Ботулизам у конзервацији чији знацина први поглед то може бити веома тешко уочити, може озбиљно утицати на људско здравље и, у честим случајевима, довести до смрти. Микроб који узрокује његов развој може се добро развити и без ваздуха. Због тога се најчешће ова страшна дијагноза може добити након једења конзервиране хране. Подмуклост ботулизма лежи у чињеници да врло често његови симптоми личе на једноставно тровање и тачна дијагноза се не поставља одмах. У овом тренутку болест може утицати на људски мозак и довести до неповратних последица. Питања о томе шта је ботулизам, знаци ботулизма, лечење и дијагноза ове болести детаљно ће се разматрати у нашем чланку.
Да бисте се заштитили од инфекције,увек се мора имати на уму да, поред очувања, микроб може доћи до човека након што једе млеко, месо, па чак и поврће, ако није подвргнут одговарајућој термичкој обради.
Ботулизам: симптоми, дијагноза, лечење, превенција ботулизма
Ова болест је заразног порекла ипатоген је микроб (Цлостридиум ботуллини), који је способан да се размножава чак и у одсуству кисеоника. Уђу у тело, почиње да производи посебан отров - ботулин токсин, који је 400.000 пута јачи и опаснији од убода звечарке. У очувању ботулизам, чије је знакове врло тешко препознати, може утицати на људски мозак и изазвати парализу апсолутно свих мишића у телу.
Симптоми ове болести су врло слични уобичајеном тровању алкохолом или храном. Ботулизам може бити праћен:
- мучнина;
- бол у стомаку;
- повраћање;
- дијареја.
Специфични симптоми
Први знаци могу се јавити у периоду од 2 до24 сата након гутања контаминиране хране. Истовремено, телесна температура расте, али не знатно. Када контактира лекара са таквим притужбама, пацијенту се често може поставити погрешна дијагноза - наиме, тровање храном. Треба напоменути да се конзервирана храна, која може изазвати ботулизам, врло често користи као међуоброк приликом пијења алкохола. Због тога се новонастала мучнина, повраћање, дијареја могу доживљавати као симптоми тровање алкохолом.
Ако на време не предузмете никакве мере, микроб који је ушао у тело започиње свој токсични ефекат. Особа може развити нове, специфичне синдроме:
- осећај сувоће у устима;
- замагљен вид;
- отежано гутање;
- промена гласа;
- озбиљна слабост;
- промена у говору.
Због чињенице да ботулинум токсин почиње да делујена нервним завршетцима и мишићима очију, у неким случајевима се може уочити шкиљење. Ако се појаве такви знаци, лекар мора бити позван врло брзо.
Обавезна хоспитализација због сумње на ботулизам
Ботулизам, у очувању чији знаци могубити потпуно невидљив, улазећи у тело, може врло брзо погодити нервни систем и довести до неповратних последица. Из тог разлога, на најмању сумњу на инфекцију ботулизмом, пацијент је хоспитализован у болници. У болници прво што раде су тестови за одређивање Цлостридиум ботуллини у крви, а како не би погоршали ситуацију, не чекајући њихове резултате, почињу да предузимају одговарајуће мере. Пре свега, потребно је извршити детоксикацију тела и за ово се спроводи хитан поступак чишћења желуца. Пацијенту се даје велика количина лаксатива како би се убрзао пролаз измета и тако смањила цревна интоксикација.
Ако је особа оштетила функцију гутања,онда почињу да га хране кроз цев. У овом случају је веома важно спречити респираторни дистрес код пацијента. У случају плућног спазма, особа је повезана на вентилатор.
Након што резултати анализе покажуодређује се врста токсина, пацијенту се хитно убризгава анти-ботулинум серум. Правовременим обраћањем медицинској установи и правилним лечењем, пуни опоравак наступа за 3 недеље.
Како препознати опасност у конзервацији
Нажалост, још увек не постојинедвосмислен одговор на питање како утврдити постоји ли ботулизам у заштити. Понекад се овом инфекцијом можете заразити након конзумирања конзерванса, који апсолутно није имао знакове да нешто није у реду са њом.
Понекад се примећују знаци ботулизма у конзервацијито је једноставно немогуће, нема апсолутно никакав утицај на укус, мирис или боју производа. Споља, лименка можда неће бити деформисана, али, авај, то не значи увек да је производ у њој сигуран.
Спољни знаци
Упркос чињеници да не постоје тачна упутства о томе како препознати знакове ботулизма у конзервацији, постоје одређени савети који ће вам помоћи да избегнете опасност од заразе:
- никада не купујте домаће конзерве од странаца;
- не купујте конзервирану храну у деформисаним лименкама;
- ако је поклопац на конзерви отечен - ни у ком случају не једите производ;
- ако у радним предметима има мутне течности, формирање чудних пахуљица, раст печурака - не жалите, баците такву конзервирану храну.
Тачна топлотна обрада
У ствари, убијте клицу ботулизма код кућних љубимацауслови су веома тешки. Чак и ако је производ куван на температури од 100 ° Ц, не постоји гаранција да ће умрети. У индустријским условима, многи производи пре конзервације, посебно месо и риба, подвргавају се дуготрајној преради у аутоклавима. Али, у сваком случају, уз очување куће, стерилизација лименки треба да траје најмање 15 минута.
Ако се, ипак, очување врши код кућепре него што га смотате поклопцем, потребно је да кључате најмање 20 минута. Такође, након отварања предформе, пре употребе може се поново прокувати.
Сирће и сол помажу у борби против ботулизма
Назван је један од начина заштите од ботулизмадодавање конзервираног сирћета. Верује се да је сирћетна киселина способна да неутралише Цлостридиум ботуллини. Из тог разлога је веома важно да се строго придржавате рецепта и поштујете назначену количину сирћета и соли приликом конзервирања. Овај производ се посебно препоручује за додавање приликом бербе поврћа које не садржи сопствену киселину (краставци, патлиџани, тиквице, тикве).
Како се заштитити од болести
Заиста, страшне последице зана људско здравље може утицати ова ретка болест - ботулизам. Правила очувања и мере предострожности које се морају поштовати током процеса припреме празних места могу вас спасити од непријатних проблема:
- не користите металне поклопце;
- не скраћујте време стерилизације;
- ако се у садржају лименке формирају мехурићи ваздуха или се појави необична замућеност, одмах баците такав празан материјал;
- ни у ком случају не једите конзервирану храну са отеченим поклопцем (то може указивати на то да је техника топлотне обраде прекршена током кувања);
- чувајући било какву храну, посебно печурке, очистите их и темељито оперите.
Ботулизам у конзервацији чији знациготово невидљив, застрашујући по томе што од њега нема вакцинације, а тело апсолутно не развија имунитет против својих микроба. У контексту ове болести, здравље особе зависи искључиво од његове одговорности и конзумације доказане хране.
