Chak-chak är den mest populära och läckra orientaliskaefterrätt. Det speciella med sötman ligger i den starkt uttalade smaken av honung och i rättens luftighet. Ett annat namn för godbiten är "honungsrutschbana", även om den kanske inte alltid har samma form. I butiker kan chak-chak i tatarisk stil köpas i runda och rektangulära behållare. Men formen på behållaren påverkar inte aromen, sötman och smaken på något sätt.
Allmän matlagningsinformation
Chak-chaka receptet använder ett segt äggdeg. Enligt det klassiska receptet, för att göra konfekten luftig och porös, tillsätts vodka, men i vissa ersätts den med bakpulver. Långa och tunna korvar bildas av degen, som sedan skärs i korta kuber. Stekning måste utföras i djupt fett, det vill säga i en behållare fylld med olja. Det rekommenderas att använda det grönsak.
Efter stekning blandas degbitarna med varm och flytande honung eller chak-chaksirap. Det är viktigt att sirapen har smak och lukt av honung, annars kommer rätten att förlora sin originalitet.
Chak-chak kan också tillagas i form av bollar, inuti vilka det finns choklad, marshmallows eller någon annan söt fyllning. Gästerna kommer att bli överraskade av denna överraskning.
Chak-chak med vodka
För att förbereda chak-chak hemma behöver du följande ingredienser:
- 3 kycklingägg;
- ca 40 ml vodka utan tillsatser;
- 1,5 koppar mjöl;
- 45 g socker;
- 20 g salt eller 1,5 tsk;
- honung;
- vegetabilisk olja.
Bland ingredienserna till chak-chak är vodka,som är en del av testet. Det hjälper till att lossa degen bättre så att det bildas fler luftbubblor i den. Du kan ersätta 40%-drycken med valfri alkohol eller bakpulver med hög styrka. Moonshine eller cognac används ofta.
Hur man lagar chak-chak
- Det första steget är att noggrant sållamjöl genom en sil. Sedan måste du tillsätta salt, socker och ägg. Medan du knådar degen, häll gradvis i den nödvändiga mängden vodka. Den färdiga basen för den framtida efterrätten ska vara brant och sprucken. Sedan måste den läggas i kylen i minst 35 minuter, efter att den lagts i en plastpåse.
- Medan degen fortfarande är i kylen kan du förbereda djupfettet för stekning. För att göra detta, häll ett fyra centimeters lager olja i en djup kastrull eller skål.
- Den kylda degen ska kavlas ut till en tunn pannkaka. Om så önskas kan du dela i flera lika delar och frysa dem till nästa tillagning.
- Den rullade platta kakan ska skäras i tunna "nudlar" 2-3 centimeter långa.
- Enligt receptet på den tatariska maträtten chak-chaka, stekfriterade degbitar behövs mycket snabbt, inte mer än 20-30 sekunder. "Nudlarna" i oljan ska inte komma i kontakt med någonting. Den idealiska färgen på den färdiga produkten är gyllene.
- För att bli av med överflödig olja bör chuck-chak från djupt fett läggas ut på en pappershandduk. Det är bekvämast att ta bort de flesta bitarna från pannan på en gång med en hålslev.
- På detta sätt är det nödvändigt att steka all degen och kyla den resulterande produkten.
- För beläggning måste honung bringas till ett flytande tillstånd, eftersom enligt chak-chaka-receptet måste degen blandas med omslutande sirap eller honung.
- Den färdiga efterrätten måste läggas ut vackert på en tallrik i form av en rutschkana.
Chak-chak recept med honung och mjölk
I det här receptet behöver du inte tillsätta alkohol för att göra degen luftigare. Denna roll kommer att spelas av ett vanligt bakpulver.
Ingredienser till den tatariska rätten:
- 1 tesked strösocker;
- 3 ägg;
- 3 koppar mjöl;
- 2 teskedar salt
- 5 matskedar låg fetthalt komjölk;
- 3 små skedar bakpulver;
Stekning kräver 200-300 ml vegetabilisk olja.
För att belägga desserten - 4-5 rågade matskedar honung.
Degen i detta recept är baserad på mjölk.
Hur man lagar chak-chak i mjölk
- Först och främst behöver du mjöl och bakpulverrör om i en behållare. Blanda i en annan skål och vispa sedan ordentligt med en mixer salt, socker, mjölk och ägg. Den färdiga blandningen måste hällas i mjöl och, efter att ha knådat degen, låt den vila. Så det blir mer plastigt och bekvämt för bildandet av ämnen för stekning.
- Kavla ut en degklump till en pannkaka 0,5 centimeter tjock. Den resulterande stora kakan måste skäras i tunna remsor, inte mer än 1,5 centimeter.
- Varje remsa måste sedan skäras i 0,5 centimeter rektangulära bitar, som efter stekning kommer att ta formen av uppblåsta kuber.
- För att steka, häll olja i en kastrull och värm den till kokning. Degbitar tillagas bäst i små portioner så att de inte klibbar ihop eller rör i djupt fett.
- Medan förberedelserna för chak-chak förbereds kan du sätta på vattenkokaren för att värma upp. Efter att rätten har svalnat, pensla den med smält honung eller honungsbaserad sirap.
Chak-chak på kefir
Degen enligt detta recept visar sig vara universell och kan även passa för att göra penselved. För chak-chak behöver du följande produkter:
- 2 ägg;
- 30 ml vodka;
- 0,5 koppar kefir;
- 35 g socker;
- 6-8 matskedar honung;
- 0,5 tsk salt;
- olja för stekning.
