Champignons är de mest populära svamparna i världen.De är överkomliga och kompletterar perfekt alla måltider. Men som alla andra svampar kräver de noggrann bearbetning innan de äts. Hur man lagar champinjoner så att de inte tappar sitt vackra utseende?
Innan du använder svamp i en maträtt brukar duförkoka. Detta gäller särskilt skogssvampar. Nu finns det många gårdar där svamp odlas. Dessa svampar säljs i butiker och kräver ingen noggrann bearbetning. Innan du börjar laga mat måste du skala svampen. Ta bort marken och skär av benets nedre kant. Häll kallt vatten i en kastrull och sätt det på eld. Doppa sedan de beredda svamparna i den. Lite salt måste tillsättas vattnet.
Många hemmafruar är intresserade av hur man lagar matså att de inte blir mörkare. När du förbereder sallader eller andra rätter ser svampen bättre ut om de är snövit. För att göra detta, tillsätt lite vinäger eller citronsaft i vattnet där svampen kokas. Mängden beror på volymen vatten, men i slutändan ska vätskan vara något sur.
Om du vill göra svamp soppa, sedan svampinnan du lagar mat kan du skära i portioner. Du kan laga svamparna hela för att använda dem senare i en annan maträtt. Hur länge man ska laga champinjoner beror på flera omständigheter. Om svamp odlas på gårdar eller i växthus behöver de inte lång matlagning.
Ett utmärkande drag hos champignons ärnärvaron av näringsrikt protein som förstörs av långvarig exponering för temperatur. Därför bör växthussvamp kokas i ungefär fem minuter. Om svampen skivas kan du minska tiden till tre minuter. Skär stora svampar i hälften så att de har samma storlek.
Om du själv plockade svampbehandlingen bör vara mer grundlig. Tillagningstiden bör ökas till tio minuter för att ta bort tanninerna. Vissa rekommenderar att man tömmer det första vattnet efter kokning och sedan simmar i nytt vatten i cirka 15 minuter. Champignons behöver inte sådan bearbetning. Tvärtom kommer en lång koka att förstöra näringsämnena i dessa svampar. Därför, när du bestämmer hur mycket du ska laga färska svampar, överväga deras ursprung och storlek.
När du gör champignonsoppa behöver dukoka svampen tills den är öm och ta sedan bort dem från vattnet. Eftersom svamp inte ska kokas länge, bör alla nödvändiga ingredienser läggas till den resulterande buljongen, och lägg bara kokta svampar där i slutet av tillagningen.
Kort värmebehandling tillåterbevara alla de fördelaktiga egenskaperna i svampen. De förblir smakrika och välsmakande. Blöt dem inte i vatten under lång tid innan du tillagar svamp. De tenderar att absorbera fukt, vilket är dåligt för deras smak.
Åsikt om att champinjoner inte ska kokasföre användning, också felaktig. Proteinet de innehåller är svårt att smälta. Därför kommer några minuter att koka det mer tillgängligt för kroppen, men alla nödvändiga komponenter bevaras. Vid tillagning av svamp rekommenderas det inte att lägga till kryddor som har en uttalad smak och arom. Dessa svampar är självförsörjande och kräver inte ytterligare smakämnen. Tillsätt bara salt och lite ättika eller citronsaft för att förhindra att svampen blir mörkare.
När du äter svamp, kom ihåg att inte göra detäter dem för mycket. Denna regel gäller för alla arter, och champignoner är inget undantag. Svamp är svåra att smälta. Därför är det nödvändigt att följa åtgärden. Och naturligtvis måste svamparna vara av hög kvalitet och inte väcka misstankar.
