En av de mest prisvärda och läckra fiskarna beaktassill. Många föredrar att äta denna fisk i saltad form. Vad kan vara smakligare än kokta potatisar, smaksatta med smör och örter, i kombination med aromatisk sill? Sillkaviar är traditionellt också saltad. Det finns många sätt att förvandla vanlig sillkaviar och fiska sig till en lyxig mat.
Det är lätt att rengöra sill från ben
Det mest obehagliga ögonblicket med matlagningssillför servering är dess rensning av ben. En person som inte vet hur man kan göra fisk till grädde och försöka bli av med allt som är onödigt i den. Hur tar man bort ben från en sill så att den behåller sin form? Naturligtvis är det helt enkelt omöjligt att bli av med de minsta och tunnaste benen, men om du strö fisken med citronsaft eller en svag lösning av ättika, blir benen mjuka och känns inte alls.
Vi blir av med huvudbenen. Först måste du ta en skarp, tunn kniv, en skärbräda eller pappersservetter. Vi sätter sill på brädet, blir av med svansen och huvudet. För att ta bort insidan måste du klippa av fenorna, riva upp buken med en kniv - mycket försiktigt för att inte skada äggen. Sillkaviar är användbar för att förbereda nästa maträtt.
Efter avlägsnande av insidan, skölj slaktkroppen kalltvatten, lägg på en servett så att överflödigt vattenglas. Det finns ett skår från den övre fenan på baksidan, använd den, dela försiktigt sill i hälften längs ryggen, plocka upp huden, ta bort. När fisken delas i två kan du ta tag i benen. Ta tag i åsen, dra långsamt svansspetsen uppåt. Benen börjar lossna utan att skada filéerna. Rengör också den andra delen av fisken. Ta bort de återstående utskjutande benen för hand. Det återstår att skära fisken, krydda och servera vid behov.
Sill falsk kaviar
På semesterbordet kommer aldrig att störasmörgåsar. Det finns inga andra recept för deras beredning! De mest populära är de röda kaviarmackorna. Men det här är ett mycket dyrt nöje. Efter att ha förberett en paté enligt detta recept kommer du att överraska dina gäster med en nyhet. Smaken av röd sillkaviar skiljer sig nästan inte från riktig röd kaviar.
För att förbereda denna delikatess behöver dufilé av en lätt saltad sill, smör - ungefär hundra gram, ett par bearbetade ostmassor ("Druzhba", "Orbit" eller en annan efter eget val, men inte mjukgjorda), tre medelstora morötter. Hur man rengör en sills ben beskrivs i början av artikeln. Koka morötterna och sval. Rulla alla ingredienserna genom en köttkvarn (medan du rullar oljan, växla den med andra produkter). Det rekommenderas inte att använda en mixer, eftersom konsistensen blir för flytande. Saltning är inte värt det, ostmassa och sill innehåller tillräckligt med salt, du kan förstöra smaken. Blanda, lägg på bordet. Tillsätt gröna efter önskemål - dill och persilja.
Matlagningskaviar från sill saltlake
När fisken äts hälls saltlösningen upp från den. Men erfarna hemmafruar känner till applikationen för en sådan till synes helt onödig produkt. Många köper kaviar i butiken för att sprida på bröd (kaviar med kryddor, smör eller tomat). En sådan burk kaviar är inte billig. Vi kommer att göra exakt samma hemma, utan att spendera på inköp och utan att hälla ut saltlaken (marinaden) från sill. Denna spridning kallas "sillgryn".
Ta ett glas saltlösning, ett halvt glasvegetabilisk olja (luktfri), ett glas vatten, två tredjedelar av ett glas semolina, två matskedar tomatpuré eller tomatketchup (utan kryddor och utan glid), en liten lök, ett par kokta ägg, örter efter smak (du kan och utan det). Alla flytande komponenter hälls i en kastrull, kokas, pasta tillsätts, blandas väl. Sänk värmen, tillsätt långsamt spannmål, rör om ibland.
När grynet är tillräckligt svullet ska du ta bort det från spisen och svalna. Finhacka lök och ägg, tillsätt till den resulterande kaviaren. Lök krävs inte i detta recept, gröna räcker.
Kaviar gjord av sill med tillsats av mannagryn
Ett annat utsökt recept från den tillgängliga fisken -sillkaviar. För att förbereda denna maträtt behöver du lätt saltad sill (två bitar), ett glas tomatjuice, ett glas vegetabilisk olja, ett glas semolina och inlagda lök. Koka juice med smör, koka gryn i denna vätska. Vänd sill och lök genom en köttkvarn, blanda med gryn. Antalet ingredienser beräknas för ett stort företag. För att förbereda en sådan kaviar till hembordet är det värt att minska ingredienserna tre gånger. Istället för sill kan du använda kaviar från den.
