Ganska ofta i vårt post-sovjetiska kök kan dumöta rätter av andra nationaliteter. Mest troligt beror det på det faktum att de inte bara har en intressant komposition och specifik smak utan också förmågan att lägga till variation i den vanliga kosten. En av dessa rätter är beshbarmak, som kom till oss från Kazakstan. Eftersom denna maträtt inte är vanlig i vårt land, är det få som vet hur man lagar beshbarmak.
Det bör sägas att det östra folket har längeanvände metoden för att förbereda en rejäl måltid med ett minimum av ingredienser. Dessutom är han van vid att lämna ut nästan inga bordsartiklar. Därför översätts "beshbarmak" som "fem fingrar", vilket innebär att det vanligtvis äts med händerna.
Hittills är ganska mycket käntsätt att laga beshbarmak. Även i Kazakstan förbereder varje kulinarisk specialist det efter sin egen smak. Det finns dock ett traditionellt recept på denna maträtt, som kräver noggrann uppmärksamhet åt alla dess komponenter och mycket tid för att skapa den. De viktigaste komponenterna i beshbarmak är deg, buljong och kött. Lamm- eller hästkött används vanligtvis här, men du kan ta annat kött, till exempel nötkött eller kyckling. För att göra buljongen rik, läggs också ben till den och för att ge den en speciell smak - morötter och lök. Lök måste skäras i ringar och stek i buljongfett tills den är gyllenbrun.
För att förstå hur man lagar mat ordentligtbeshbarmak, måste man komma ihåg att buljongen ska vara mycket rik, fet men transparent. För att göra detta filtreras den genom en sil. Nudlarna till denna maträtt tillagas vanligtvis hemma, det är mycket viktigt här att degen är tillräckligt fast. Så de färdiga nudlarna läggs i buljong och kokas i tio minuter, varefter de tas ut, läggs på ett fat och hälls med lökdressing. Köttbitar placeras i mitten av skålen och buljongen hälls i skålar. Du kan lägga till paprika, örter, vitlök eller andra kryddor till beshbarmak, men det viktigaste här är bra kött med hemlagade nudlar och rik rik buljong. Nu blev det känt hur man lagar beshbarmak, den här processen är enkel, men det tar lång tid.
Det bör noteras att köttet ska kokas i ungefärtre timmar i en lock med lock. En timme före slutet av tillagningen tillsätts lök, morötter, paprika till den, medan allt fett från buljongen avlägsnas, eftersom lökarna kommer att försvinna i den senare.
Låt oss titta på ett exempel på hur man gör kycklingbeshbarmak.
Detta kräver en två kilo kyckling, fem lök, örter (du kan använda vilken som helst), salt, kryddor, ett halvt kilo mjöl och två ägg.
Kycklingen måste skäras upp och skickas till kokningvatten (du måste ta tre liter vatten) och koka i minst två timmar, salta och tillsätt kryddor. Det resulterande fettet på buljongens yta måste avlägsnas i en separat skål.
Medan köttet tillagas kan du laga nudlarna.För att göra detta måste du knåda en tuff deg med mjöl, ägg och lite buljong. När du rullar ska degen vara tunn, den skärs i form av romber eller rutor. Köttet tas bort från den färdiga buljongen. Separerad från benen och lagt ut på en stor tallrik. Och i buljongen kokas nudlar tills de börjar flyta.
Lök skärs i ringar och stekas i buljong tills den är gyllenbrun. De färdiga nudlarna tas bort, läggs på en maträtt med kött och hälls över med stuvad lök. Den återstående buljongen hälls i skålar.
I Kazakstan vet varje hemmafru hur man lagar matbeshbarmak. Samtidigt bereds verklig beshbarmak utan att tillsätta potatis. Och eftersom inte alla gillar lamm, används fjäderfä eller nötkött ofta vid beredningen av denna maträtt. En korrekt förberedd kazakisk maträtt kan behaga och överraska med sin smak inte bara värdinnan utan också hennes gäster.
