Idag är många webbplatser på Internet dedikerade tilllaga läckra rätter, nämna namnet på en berömd kulinarisk specialist, författare och fotograf. Kebabrecept från Stalik Khankishiev är mycket populära.
Kött är en integrerad del av det orientaliska köket, ochkolkött - särskilt. I Centralasien används oftast nötkött eller lamm för shashlik, mindre ofta fläsk. Men det blir inte svårt att använda det kött du föredrar och dra nytta av de råd som Stalik Khankishiev erbjuder. Receptet på hans kebab är både enkelt och otroligt gott. Färsk mat, örter, kryddor är basen för rätterna från den begåvade kulinariska specialisten, som är Stalik Khankishiev.
Lammkebabrecept
Lök är en integrerad del av marinaden.Det ger inte bara skålen en viss smak utan påverkar också köttets struktur. Att skifta lammlök räcker inte för att uppnå betydande förändringar. Det måste hackas, ströas med grovt salt, kryddas med kryddor och krossas ordentligt med händerna. Löken ska släppa saften. Och först då kan det läggas till köttet. Skär lammet, baksidan av låret, i små bitar. Skär fett svansfett i platta rutor. Kombinera ister och kött med lök och kryddor (kummin, krossade korianderfrön, svartpeppar). Marinera nu kebaben i två timmar.
Många ställer frågan: varför bränner kebaben?Före stekning måste köttet skalas ordentligt av lök. Det är precis vad Stalik Khankishiev rekommenderar att göra. Receptet du väljer att marinera kan användas för alla kött: fläsk, nötkött och till och med kyckling. Det sista steget är att grilla kebaben över kol. Vänd spettarna så snart fett och juice börjar droppa från köttet. Och se också till att kolen inte tar eld, så råder Stalik Khankishiev.
Fläskkebabrecept
Fläskhals är den perfekta delen för matlagningkebab. Det kan stekas även utan kryddor, bara med salt och peppar. Men med hyllning till traditionerna för det orientaliska köket föreslår Stalik Khankishiev att man gör följande marinadrecept. Mogna tomater av medelstor storlek (två eller tre räcker), gnugga genom ett rivjärn. Sil av saften, lämna massan, frön och huden i en sil. Blanda tomatsaften med samma mängd sojasås. Lägg en sked stärkelse, paprika, en sked honung, salt efter smak och lite sesamolja i såsen. Blanda marinaden väl och doppa de stora bitarna av hackat fläsk i den. Hacka peppar, vitlök och purjolök i små kuber separat. När köttet marineras, snö det på spettar och strö med den resulterande blandningen. Borsta fläskköttet med resterande marinad efter att den första skorpan uppträder på bitarna. Se upp för kebaben, eftersom en sådan marinad snabbt kan brinna - det här är en annan hemlighet som Stalik Khankishiev äger.
Recept: Citronbröd kyckling 
För maträtten behöver du: kycklingbröst, brödsmulor, vegetabilisk olja, citronskal, tomatpuré, salt, socker. Ta alla ingredienser efter antalet ätare och din smak. Skär bröstet i fingertjocka bitar, slå ägget med en gaffel i en tallrik. Värm oljan. Doppa en skiva kyckling i ägget och sedan i paneringen. Placera i en stekpanna. Stek tills en skorpa dyker upp. Köttet ska inte vara helt kokt. Huvudmålet är en vacker gyllenbrun skorpa. Efter stekning, lägg bitarna på en servett för att absorbera överflödigt fett. När bröstet har svalnat, skär det i tvärbitar. Skär skalet från citronen, det ska vara i form av tunna ränder. Häll två matskedar socker, två matskedar tomatpuré i en kittel, pressa ut en sked citronsaft. Tillsätt ett par matskedar vatten och lite salt. Tända alla produkter. Sockret ska smälta. Rör om såsen hela tiden så att inget brinner. Så snart massan börjar tjockna, doppa kycklingbitarna i den. Såsen ska absorberas helt i paneringen. Ett par minuter - och skålen är klar. Servera kycklingen med citronkilar.
