Många fettsyror (karboxylsyror) ingår isammansättning av vegetabiliska och animaliska fetter. Dessa komponenter har funktionen energi (när de delas upp, energi bildas) och plast (de deltar i bildandet av biologiska membran i skelettet hos växt- och djurceller).
Syntes (anslutning) av fettsyror utförs i tarmväggen, lever, benmärg, lunga, fett och andra vävnader. Alla dessa (fettsyror) är indelade i omättade och mättade.
Den mest värdefulla är oljesyra.De kemiska egenskaperna hos denna förening garanterar stabiliteten hos membranpermeabilitet, motståndskraft mot oxidation av avsatta lipider med ett måttligt innehåll av antioxidanter.
Syntesen av denna förening sker isärskilt i cytoplasma av mänskliga leverceller. Tillsammans med detta är oljesyra i sammansättningen av dietfetter, vilket är av stor betydelse för människans näring. Den största mängden av denna förening finns i olivolja (64-85%) och jordnötsolja (37-47%). Det bör noteras att under värmebehandlingen (under beredningen) av dessa produkter utsätts oljesyra i mindre utsträckning.
Olivolja är ganska vanligt vid beredningen av olika rätter, konservering.
Den erforderliga mängden oljesyra,levereras med mat, är försedd med en balanserad diet. I detta fall bör en persons diet innehålla fetter, varav en tredjedel är grönsak och två tredjedelar är djurföreningar. Med denna konsumtion bör andelen oljesyra vara cirka 40%. I detta fall säkerställs organismens normala funktion.
Den mest gynnsamma i kosten beaktashalten oljesyra, nära dess innehåll i fettdepot. Detta eliminerar behovet av betydande förändringar i fettsyrasammansättningen hos lipider som levereras med mat. Detta förhindrar i sin tur onödigt slöseri med resurser i kroppen, inklusive energi.
Oleinsyra har en gynnsam effekt påbibehålla immunitet. Denna förening, liksom andra, är en energikälla. Den (energi) frigörs under oxidationen av oljesyra efter att den har klyvts från lipidmolekylen under påverkan av juice från bukspottkörteln.
Under industriella förhållanden erhålles föreningen genom upprepad kristallisation med klyvning av olivoljelipider.
När du gör fettbas för margarinerhydreringsmetoden tillämpas. Resultatet är isomeren av oljesyra - transoleinsyra. Denna förening absorberas utmärkt i människokroppen, men lagras praktiskt taget inte i reserven (ingår inte i fettdepotet).
Oljesyra. Ansökan
Denna förening används ganska mycket närtillverkning av en mängd olika kosmetika. Bland dem finns krämer utformade för att ta hand om fötter, kropp, ansikte, händer. Dessutom är oljesyra en del av den kosmetiska tvålen. Produkter för problemhud, som inkluderar denna förening, har en gynnsam effekt på processen för regenerering av cellmembran och hjälper till att bibehålla fukt. Problemområdena får snart ett attraktivt utseende. Inom kosmetologi är användningen av olivolja - produkten med den högsta mängden oljesyra - av stor betydelse och är ganska utbredd. Salterna erhållna från föreningen ingår i ett stort antal ganska vanliga tvättmedel.
Tillämpning i branschen är mycket vanligt. Oleinsyra används som bas för produktion av torkande oljor, färger, färger och lack.
