Ако је кулинарско јело у споругуру кувари век века, која боља препорука за прављење? Салата Ницоисе - кулинарска легенда града Нице - одавно је присутна на јеловницима ресторана у готово свим земљама света. И свако од њих инсистира на свом рецепту.
Треба напоменути да су основни састојци салатепарадајз, бели лук и маслиново уље присутни су у свим његовим варијацијама. И тада се сви понашају по свом укусу. Познати су рецепти са додатком кромпира, пиринча и артичоке. Али историчари кулинарства бесно поричу додавање ових састојака, верујући да је Ницоисе химна свежем поврћу.
Позивамо вас да припремите традиционалну салату Ницоисе, чији је рецепт изузетно популаран у Француској.
За 4 особе требаће вам 4 велика слаткишапарадајз, ½ велика слатка паприка (по могућности црвена), 3 јаја, 1 главица зелене салате (зелена салата добро делује), 3 лука, 8 инћуна у уљу, 200 гр. боранија, 10 маслина, 150 гр. туњевина у уљу, 2 кашике маслиновог уља, лимун, 1 каранфилић белог лука.
За прелив узмите 7 кашика или 150 гр.маслиново уље, каранфилић белог лука, 8 листова босиљка, 1 кашика винског сирћета, со, бибер. По жељи додајте 1 кашику Дијон сенфа.
Почните да кувате облачењем.У маслиново уље додајте сломљени каранфилић белог лука, сецкани босиљак, сирће и сенф. Зачините сољу, бибером и оставите са стране тако да се прелив добро пролије.
Водите рачуна о поврћу. Запамтите да ће салата Ницоисе имати користи само ако за њу одаберете зрело и најслађе воће.
Кувајте пасуљ у сланој води 5 минута.Затим, баците га назад у цедило, исперите хладном водом. Ово ће сачувати боју и чврстоћу. Загрејте маслиново уље, додајте сломљени каранфилић белог лука, пасуљ, динстајте 2 минута. Уклоните са ватре и пустите да се потпуно охлади. Охлађени пасуљ лагано попрскајте маслиновим уљем и ½ лимуновим соком.
Салату раставите на лишће, исперите, осушите иСузу на мале комаде. Исеците парадајз на 6 или 8 једнаких делова (у зависности од величине). Јаја скувати, ољуштити и исећи на четвртине. Лук исеците на танке полу прстенове. Оперите или намочите инћуне који су превише слани. Преполовите маслине. Ољуштите бибер и исеците на кришке.
Састојци су спремни, али предстоји једнако важан део. Имајте на уму да салата Ницоисе није само укусна, већ и екстраваганца у боји поврћа. Покушајте да га дизајнирате врло лепо.
Слој зелене салате, лука, кришки парадајза, пасуља, кришки бибера у дубокој посуди за салату. Поновите онолико пута колико има довољно састојака. Добро премешајте прелив и прелијте преко салате.
Ставите кришке туне без уља, јаја, маслина, инћуна на салату непосредно пре сервирања. Прелијте лимуновим соком и бибером. То је то, салата Ницоисе је спремна!
Припремите га за своју породицу тако да ће ваша породица ценити шта је право француско кување. Салата са ненадмашним зачињеним укусом, сигурно ћемо постати омиљена у вашем дому.
