Јабуковача се сматра вином од јабуке без квасца. Ово зачињено, нискоалкохолно пиће је веома популарно код Француза. Пре пијења, чак ни не филтрирају и пију и даље.
Треба напоменути да је био вољен и у Русији.Прављење јабуковаче код куће занима многе. Рецепт за прављење вина од јабуке је прилично једноставан, а свако може да покуша да га направи ако жели.
За ово нискоалкохолно пиће је бољебирајте слатке и киселе јабуке зимских, јесењих и летњих сорти, са мало шећера. Ако имате слатко воће, прво их потопите у воду. Бирајте сочне и целе плодове, без трулежи и оштећења. Приликом млевења уклоните остатке чашица и петељки.
Почиње домаћи јабуковачаод добијања сока од јабуке. Да бисте то урадили, потребан вам је соковник или млин за месо. Сок се мора ставити у волуметријски стаклени контејнер, а затим му додати шећер у омјеру од 200 грама по литру јабуковаче. Да би се шећер квалитативно растворио, прво га морате разблажити у малој количини сока, који се затим додаје у укупну запремину.
Прављење јабуковаче код куће захтеватако да се у следећој фази сок налази у стакленој боци или тегли опремљеној воденим затварачем. Направљен је једноставно: потребно је да набавите флексибилну цев (она у медицинском комплету капаљки ће послужити). У плути или поклопцу у средини се прави рупа, у коју се убацује горњи део цеви, док су празнине прекривене пластелином. Доњи део цеви, који је остао споља, спушта се у теглу воде. Контејнер са будућим вином ставља се на замрачено место, где треба да ферментира.
Треба напоменути да производња јабуковаче укод куће, иако је то једноставан поступак, дуготрајан је, пошто процес ферментације не може да тече брзо. Ако на горњем слоју течности почне да се ствара пена, то значи да је процес ферментације почео. У исто време, мехурићи гаса ће с времена на време избијати из цеви у воду затварача уз жуборење.
После 50-60 дана, сок ће постати мутан, а на днустаклену посуду или флашу, појавиће се талог. Дакле, време је да процедите пиће. Да бисте то урадили, мораће се сипати у другу теглу кроз два или три слоја газе и поново поставити водени печат.
Након тога, има смисла узети узорак како бисте сазнали степен спремности будућег јабуковача и, ако је потребно, додајте шећер. Производња јабуковаче се ту не завршава.
Сад вино од јабуке неће тако ферментиратиинтензивно. Коначни завршетак процеса ферментације се обично дешава шест месеци након почетка ферментације. У овом случају, пена са површине пића ће нестати, а сам јабуковач ће постати ћилибар. После тога, остаје само да се уклони водени печат и добијено вино од јабуке сипати у стаклене боце. У овом случају, честице седимента не би требало да стигну тамо. Стаклене посуде су запечаћене и постављене на тамно место. Производња јабуковог јабуковача је завршена.
Домаће вино од јабуке зачињено је зачинима попут цимета и каранфилића.
