Протеини, масти и угљени хидрати...Свако ко је макар мало заинтересован за проблеме правилне исхране упознат је са овим концептима. Постоје различита мишљења о томе како најбоље конзумирати намирнице неопходне за нормалан развој и добробит особе. Ово питање је посебно важно у дијететској или дечијој исхрани, у исхрани спортиста или људи који се опорављају у постоперативном периоду. Посебно место по свом значају у овој тројци заузимају протеини. Неопходан је као најважнији грађевински материјал за формирање мишићног ткива у телу било које особе.
Из неког разлога, када је реч о протеинима, пре свега,запамтите млеко или месо, али уопште не биљне протеине, биљне производе као што су грашак или соја. Али у њима је његов садржај прилично висок. Они су одлични извори протеина. А истовремено се смањује укупан унос холестерола и засићених масти. Али само под условом њихове комбинације, како би тело добило комплетан сет неопходних почетних хранљивих материја.
Биљни протеини, намирнице у којима јесадржане, које карактерише не само његова количина, већ и квалитет - састав аминокиселина. Протеини који улазе у људско тело разграђују се на једноставније компоненте - аминокиселине. Укупно их има 20 врста. Тада тело синтетише нове ланце. Које, тело одлучује само. Да би се овај процес одвијао континуирано, довољна количина полазног материјала мора доћи из хране. Али постоји једна нијанса - људско тело није у стању да самостално синтетише неке аминокиселине, па се стога унос ових осам есенцијалних аминокиселина мора обезбедити храном. Протеин који садржи такве аминокиселине назива се комплетан. Сви протеини животињског порекла, са изузетком желатина, су такви - садрже све есенцијалне аминокиселине, али то се ретко среће међу биљном храном. Неке аминокиселине им недостају.
Ако погледате, одраслој особи је потребан дансамо 30 г протеина. Наравно, додатни део протеина се не дешава и не прети предозирањем, јер се не складишти у "резерви", већ се излучује из тела.
Ако узмемо у обзир биљни протеин, производиод соје су на првом месту, јер 100 г соје задовољава дневне потребе за протеинима. Али она има прилично висок садржај калорија - ових 100 г даје 381 кцал. У добијеном производу - тофу сиру, у смислу 100 г, биће 120 кцал и 10 г. И испоставило се да ће 30 г протеина чинити истих 360 кцал. Предност соје и њених производа је у томе што су протеини садржани у њима потпуни.
Друге махунарке су такође вредне пажње.који садрже биљни протеин - сочиво, пасуљ или грашак, у којем 100 г сувог производа садржи протеине у распону од 24-30 г са нижим садржајем калорија - 300 кцал.
Лидер међу поврћем је несумњивоПрокулице - 100 г њихове тежине садржи 5 г протеина. Други је спанаћ. Садржи око 3% протеина! Спанаћ се може користити као прилог или као самостално јело. Карфиол или келераба ће такође бити од помоћи у вашој исхрани. Његов садржај протеина је близак садржају спанаћа.
Шпаргла се са својих 3% сматра деликатесом и јестеприлично скупо задовољство, па је само од шпаргле веома тешко добити дневницу. Алтернатива је боранија, која је богата протеинима и мало калорија. Има смисла користити овај производ у свом менију.
Међу житарицама, само хељда садржи потпунбиљни протеин. Производи направљени од других житарица не могу се похвалити овим својством. Због тога их треба користити у комбинацији за побољшање квалитета композиције.
Немогуће је не сетити се орашастих плодова са 16-18% лако сварљивих протеина. Али имају висок проценат масти и калорија. Орашасти плодови се могу укључити у исхрану, али их треба смањити на 25-30 г.
И, наравно, печурке са својим довољно високимсадржај протеина. Сушене печурке садрже 20-30% тога. Дневна количина сувог производа је 100 г, али ова количина ће трајати неколико дана. А ипак, протеин у печуркама се слабо апсорбује, јер је повезан са хитозаном. Из тог разлога, печурке не могу бити његов главни извор.
Решавање проблема исхране избором богате хранебиљних протеина, морате запамтити да их је боље користити у комбинацији, у комбинацијама. Тако се међусобно допуњују вредна својства и дају вашем телу све оне хранљиве материје које су неопходне за његово нормално функционисање. Овде има места за кулинарске фантазије. И пожелео бих вам срећу!
