Inte en enda maträtt i det japanska köket är komplett utanris. Denna spannmål är mycket vanligt i den stigande solens land och är älskad av invånarna i denna stat. Men det mest intressanta är att japanerna föredrar att laga mat och bara använda sina egna - japanska ris.
Maki Maki-restauranger erbjuder sina kunder olika risrätter på sidan. .
arter
I den moderna världen finns det ett stort antal olika sorter av ris. De kombineras dock i tre huvudtyper:
- japanska;
- Indiska;
- Javanesiska.
Kornen av japansk ris förkortas och i demett ganska högt innehåll av stärkelse, amylopektin och amylos, som ger spannmålens klibbighet och en unik geléliknande struktur. Indian är lång och håller sig inte fast vid matlagning. Den javanska sorten har avlånga korn och kännetecknas av ökad sprödhet.
berättelse
För första gången i Japan uppstod ris under III-talet f.Kr.e. Den fördes från den koreanska halvön. På den tiden började hungersnöd i Japan, när viltreserverna upphörde och människor började dö ut. Och sedan uppstod ris på den japanska skärgården, som blev ett slags frälsare för det japanska folket, både näringsmässigt och i fråga om demografiska problem.
Efter en tid har det redan blivit grunden för landets välfärd. Denna spannmål samlade in skatter och betalade också löner till tjänstemän.
Roll i Japan
Ris är symbolen för landet och själen för hela nationen.Sedan antiken antas det att om ris tjänar bra betyder det att allt annat också är bra. Varje år transplanterar monarken risplantor i sitt kejserliga fält. Även under andra världskriget fick soldater lådor för att fira sitt hemland. De hade ris och en röd plommon i mitten.
Denna spannmål är också det främsta erbjudandet till själarav de avlidna. Och svärdottern kan bli en fullvärdig älskarinna i huset först efter att svärmor ger henne en speciell spatel för att applicera ris - shamoji. Japanerna dyrkar fortfarande Hatake no Kamisama - risfältets anda - en av de viktigaste gudarna. Och det som är mest spännande och otroligt - sumo är inte bara en kamp, utan en ritual som är tillägnad risfältets anda.
Dyrt, men bilden är viktigare
Trots att kostnaden för ris i Japanmycket högt, slutar inte regeringen att finansiera denna industri. Och allt på grund av nationellt prestigefyllda överväganden, för japanskt ris är det bästa i världen och landets invånare äter det varje dag. Här är orden mat och ris oskiljaktiga och förenas av ett ord - gohan.
