Vi är vana vid att höra ordet "fett" varje dag.Men få människor tänker på vad fetter är. Faktum är att de finns i varje människas diet och behövs för att säkerställa kroppens vitala aktivitet. Men inte alla fetter är friska.
Fördelarna med fetter
Fetter är organiska ämnenvars huvudsyfte är att ge energi till hela organismen. Det är av den anledningen att människor med ett tjockt lager subkutant fett är lättare att tolerera hunger och, så konstigt som det kanske låter, är mindre kalla. Fett leder inte värmen bra och behåller det därför i kroppen. Dessutom skyddar fettvävnad organen mot skador och mekaniska skador, som om de "lindar" dem och skyddar dem. Uppfattningen att att äta fett är skadligt är felaktigt eftersom människokroppen behöver dem, men med måtta. Deras brist kan leda till funktionsfel i kroppen. Tillsammans med fett får vi omättade fettsyror, en del av fettlösliga vitaminer och fosfatider.
Om farorna med fet mat
Överflödigt fett är också skadligt - om en personkonsumerar fet mat, de deponeras i levern, under huden och kan framkalla många allvarliga sjukdomar. Det är också värt att komma ihåg att fett tenderar att ansamlas i blodet. Fetma i blodet minskar mängden protein i det, och det är den främsta bäraren av fettmolekyler. Allt detta leder till vidhäftning av erytrocyter till varandra, blodet tjocknar, blodproppar uppträder i kärlen. Som ett resultat störs vävnadens och organens näring, risken för stroke ökar kraftigt.
Kvalitativ sammansättning av fetter
När du letar efter svar på frågan ”vad är fett?»Det är nödvändigt att inte bara ta hänsyn till dess fördelar och skada för kroppen utan också dess kvalitativa sammansättning. Ur kemisk synvinkel är de uppdelade i två grupper - mättade och omättade. Vad är mättat fett? Dessa är fetter med en sluten struktur, det vill säga de kan inte fästa andra atomer till sig själva. Och omättade innehåller tvärtom öppna atomer i sin kedja, som kan fästa en annan atom till sig själva. Detta är fördelen med omättade fetter - de kan lägga till andra element som behövs för att kroppen ska fungera och är av större värde. Kroppen kan inte "spendera" mättade fetter för andra ändamål, så de ackumuleras.
Kolesterol - vän eller fiende?
Ett annat inslag i mättat fett ärförekomsten av kolesterol i deras sammansättning. För många är detta ord förknippat med övervikt, blodkärl och hjärtsvikt. Men det finns också "bra" kolesterol, vilket är nödvändigt för att upprätthålla livet och som produceras av vår kropp. Frågan uppstår om vad som är fett och var har kolesterol att göra med det? Faktum är att kolesterol är involverat i skapandet av hormoner som östrogen, kortisol och testosteron. Dessutom deltar han i reaktioner som sker på intracellulär nivå. Kroppen får kolesterol på två sätt: den producerar det i levern och med fetter som människor konsumerar. Därför samverkar fetter och kolesterol nära.
Om transfetter
Eftersom vi pratar om fetter är det viktigt att veta detär transfetter och hur de skiljer sig från vanliga. Transfett bildas genom att leda vätebubblor genom en vanlig olja, såsom vegetabilisk olja. Detta görs för att öka hållbarheten (därmed produkterna som är tillverkade av det) och ge det ett stabilt tillstånd. Det mest slående exemplet är vanlig margarin. Tyvärr är transfetter hälsofarliga. En gång i människokroppen stör de inte bara metaboliska processer utan påverkar också fettens metaboliska processer negativt, vilket i sin tur stör processen med insulinmetabolism. Resultatet är fetma. Den negativa effekten av transfetter på män har vetenskapligt bevisats - testosteronnivån i blodet sjunker kraftigt. Detta leder till "kvinnlig" fetma, fett deponeras på lår, skinkor och bröst. Dessutom minskar erektilfunktionen märkbart, kroppens muskler sjunker och förlorar sin massa. För att undvika alla möjliga negativa konsekvenser är det därför viktigt att veta vad transfetter och mättade fetter är.
Transfetter finns inte bara i margarin, derasfinns i potatischips, kakor och andra "köpta" bakverk, frysta pizza och många andra produkter. Dessutom kan andelen sådant fett nå cirka 50%, eftersom de flesta av dem tillverkas med hydrerade fetter. Till exempel finns det cirka 14 gram transfetter i en portion pommes frites, 3 gram i ett litet paket chips, 7 gram i en portion stekt kyckling och 2 gram i en servering frukostflingor. För att skada din hälsa räcker det att konsumera mer än 4 gram transfetter per dag.
Fetter, proteiner och kolhydrater - ett team
Vad är fetter, proteiner och kolhydrater?Detta är ett "team" av ämnen som ur en energisk synpunkt mycket väl kan ersätta varandra. Men om kroppen kompenserar för bristen på kolhydrater med proteiner och fetter, måste den spendera ytterligare energi för att absorbera dem. Men det är värt att komma ihåg att proteiner är en källa till essentiella aminosyror, och fett är en källa till essentiella fettsyror, så det finns inget substitut för dem i detta avseende. Det svåraste för kroppen är när det saknas proteiner.
Protein är en byggsten för kroppen.Den består av ett antal aminosyror, varav 9 kommer bara med mat och syntetiseras inte i kroppen. Djurmat innehåller mer proteiner än växtfoder och smältbarheten av sådana proteiner är 90%, medan växtproteiner endast absorberas av 65%.
Vad är fett?Detta är kroppens energireserv. Och om det saknas, börjar proteiner aktivt bryta ner - en hormonell störning uppstår i kroppen, huden blir tråkig, blodkärlens styrka minskar och matsmältningsproblem uppstår.
Kolhydrater är den bästa energikällan förhjärnan, medan kroppens muskler får energi genom att omvandla fetter. Konventionellt är kolhydrater uppdelade i enkla och komplexa. De mest användbara är komplexa kolhydrater eller polysackarider. Brist på dem kan orsaka en minskning av proteininnehållet, och ett överskott leder också till övervikt. Därför är det viktigt att hitta en mellanväg.
