Масне киселине које тело није у могућностисамостално синтетишу, неопходно за здравље. Стога се називају незаменљивим. Ове киселине су класификоване у две класе - Омега-3 и Омега-6. Неки извори их комбинују под именом витамин Ф. Омега-3 се састоји од еикосапентаенојске, декосахексаенојске и алфа-линоленске киселине. Рибље уље је богато овим супстанцама, што је одличан лек за превенцију разних болести. Омега-6 се састоји од линолне и гама-линоленске киселине. Ове супстанце су неопходне за нормалан живот човека.
Линолна киселина у телу се претвара угама линоленски. Овај процес захтева учешће цинка, селена, магнезијума и групе витамина као што су А, Ц, Е и Б6. Гама-линоленска киселина је најактивнија од Омега-6 и претвара се у простагландин Е1, који:
- јача имунитет;
- сузбија запаљенске процесе;
- регулише мозак;
- смањује вероватноћу васкуларних и срчаних болести;
- нормализује функционисање нервног система;
- регулише метаболизам;
- нормализује ниво инсулина;
- промовише губитак тежине.
Тренутно је људског тела све вишегуби способност синтезе гама-линоленске киселине из линолне киселине. Због тога је неопходно у свакодневну исхрану укључити храну богату омега-6. Дневна потреба за овом супстанцом је 1 грам.
Линолна киселина је дугачки ланац, са две двоструке везе. Са недостатком ове супстанце у телу, могуће су следеће врсте патологија:
- губитак косе;
- неплодност код мушкараца;
- побачаји код жена;
- велика подложност вирусима и инфекцијама;
- лоше зарастање рана;
- стања коже налик екцему;
- артритис;
- болест јетре
- проблеми са срцем и циркулаторним системом;
- заостајање у расту код деце.
Међутим, вишак ове киселине такође штети организму. Његове последице могу бити:
- разне врсте алергија;
- тромбоза;
- болест срца;
- Депресија
- кожне болести;
- проблеми током трудноће;
- неразвијени нервни систем код новорођенчади.
Линолна киселина у телу служи за обављање бројних виталних функција, а то су:
- исправан развој фетуса;
- јачање ћелијских мембрана;
- уклањање отпадних супстанци из ћелија;
- производња жучних киселина у јетри;
- нормализација метаболичких процеса;
- производња простагландина;
- регулисање водног биланса коже;
- борба против стреса;
- нормализација хормонске равнотеже;
- побољшање рада дигестивних ензима.
Линолна киселина има позитиван ефекатна бубреге, срце, јетру, мрежњачу, мишиће и стање крви. Овом супстанцом богата су разна уља: соја, конопља, памучно семе, сунцокрет, бундева и ланено семе. Такође се налази у кафи.
Дневна количина полинезасићених мастидијета не сме бити већа од 4% од количине потрошених калорија. Укључујући, линолна киселина треба да буде 1,5%, а алфа-линолна киселина 2,5%. Када једете само једну врсту уља, немогуће је постићи правилан баланс ових супстанци. А ово може наштетити телу. Због тога је неопходно користити комбинацију уља од уљане репице, маслине и сунцокрета као прелив за салату.
У току научног истраживања крајем 20. века било јеОткривена је коњугована линолна киселина, која је одмах заслужила посебну пажњу научника. Мале количине садрже јагњетина, свињетина, путер, скут и пилетина. Ова полинезасићена масна киселина има посебне двоструке везе између атома. Укључивање у исхрану може имати позитиван ефекат на целокупно здравље особе, као и спречити рак дојке. Бројни експерименти на животињама доказују способност ове супстанце да служи као антитуморско средство, као и да активира имуни систем и спречава вазоконстрикцију атеросклеротским плаковима.
Коњугована линолна киселина, која се препоручује као додатак исхрани, производи се алкалном прерадом уља богатих Омега-6.
