Det finns många delikatesser i världen sominte tillgänglig för alla. Dessa inkluderar sådana exotiska som en älgs läpp. Hur man lagar denna maträtt om du lyckades få maten, men du inte har färdigheterna att arbeta med en sådan ingrediens? Här är några användbara tips och ett par enkla recept.
Älgkött och dess fördelar för kroppen
Kanske älgkött kan tillskrivas de fåtyper av kött som inte bearbetas på något sätt, blötläggs inte igenom med tillväxthormoner, till exempel kyckling, och utsätts inte för kemisk påverkan. Det är en miljövänlig produkt med många fördelaktiga egenskaper och ett brett utbud av näringsämnen.
Ett stort plus - innehåller praktiskt taget inte älgkötti dess sammansättning av kolesterol. Den innehåller mycket fosfor, kalcium, kalium och magnesium, järn och zink. Förresten, älgkött är mycket lågt i fett, därför lågt i kalorier. Hundra gram av produkten innehåller endast 101 kcal. En allmänt erkänd delikatess är älgläpp, receptet för vilket vi kommer att beskriva idag.
Stekta läppar av en älg. Ingredienser
Så du köpte en delikatess från dina vännerjägare - det här är en älgläpp. Hur man förbereder denna produkt, vilka medföljande ingredienser kommer att behövas för receptet? Förutom huvudprodukten måste du ta:
- Smör - femtio gram.
- Lagerblad - två eller tre delar.
- En stor lök.
- En stor morot.
- Svarta pepparkorn - 10-15 bitar.
- Persilja och sellerirötter.
- Salt.
Matlagningsprocess
Som regel finns mycket kvar över överläppenhår. Även om jägare och människor som skär köttet har smörjt det, kommer håren fortfarande att vara närvarande och du måste spendera tid på att ta bort dem. De kan sjungas igen över brännaren. Kör fingret över köttet, om håret inte känns, är jobbet väl gjort. Nu sköljs älgens läppar grundligt under rinnande vatten.
Häll vatten i en kastrull.Läppen på en älg är också placerad där. Hur man lagar kött utan kryddor? Det är naturligtvis inte möjligt. Vi lägger lagerblad, salt, pepparkorn. Skär morötterna i flera delar, tillsätt hela lök. Rötterna skärs också i flera små bitar och läggs i en kastrull. Från denna uppsättning produkter blir buljongen rik och köttet absorberar alla nödvändiga aromer. Köttet kokas i två till tre timmar.
När köttet har kokats ska det varasvalna något. När älgens läppar är svala kan du säkert skära dem i portioner. Det är bättre att smörja pannan med smör, inte vegetabilisk olja. Detta gör att köttet blötläggs ännu bättre och blir saftigare. Därefter stekas älgens läpp. Hur kokas den och hur lång är den i pannan? Allt här beror så att säga på den visuella effekten. Så snart en aptitretande gyllenbrun skorpa dyker upp på köttbitarna kan du vända på den. Efter stekning på båda sidor kan köttet serveras.
Kokt älgläpp
Älgläppen är också mycket god när den kokas.Köttet bearbetas på samma sätt som i det första receptet. Först avlägsnas överflödigt hår ovanför läppen, därefter tvättas köttet noggrant under kallt vatten. Hur man lagar en älgläpp? Receptet, lagerlistan och tillagningstiderna beskrivs alla ovan. Glöm inte att skumma det skum som bildas under tillagningen.
När "punkterings" köttet är mjukt kan du ta det ur pannan med en skårad sked. Kokt älgläpp serveras både varmt och kallt.
Älgläppgryta i Hunter-stil
Vad mer kan du tänka på om du har i ditt kökvisade sig vara en sådan delikatess som en älgläpp? Hur man förbereder en maträtt så att den förvånar gästerna med sin smak och originalitet? I det här fallet rekommenderar vi att du använder ett beprövat och enkelt "jakt" -recept. Vi steker köttet.
För beredning kommer det att krävas:
- Älgläpp.
- Lök - två stycken.
- Smör eller fett - femtio gram.
- Gräddfil - ett par matskedar.
- Äppelcidervinäger - två matskedar.
- Salt.
- Pepparkorn.
- Lövblad - två stycken.
- Socker - två teskedar.
- Tranbärsjuice - ett halvt glas - 150 ml.
Som med de två första recepten följer köttetbearbeta noggrant, skölj och lägg i en kruka med vatten. Vi lägger också till lagerblad, två halvor av en lök, salt, pepparkorn i buljongen. Älgläppen kokas i två timmar tills köttet är ömt. Vi tar ut ur pannan, coolt. Skär i små avlånga bitar.
Nu går vi vidare till släckning.Vi sätter pannan på hög värme. När det har värmts upp kan du lägga till olja (eller fett) och kött. Det rekommenderas att skära lökarna i halva ringar och sedan lägga till köttet. Så snart det är lite stekt och en gyllenbrun skorpa dyker upp, minska värmen. Tillsätt nu gräddfil, äppelcidervinäger, lite socker och ett halvt glas tranbärsjuice i skålen. I en sådan sås kommer älgens läpp att stuvas i ytterligare tjugo minuter.
Recepten för delikatessen är väldigt enkla ochär förståeliga. Men många kommer att tro att mycket tid spenderas. Ja, älgkött ska kokas noggrant och stuvas, men resultatet kommer att glädja även gourmeter och noga.
