Vad är mousse? Hur man lagar mousse hemma

Ibland njuter vi av en utsökt efterrätt, intetänker inte bara på tekniken för deras förberedelse, utan också på delikatessens ursprung. Även om denna information alltid är väldigt intressant och informativ. Varje maträtt har sin egen historia, varav några är imponerande. Vad är till exempel mousse? En luftig, söt delikatess är bekant för många. Men bara sanna proffs kan laga det, och ännu mer berätta var skålen kom ifrån.

Vad är mousse

Översatt från franska, ordet "mousse"översatt som skum. När allt kommer omkring är det just denna konsistens som den har, lätt och luftig. Detta är en söt efterrätt som har någon form av bas, en bas som ger den smaknoter. Dessa kan vara frukt, bär, choklad och till och med dessertalkohol. För att skapa och fixera ett stabilt skum, slagen vita och äggulor används vissa typer av stärkelse, semolina och gelatin.

För att förbättra smaken tillsätts socker,honung, sirap eller melass. Efter tillagning kyls moussen och garneras innan den serveras. Vid första anblicken är tekniken enkel, men den har sina egna finesser. Du måste studera vad mousse är för att förbereda en riktig godis.

klassisk

Det är ingen hemlighet att moussen uppfanns av fransmännendomstolskockar på 1600-talet. Det var de som visste hemligheterna med att göra denna efterrätt. Idag har originalversionen förändrats något. I det klassiska receptet används endast naturligt skum av vispa ägg som är frusna. Användning av jämnt gelatin är endast möjligt i extremt små doser.

Fransk chokladmousse är riktmärketdenna typ av desserter, läckra och dyra. Men det kan också beredas hemma med mer prisvärda produkter. Receptet för matlagning kom till Ryssland först i början av 1700-talet och kom till domstolen mycket bra. Först var det endast tillgängligt för adelsmän och kungar, och idag kan det förberedas av vilken värdinna som helst.

Franska receptet

För att förstå vad mousse är, låt oss laga det enligtklassiskt franskt recept. För att göra detta, ta 4 ägg, 200 gram konjak, 100 gram pulveriserat socker, 3 stora skedar kokande vatten, 175 gram god choklad och en nypa salt. Innan du förbereder moussen måste du separera de vita från äggulorna och slå den senare med pulveriserat socker. Häll sedan i alkohol gradvis. Vi sätter behållaren i ett vattenbad och fortsätter att slå tills ett stabilt, tätt skum bildas. Det tar ungefär tio minuter.

Sätt sedan omedelbart behållaren på is,fortsätter att slå. Skummet bör inte sätta sig förrän moussen har svalnat helt. Denna massa måste lämnas i kylan. Häll kokande vatten i en separat skål och tillsätt en sked kaffe. Lägg chokladbitarna där och lägg dem i ett vattenbad. Smälta och sval. Lägg smör i den tredje skålen och tillsätt smält choklad. Blanda allt väl. Nu lägger vi gradvis till denna massa i behållare nr 1 (proteiner med pulveriserat socker). Samtidigt fortsätter vi att slå och hålla i kylan. Vispa de vita och salta separat tills ett frodigt skum bildas och blanda dem med chokladmassan. Vi lägger ut moussen i former och skickar den till förkylningen. Receptet är enkelt, men innan du förbereder moussen måste du noggrant läsa tekniken.

Hallonmousse

För att laga mat måste du ta ett halvt glaskallt vatten, 4 glas färska hallon (kan ersättas med frysta), 1 stor sked gelatin, ett glas socker, två proteiner och ett och ett halvt glas kräm (30%). Vad är mousse? Detta är först och främst ett stabilt skum. Därför, till att börja med, suger vi gelatinet, vilket ger oss den önskade konsistensen. Pressa saften från hallon (tre fjärdedelar av ett glas), tillsätt vatten och socker till den och sätt på den.

Matlagningssirap. Tillsätt sedan och blanda.I detta ögonblick bör massan inte koka, annars kommer gelatinet inte att ha sin effekt. Vi kyler den resulterande blandningen. Vispa de vita separat tills de är stabila toppar och tillsätt dem gradvis i sirapen. Vispa grädden och lägg också till den totala massan. Vi får inte glömma att massan måste kylas hela tiden under hela matlagningen. Häll efterrätten i formar och kyl. Förresten kan du använda mousse till kakan och bilda det översta lagret av den.

Äppelmousse

Denna efterrätt är mycket bra för barn.näring. Du behöver ett minimum av ingredienser: 150 gram socker, 350 gram äpplen, lite citronsyra, 80 gram semolina, 750 gram vatten. Skala och utsäda äpplen, skär i skivor och koka i lite vatten. Sedan gnuggar vi dem genom en sil tills de är puré. Tillsätt socker, lite citronsyra efter smak och koka upp. Nu introducerar vi gradvis gryn, fortsätter att laga mat och rör om hela tiden. Kyl den resulterande blandningen och slå. Det visar sig som en frodig massa. Häll äppelcidermousse för barn i formar och kyl. När du serverar till bordet kan du hälla efterrätten med vilken sirap som helst.

Ostmassa med gräddfil med jordgubbar

Denna efterrätt kan serveras till frukost och den bliren bra start på vilken dag som helst. Delikat, lätt och välsmakande mousse kommer att uppskattas av både vuxna och barn. För matlagning måste du ta 15 gram gelatin, 250 gram gräddfil, 250 gram god keso, 300 gram jordgubbar, ett halvt glas socker och 90 ml vatten.

Till att börja med lägger vi gelatinen att svälla och häller detkylt, kokt vatten. Vi tvättar jordgubbarna och tar bort stjälkarna och gör dem sedan till puré på något bekvämt sätt och blandar med socker. Tillsätt gräddost till denna massa och vispa ordentligt. Häll i en tunn gelatinström, fortsätt arbeta med en mixer. Häll ostmjölkkrämmousse i formar och sval. När du serverar kan du garnera godis med färsk frukt.

Tårmousse

Mousse används ofta vid matlagning.kakor. Vilken grund som helst kan tas. Det kan vara kex eller kakdeg. Vilken kakamousse som helst kan användas. Det viktigaste är att den håller sin form väl. Därefter gör vi mousse enligt valfritt recept från alla ingredienser. Vi sprider den på basen och skickar den till kylskåpet. När skiktet hårdnar kan du skapa nästa. Vanligtvis används olika typer av mousse, vilket ger kakan ett mycket vackert utseende och utsökt smak. Till exempel ett lager jordgubbsmousse och choklad. Allt beror på bagarens fantasi. Hur som helst är rätt beredd mousse fortfarande en fantastisk godbit som alla älskar.