Сорбинска киселина Е200 је хранаконзерванс. Око ње се стално одржавале разне дискусије. Неки тврде да је то врло штетно, други не виде разлог за забринутост. На основу тога постоје константни спорови. Дакле, да појаснимо ову ситуацију позивајући се на научне податке.
Ова супстанца је мали кристал,који се не растворе веома добро у води. Сорбинска киселина припада категорији супстанци природног поријекла. Елемент дугује своје име латинској ријеци "Сорбус" (на руском - "планински пепео").
Овај конзерванс је измишљен у срединихемичар деветнаестог века из Немачке, који се звао у августу Хоффманн. Направио га је помоћ сок од рована. Ништа мање познати научник, један Оскар Денбер, почетком двадесетог века била суштина синтетички. Он је то учинио помоћу механизма Кноевенагел кондензацију карбоксилне малонске киселине, и цротон алдехид. Тако је сорбинска киселина постала доступна за производњу на индустријском нивоу. Данас се добија помоћу кондензационог механизма кетена.
Овај природни конзерванс има изузетанкарактеристике због састава. Једна од његових предности је антисептична својства. Захваљујући овој особини, сорбинска киселина спречава развој различитих патогених бактерија. Такође је важно да у овој супстанци нису присутна токсична једињења. Спроведене студије и експерименти нису довели до откривања било каквих канцерогених супстанци у структури ове киселине.
Сви активни елементи који чинеконзерванси, се широко користе у производњи прехрамбених производа и разним напитцима. Рок употребе прехрамбених производа у које је укључен овај елемент значајно је повећан. Такође, сорбинска киселина не мења органолептичка својства самих производа, што у неким случајевима постаје фактор примарног значаја.
У овом тренутку, употреба ове супстанце нијеограничен је на просторе Европске уније, Сједињених Америчких Држава и Руске Федерације. Конзерват се користи како за стабилизацију хране (укључујући, у производњи пецива и слаткиша), тако и за производњу пића (алкохолна и безалкохолна).
У производима од меса и кобасица, сира и млекарепроизводи, а такође иу кавијару Е200 такође је могуће врло често срести. То је зато што супстанца спречава појаву плесни. За произвођаче наведених производа ова чињеница је важан детаљ!
То су биле предности које су сорбичнекиселина. Штета од тога је у неким случајевима доступна. Експериментално, откривено је да састав конзерванса Е200 може изазвати алергијске реакције (понекад прилично изражене и продужене). Али! Лекари су одредили дозвољену дозу ове супстанце. Његова количина не би требала бити већа од двадесет пет милиграма по килограму тежине особе. Заправо, произвођачи хране су упознати са овим стандардом и не користе ову супстанцу у великим количинама.