Koka chak-chak på kefir
- Först, i en skål måste du blanda ägg, kefir,salt med socker. Vispa allt detta noggrant, tillsätt gradvis mjöl och vodka, knåda degen. Den resulterande sega degen ska läggas i en påse i kylen i 25-40 minuter.
- Hela degmassan måste delas i bollar.samma storlek. Rulla var och en av bollarna till tunna kakor, som sedan måste skäras till långa och smala korvar. Längden på korven bör inte överstiga bredden.
- Friterade degstavar måste stekas tills de är ljust gyllene.
- Det är nödvändigt att blanda den stekta chak-chak med smält flytande honung.
En doftande efterrätt är klar! Du kan servera den med varmt te.
Chak-chak med vallmofrön och nötter
Denna variant av att göra chak-chak i tatarisk stil har en kraftfull nöt- och honungsarom. Dessutom skiljer sig några av tillagningsstegen från det klassiska receptet. Så för matlagning behöver du:
- 4-5 ägg;
- 0,5 kg mjöl;
- 2 matskedar olja;
- 0,5 tsk socker;
- 0,5 tsk salt;
- 2 matskedar vodka;
- 0,5 l olja för djupt fett;
- 4-5 matskedar mjölk;
- 200-250 g av dina favoritnötter;
- 25-30 g torkade vallmofrön;
- 0,6 kg honung.
Koka chak-chak med vallmofrön och nötter
- Äggvita och äggula måste separeras från varandra.
- Mal äggulorna med socker och smör. Färgen på massan ska bli ljusare.
- Vitan ska vispas ordentligt med salt tills en luftig vit konsistens erhålls.
- De resulterande blandningarna måste kombineras, häll mjölk på samma plats. Tillsätt gradvis mjöl och vodka, du måste knåda degen, som sedan läggs i en påse och ställs åt sidan i 30 minuter för läggning.
- Rostade nötter måste finhackas.
- Vallmo måste hällas med kokt vatten i 10 minuter. Häll sedan ut vattnet och torka vallmoen.
- Degen ska skäras i korta strimlor. Sedan ska den stekas i olja tills den är gyllenbrun.
- Lägg de färdiga degbitarna i en stor skål, tillsätt vallmofrön och nötter där, blanda noggrant.
- Häll smält honung ovanpå chak-chak så att det helt täcker desserten.
Vid servering lägger du chak-chakbitarna i en hög. Om så önskas kan du dekorera med bär eller frukt.
Chak-chak sirap recept
Detta alternativ är ekonomiskt, eftersom det innehållerchak-chaksirapen används, inte 100 procent honung. Eftersom honung är dyrt kan den läggas till sirap, vilket kommer att smörja den tatariska delikatessen väl. Basen är beredd och stekt på något populärt sätt, men skillnaden från receptet för chak-chak med honung är beredningen av sirap.
Ingredienser till sirap:
- 100 g honung;
- 200 g granulerat socker;
- 70 ml vatten.
Det här receptet är designat för dem som redan vet hur man knådar och bakar basen till efterrätten, så förberedelsen består bara av att förbereda sirapen.
Matlagning:
- Socker och vatten blandas i en kastrull som sätts på eld. Efter kokning måste du koka dem i 5 minuter.
- Honung måste tillsättas till sockerlagen, som måste lösas upp helt. Stäng sedan av elden.
- Det sista steget är att blanda de färdiga degbitarna och sirapen med honung. I detta skede kan du bilda en chak-chak av vilken form som helst. Låt sedan den aromatiska rätten stelna.
Bashkir chak-chak recept
Detta recept på chak-chak skiljer sig från det tatariska.det faktum att nötter, torkad frukt, kokos och andra söta tillsatser, såsom choklad, tillsätts. För matlagning behöver du följande ingredienser:
- 4 ägg;
- 155 g socker;
- 120 g honung;
- 2 teskedar smör
- 2 matskedar vatten;
- 1/2 tsk salt
- 3 koppar mjöl;
- 1/4 bar choklad;
- 1 matsked vodka eller konjak.
Matlagningsprocess:
- Vispa äggen med salt och socker tills det är fluffigt, tillsätt mjukt smält smör.
- Tillsätt sedan vodka och siktat mjöl till denna vispade blandning och knåda degen gradvis.
- Den färdiga degbiten ska täckas med en servett eller handduk och läggs åt sidan på en varm plats i 1 timme.
- Lite mer socker måste lösas i vatten och koka upp.
- Det är också nödvändigt att lägga all honung där och ta bort behållaren från spisen.
- Du kan forma ämnen för chak-chak med hjälp av en köttkvarn. Detta kräver ett nät med stora hål.
- Du måste lägga till degen till köttkvarnen gradvis i små bitar. Så fort korvar 2-3 cm långa dyker upp genom masköppningarna måste de skäras av med en vass kniv och separeras från varandra.
- Stek produkterna i djupt fett i små portioner jämnt. Lägg de gyllene chak-chakbitarna i en djupbottnad skål.
- Chokladen ska delas i 3 delar, där 1 del smälts med smör i vattenbad eller i mikrovågsugn och de återstående 2 delarna gnuggas med grova spån.
- Tillsätt sockersirap till smält choklad och blanda noggrant tills det är slätt.
- För att servera ska chak-chak läggas ut på tallrikar i önskad form och sedan hällas över med smält choklad-sockersirap. Strö över kokos och chokladspån ovanpå. Låt rätten svalna.
