Låt oss prata om hur man gör cognachemförhållanden. I princip är inget omöjligt i detta - de första cognacerna i Frankrike gjordes på ett privat sätt. Du kan också försöka replikera denna teknik med tålamod och lite hårdvara.
Först och främst behöver du råvaror.Endast vita druvsorter används som råmaterial för cognac. Uni Blanc anses vara den bästa sorten, men detta är i Frankrike, och här kan du använda gåvan från Magarach, Yekaterinodar, Levokumsky och Aly Tersky.
Juice pressas ut ur de samlade bären, och du behöverförsök att göra detta för att inte skada benen, vilket ger bitterhet och sammandragning. Saften jäses utan tillsatt socker och destilleras sedan två gånger. Produkten som erhålls på detta sätt hälls i ekfat och lämnas i dem i minst två år. Fat bör bara vara ek, ingen lind fungerar här, eftersom endast ek innehåller just de ämnen som ger drycken sin smak och arom. Två år är den lägsta perioden, medan den maximala åldrandet är 70 år. Därefter tappas drycken och ... skickas igen till förvaring. Men det här är fortfarande inte cognac. Efter åldrandet måste du blanda flera alkoholer i olika åldrar - den resulterande blandningen kommer stolt att kallas cognac.
Nu vet du allmänt hur man gör konjak hemma, men frågan är om du kommer att ha tillräckligt med styrka och tålamod för detta? Detta är en mycket mödosam process.
Det är mycket lättare och flera gånger snabbare attatt förbereda ett surrogat - en imitation av cognac. Det kommer naturligtvis inte att ha samma smak och arom som franska och armeniska drycker, men det kommer att vara lätt att dricka, och du kommer inte att riskera förgiftning, som om du riskerade att köpa cognac i ett uppriktigt "vänster" matställe.
Hur man gör konjak av månskin
Vi kommer inte att prata om hur man gör månskin. Detta är ett ämne för en separat konversation, och dessutom är det svårt att föreställa sig att en person som bestämmer sig för att lära sig att göra konjak hemma inte vet hur man får alkohol.
Som en sista utväg kan du köpaätbar alkohol, eller till och med bara vodka, men det är bättre att utvisa månskin från druvor. Innan du gör konjak hemma måste du fylla på ekbark. Det är bättre att samla in det själv, snarare än att köpa färdiga paket på apoteket. Faktum är att du behöver vårbark, och du kan inte vara säker på apotekssamlingen. I juni skörda barken från ekens tunna grenar och torka väl i skuggan. En och en halv liter månskin kräver tre matskedar bark, två teskedar bränt socker, ett par kryddnejlika blomställningar och en femtedel muskotnöt. Den senare måste hackas i murbruk eller rivas. Du kan lägga till lite vanilj. Allt detta fylls med månskin och lämnas på en mörk plats i två veckor.
Nu vet du hur man gör konjak hemmabetingelser. Det återstår att lägga till att innan du serverar den på bordet måste du sila vätskan och hälla den i flaskor. Om du har "märkesvaror" hemma och lägger sniffare (cognacglasögon) på bordet, är det möjligt att du kommer att kunna förmedla din produkt som en produkt av inte franska utan industriella vinproducenter.
