Vad är gluten?Förr eller senare står varje ung mamma som bryr sig om sin babys hälsosamma näring inför denna svåra fråga. Hittills har nutritionister fortfarande inte nått enighet om fördelarna eller skadorna med detta ämne. Men innan vi bildar vår egen uppfattning om gluten, låt oss först definiera vad det är.
Gluten: vad är det?
Gluten, eller gluten, ärvegetabiliskt protein som kan erhållas från skal av spannmålsväxter. I sin rena form är gluten en gråaktig, smaklös, grå klibbig massa. Det bildas av en blandning av två typer av proteiner: glutenin och gliadin.
Det är särskilt rikligt i korn av havre, råg eller vete. Till exempel är vete 80 % gluten.
Glutenhalten är huvudindikatornsom bestämmer mjölets kvalitet: ju högre innehållet är, desto mer elastisk blir degen. Dessutom är gluten ett naturligt konserveringsmedel, vilket avsevärt förlänger livslängden på bakverk.
Nu när vi har räknat ut svaret på frågan om vad gluten är, kan vi prata om fördelarna och skadorna med produkter som innehåller detta ämne.
Hela poängen är att för absolut friskaGluten utgör ingen fara för människor. Ett litet barn (särskilt under 6 månaders ålder) kan dock uppleva olika obehagliga konsekvenser på grund av konsumtion av glutenprodukter. Detta protein är dåligt bearbetat av kroppen, så allergiska reaktioner uppstår ofta, onormal tarmmotilitet uppstår, liksom förändringar i avföring.
Samtidigt ökar sannolikheten avsevärtförekomsten av sjukdomar som atopisk dermatit, diabetes mellitus eller bronkialastma. I cirka 1 % av fallen förekommer celiaki eller individuell intolerans mot växtgluten.
Gluten finns i livsmedel som pärlkorn,korn, havregryn, vete och mannagrynsgröt, pasta, bakverk och bröd, så för att undvika matsmältningsproblem är det bättre att inte ge dem till spädbarn under tio månader.
Observera att även vissa kött- och mejeriprodukter kan innehålla gluten. Detta gäller särskilt yoghurt, korv, samt såser - majonnäs och ketchup.
Samtidigt, om barnet mestadels ammas, kan mamman äta ovanstående livsmedel utan rädsla.
När du vet vad gluten är, kan du välja en komplett diet för dig själv och ditt barn som inte skadar din hälsa.
Grötar gjorda av hirs, majsgryn eller ris innehåller inte gluten.
Ris kan dock innehålla spår av gluten eftersom det ofta bearbetas med hjälp av universell utrustning utformad för att bearbeta ett brett utbud av spannmål.
Som ett resultat, många, efter att ha studerat ämnet vadgluten, eliminerade det helt från din kost. Så kallade glutenfria dieter blir allt populärare. Men det är värt att uppmärksamma det faktum att de inte är lämpliga för alla. Med begränsad konsumtion av spannmål får kroppen inte den mängd fibrer som krävs för att upprätthålla normala livsfunktioner.
Men vad ska patienter göra som inte tålgluten? De kan äta baljväxter, fisk, kött, frukt och grönsaker, samt mejeriprodukter. Begränsa dig inte till godis, eftersom marshmallows, marmelad och choklad inte heller innehåller gluten. Om detta ämne finns i dem måste detta anges av tillverkaren på förpackningen.
Idag kan du hitta utländska glutenfria produkter på marknaden. Några av de inhemska tillverkarna tillverkar dem också, men än så länge är det väldigt få av dem.
