Sommar och höst är heta tider när de är i full gångkonserveringsprocessen pågår. Smarta hemmafruar tenderar att täcka hela grönsaker, ett brett utbud av sallader och till och med specialdressingar för soppor och borsch. När allt kommer omkring, hur bekvämt: Jag öppnade en burk på vintern, lade ett par skedar aromatisk konservering i en kastrull - det här är maträtten som har fått en fantastisk smak!
Bönadressing med tomat
Soppdressing för vintern kan vara annorlunda. Dess sammansättning innehåller vissa grönsaker, baljväxter, ärtor, spannmål. Det viktigaste är att blandningen är välsmakande och uppfyller sina huvuduppgifter - att få in maximalt möjliga mängder vitaminer och ämnen som är användbara för vår kropp. Till exempel en soppdressing för vintern gjord av bönor, tomater och andra frukter och rötter. Ingredienser: morötter - 3 kilo, samma mängd paprika, lök, 4,5-5 kg tomater, 5-6 koppar bönor. Riv morötterna, hacka tomater, lök och paprika, koka bönorna i förväg tills de är helt kokta. Soppdressing förbereds för vintern på detta sätt: en liter olja ska hällas i gjutjärnet och tillsätt komponenterna en efter en när den värms upp. Först bör morötterna stuvas i 10-15 minuter, sedan lök och efter ytterligare 10 minuter - paprika och tomater. Därefter tillsätt 300 g socker, 8 matskedar ättika (6%), salt - 5-6 matskedar. Slutligen kompletteras soppdressingen för vintern med förkokta bönor och lämnas i eld i ytterligare 40-45 minuter. Det bör röras om regelbundet. När blandningen släcks ska den hällas i kokande form i beredda burkar och rullas upp. Vänd på, täck med en varm trasa och låt svalna helt. En sådan soppdressing för vintern kan användas både som en oberoende sallad för sidrätter och som en ingrediens i de första grönsaksrätterna.
Klä på tomatsoppa eller kharcho
Mycket framgångsrik och bekväm kan betraktas som sådangrönsaksblandning som är lämplig för olika typer av soppor: tomat, kharcho, ris, potatismos. Dess komponenter är följande: 4 kg tomater, 2 - morötter, samma mängd lök och salt - 150-200 gram. Denna soppberedning för vintern har utmärkt smak. Lök och tomater skärs i bitar, läggs i gjutjärn, rivna morötter hälls på dem, varefter blandningen lämnas i flera timmar för att låta saften rinna. Vid den här tiden kan du göra en marinad för det: blanda en halv liter vegetabilisk olja med 300 g ättika 9% eller 500 g 6% och 400-450 g socker. Häll i några ärtor med kryddpeppar, lagerblad, koka allt. Därefter bör marinaden blandas med grönsaksberedningen, rör om, tillsätt salt, låt koka och koka sedan i en halvtimme på medium värme. Rulla upp varmt.
Pumpadressing med tomater
Och slutligen, ett recept på en soppdressing för vintern,vilket anses vara universellt bland kulinariska experter. När allt kommer omkring läggs det inte bara i soppor, utan också i borsch, och resultatet är utmärkt! Det kräver: sparrisbönor (2 kg), tomater - 1,5 kg, bulgarisk peppar - 1 kg, pumpa - 1 kg, ett halvt kilo lök, en halv liter olja, 300 g socker, 35 - salt, 50 ml 9% ättika , vitlök, kryddor. Skala grönsaker och vitlök, mala med köttkvarn, men blanda inte. Stek lökarna i gjutjärn i het olja efter 12 minuter - tomat, vinäger, socker, salt. Låt koka. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och låt sjuda under locket i ungefär en timme. Låt stå i 10 minuter, tillsätt kryddor. Packa sedan i färdiga burkar och stäng. Liksom andra förband kan den här läggas till när du steker kött, potatis eller används som sidrätter till pasta, flingor, potatis.
