Традиција кувања разних јелаСлатко-кисели сос је у Русију дошао из кинеске кухиње, где се ова комбинација укуса сматра једном од најбољих. Многи кувари знају да се најбоље јело може добити ако следите савете дате у изворном извору или барем покушајте да рецепт добијете што је могуће ближе овоме. Често се гурмани питају зашто се свињетина кувана у слатко-киселом сосу сервирана у кинеском ресторану знатно разликује по укусу од сличне хране која се прави код куће. Кувари имају много тајни за ово, од избора производа до посебних зачина и биља.
Међутим, и даље можете покушати да куватеслично јело и изненадите своју породицу или госте. На крају крајева, ако нешто прихватите својом душом, резултат може бити невероватан, а сигурно ћете бити познати као одличан кувар.
У овом сосу најчешће се кува свињетина или свињетина.говедина, али можете узети јагњетину, живину (најчешће пилетину). Основа за јело у модерној интерпретацији је парадајз паста или концентровани сок. Као резултат тога, укус добијеног пилећег производа може личити на познато грузијско јело "цхакхокхбили". Разлика ће бити у томе што се у слатко-кисели сос додају посебни зачини, који ће укус учинити интензивнијим.
Треба напоменути да у припреми овог јелаПрема кинеским традицијама, сол се практично не користи. Нагласак је на другим карактеристикама укуса. У кинеској кухињи такав сос се припрема не само за месо, у њему се маринирају и припремају морски плодови, поврће, риба итд.
Дакле, ако узмемо пилетину као основу, рецепт ће битизвучи овако. Пола килограма филета се исече на мале комаде, најбоље исте величине. Након тога, месо је маринирано. За пилетину се у овом случају препоручује употреба соја соса (3-4 кашике) помешаног са сировим јајетом. Препоручљиво је посолити маринаду по укусу (не треба стављати превише соли, јер ће укус мешавине већ бити богат). Да бисте направили слатко-кисели сос за пилетину, биће вам потребно 375 грама сирћета (препоручљиво је узети не обично сирће, већ пиринчано сирће које се користи у кинеској кухињи). Течност се прокува, дода се нешто мање од чаше шећера и остави на ватри неколико минута. Затим у смесу додајте пола чаше кечапа (можете да користите парадајз пасту) и кашику соја соса. Добијена маса се кува око 5 минута. Да би се сос згуснуо, додајте мало брашна. Лагано пржено месо у тигању се сипа припремљеном смешом. Пилећи филе се остави да се крчка до кувања.
У јело можете додати лук, шаргарепу и другеповрће, због чега ће се појавити више нијанси укуса. Такође, не заборавите да се скоро свуда у кинеској кухињи користи ђумбир, који се може додати у слатко-кисели сос, како сиров тако и кисели. Вреди напоменути да месо можете кувати одвојено, а пре сервирања прелијте га добијеним сосом.
Постоји следећи рецепт за припремуслатко-кисели сос који одлично иде уз морске плодове. Дакле, биће вам потребно око 400 грама ољуштених шкампа средње величине. Два мала лука се ситно исецкају. 2-3 паприке, најбоље различите боје, исечене на коцкице. Поврће се пржи неко време у тигању. У шкампе се додају сирово јаје, мало брашна и пар кашика соја соса, након чега се прже. Морски плодови се додају поврћу. Овде се сипа и мешавина парадајз пасте (око 5 кашика), коју можете заменити кечапом или концентрованим соком, пиринчаним сирћетом и шећером (по 2 кашике). За припрему јела потребно је око 5 минута. На крају, овде се излажу комадићи ананаса, након чега се посуђе неко време остави на лаганој ватри, а затим извади и охлади.
