Cider anses vara ett jästfritt äppelvin. Denna kryddiga dryck med låg alkoholhalt är mycket populär bland fransmännen. Innan de dricker filtrerar de inte ens det och dricker det fortfarande.
Det bör noteras att han också var älskad i Ryssland.Att göra cider hemma är av intresse för många. Receptet för att göra äppelvin är ganska enkelt, och alla kan försöka göra det om de vill.
För denna dryck med låg alkoholhalt är det bättrevälj söta och sura äpplen av vintern, hösten och sommaren, med låg sockerhalt. Om du har söta frukter måste du först blötlägga dem i vatten. Välj saftig och hel frukt, fri från rutt och skador. Ta bort resterna av kupoler och stjälkar vid slipning.
Hemlagad cider börjarfrån att få äppeljuice. För att göra detta behöver du en juicepress eller köttkvarn. Saften måste placeras i en skrymmande glasbehållare och tillsätt sedan socker i förhållandet 200 gram per liter cider. För att sockret ska kunna lösas upp kvalitativt måste du först späda ut det i en liten mängd juice som sedan tillsätts till den totala volymen.
Att göra cider hemma kräverså att saften i nästa steg är i en glasflaska eller burk utrustad med en vattentätning. Det görs enkelt: du måste skaffa ett flexibelt rör (det i det medicinska droppset). Ett hål görs i kork eller lock i mitten, i vilket rörets övre del förs in, medan luckorna är täckta med plasticine. Den nedre delen av röret, som förblev utanför, sänks ner i en burk vatten. Behållaren med det framtida vinet placeras på en mörk plats där den ska jäsa.
Det bör noteras att produktionen av cider ihemma, även om det är ett enkelt förfarande, är det lång tid eftersom fermenteringsprocessen inte kan gå snabbt. Om skum börjar bildas på det övre lagret av vätskan betyder det att jäsningsprocessen har börjat. Samtidigt kommer gasbubblor att sprängas ut ur röret i fönstrets vatten från tid till annan med en gurgling.
Efter 50-60 dagar blir saften grumlig och i bottenen glasburk eller flaska, kommer ett sediment att dyka upp. Så det är dags att anstränga drycken. För att göra detta måste den hällas i en annan burk genom två eller tre lager gasbind och installera om vattentätningen.
Därefter är det vettigt att ta ett prov för att ta reda på graden av beredskap för framtida cider och, om nödvändigt, tillsätt socker. Ciderframställningen slutar inte där.
Nu jäser inte äppelvin såintensivt. Det slutliga slutförandet av jäsningsprocessen sker vanligtvis sex månader efter jäsningens början. Skummet försvinner från dryckens yta och cidern själv blir bärnsten. Därefter återstår det bara att ta bort vattentätningen och häll det resulterande äppelvinet i glasflaskor. I detta fall bör sedimentpartiklar inte komma dit. Glasbehållare förseglas och placeras på en mörk plats. Apple cider-produktion är klar.
Hemlagat äppelvin kryddas med kryddor som kanel och kryddnejlika.
