Barbados med en underbar karamellsmak. Det skiljer sig från sina motsvarigheter i ett ganska mörkt färgschema, perfekt för exotiska rätter och fruktfat.
· Hawaiian Turbinado - delvis raffinerad, men inte mindre användbar.
Som ni förstod har sockerrör en massafördelar framför raffinerad vit. Men glöm inte att det också är socker och inte bör användas för mycket. Som du vet påverkar ett överskott av godis vår hälsa negativt.
