Дуги низ година људи широм света имали су огромну количинупецива и суши су популарни. Називи пецива и сушија су веома различити, као и сама јела. Постоји много опција за њих: различите компоненте, различити укуси и, према томе, композиције које се разликују једна од друге. Све ово чини гурмане да испробавају нове врсте производа и изаберу оне који им се највише свиђају.
Многи људи верују да су суши и пецива једна ствар.и исто, али у ствари постоји разлика између две делиције. Постоји неколико врста суши и пецива, а свака од њих има своје име.
Сусхи и пецива: разлика између јела
Пре него што опишете називе пецива и сушија,потребно је сазнати како се ова јела међусобно разликују. Сусхи је традиционална закуска земље излазећег сунца. Ово јело укључује димљене или сирове филете рибе исечене на танке кришке, плодове мора, поврће и пиринач куван на посебан начин.
Друга имена ролни звуче као "макизусхи" или„Маки“, што у преводу значи „уврнути сусхи“ (суши), једна је од сорти претходног јела за спречавање која је потребна посебна простирка од бамбуса. На њега се примењују пресоване норијеве алге. Затим се пиринач равномерно наноси на дизач канте, а на врху - неко друго пуњење. Простирка се затим може разваљати у кобасицу и исећи на танке клинове.
Суши се састоји само од морских плодова и пиринча, док се остали производи могу ставити у пецива. Суши се послужује само хладно, а одређене врсте пецива користе се само када се греју.
Прича о две делиције
Према једној верзији (то је највишеуобичајено), суши је први пут припремљен у југоисточној Азији. Затим је посластица стигла до Кине и тек тада стигла до Јапана. Али, постоји и друга прича о појави јела и називима пецива и сушија. Према овој верзији, деликатесу су измислили Јапанци. Легенда каже да је цар Кеико КСИИ, који је владао у КСИИИ веку, некако пробао ново јело. Кеико се дивио укусу хране. Храна се састојала од сирових морских шкољки ароматизираних сирћетом. Ово јело је створило суши какав данас познајемо.
За разлику од сушија, први пут пецива нису била куханаУ Јапану и у америчком Лос Анђелесу. Овде је класични суши модификован тако да одговара америчким жељама. Ицхиро Масхитои, јапански кувар који је радио у ресторану у Лос Ангелесу 1973. године, први је кувао ово јело. Отуда су се појавила имена суши и пецива "Калифорнија" и "Филаделфија". Ова имена се још називају ролама.
Сорте и називи пецива
У савременом кувању одвија се много врста пецива (називи неких врста повезани су са називима америчких градова). Размотримо неке врсте пецива и карактеристике њихове припреме.
- Роллс "Цалифорниа"... Да бисте их припремили, потребни су вам шкампи, кавијар од капела и јапански омлет. Кавијар даје јелу наранџасту нијансу и зачињен укус.
- Роллс "Пхиладелпхиа"... Наслов ове сорте дао је не толикоиме једне од америчких држава, колико је име најнежнијег сира, који је изненађујуће комбинован са кабиаром тобико и лососом. Ове пецива имају једноставно ненадмашан укус.
- Роллс "Миами"... Је јело од димљене јегуљераковице и сир из Филаделфије. У јело се налазе и кришке авокада и лососа, сос терииаки, семенке сезама и кавиар тобико-а. Ово је једна од најкалоричнијих пецива.
- Роллс "Фукинизхе"... Припремљено од мешавине јегуље, лигњи, краставаца,лосос, бранцин, шкампи, туњевина и лекедра. Сви састојци зачињени су љутим сосом. Укус готовог јела се не може упоредити са било којом другом врстом пецива.
- Хосомаки, или моно ролне... То су танке ролице замотане вани морским алгама. Пуњење таквог јела састоји се од риже, рибе или било које морске хране. Ово су традиционалне и најпопуларније јапанске ролне.
Сорте и имена сушија
Имена ролни са фотографије можете погледати у нашем чланку. Овде се такође можете упознати са неким врстама и именима сушија. Дакле, најпопуларнији сусхи су:
- Нигири сусхи... Класична верзија кувања,која споља личи на комад дугуљастог риже на врху с кришком врло свеже рибе. Уместо рибе можете користити било коју другу морску храну (туна, шкампи, хоботница или лигње су погодни). Нигири се мора сервирати уз соја сос или васаби.
- Футомаки Сусхи... Посебност овог јела је што се најчешће норијаде налазе напољу. Цилиндрична делиција пуњена је са неколико састојака.
- Наред сусхи... Ово је "деда" нигирија.Раније се ова делиција припремала овако: риба је слана у бачви и држана у води око један сат. Затим су је наизменично положили у слојеве са пиринчем и оставили неко време у бачви. Производ се може конзумирати тек након шест месеци. Данас се нарад сусхи припрема на готово исти начин, уместо бачви користе се само посебни мали облици.
Предности суши и пецива
Много је речено о предностима и опасностима ових јела.Ко год да каже, ролне (врсте и имена, фотографије су представљене у нашој рецензији) су невероватно користан производ. Користи пиринач који чисти људско тело, стимулише црева, уклањајући токсине. Такође, пиринач садржи много минерала и витамина. А месо морске рибе које се користи за прављење пецива сматра се дијеталним, али обогаћено многим корисним материјама које благотворно утичу на функционисање мозга.
Нешто занимљиво у ролни и сушију
Раније је име „сусхи“ у Јапану написано користећи један хијероглиф за рибу. Данас исти хијероглиф означава дуговечност.
Готово сви кувари за ролнице су мушкарци.А већина ресторана у Јапану уопште одбија да ангажује женске куваре. Своју одлуку мотивишу чињеницом да жене имају вишу телесну температуру, па стога нису способне да припреме тако деликатно јело. Јапанци тврде да разлика од два до четири степена утиче на укус завршне посластице.
Ако желите да направите прави суши или пецива, за јело се препоручује употреба само кратког округлог пиринча.
