Бисквитно тесто је најтеже:ако се током поступка кувања прекрши бар једно правило, печење неће успети. Већину домаћица занима питање како испећи бисквит тако да се испостави да је мирисно и пухасто? Најважније је да се не бојите и радите све у етапама, без журбе.
Од бисквитног теста можете направити апсолутно све производе од брашна: кифлице, пецива и, наравно, колаче. За тесто су потребна три састојка: брашно, шећер и јаја. Припрема се на више начина.
Прва метода се назива врућа (мање узнемирујућа) - испоставља се да је домаћи бисквит мрвичан, неће се смирити ни под дебелим слојем креме.
Друга метода је хладна, користи се за прављење кифлица и лаганих колача, мада многи користе ову одређену верзију теста за било које печење.
Како хладно испећи бисквит? Врло једноставна.
Састојци:
- свежа јаја 5ком;
- просејано врхунско брашно 200 г;
- шећер или шећер у праху 200 г;
- путер.
Кување:
Јаја не смеју бити хладна; требало би да буду унапредизвадите из фрижидера. Да бисте тесто учинили мрвљивим, морате просејати брашно. Затим пажљиво одвајамо жуманца од беланаца - важно је да ни једна кап жуманца не уђе у протеин, иначе бисквит неће испасти обиман.
Подмажите дно и зидове маслацем (не више1 цм) облика, ако намажете целу висину лима за печење, тада ће тесто склизнути и потонути до средине, а потребан нам је високи бисквит, зато строго следите упутства. По врху маслаца посути брашно или гриз. Пећ загревамо унапред на 180Ц.
Умутите жуманце са шећером у праху, и акокористи се шећер, онда се мора додавати у деловима док се зрна потпуно не растворе (тесто ће бити боље); самељите ову масу до густе бујне пене. У другој чаши на исти начин самељите протеине. Помешајте шлаг у деловима са жуманцима, настављајући да мешате кашиком и пажљиво сипајући брашно у танком млазу тако да је конзистенција хомогена, без грудвица - поступак је завршен, испеците бисквит.
Како испећи врући бисквит?Једноставније од прве опције: нема потребе да одвајате белце од жуманца (мање прљавог посуђа и више слободног времена). Овде је главна ствар припремити лим за печење на време и укључити рерну. Производи који се користе су слични.
Овде је потребно водено купатило.За оне који не знају како да га припреме код куће, укратко ћу вам рећи. Потребна су вам два лонца - један би требао бити мањи од другог. Сипајте воду у лонац и ставите на ватру. На врх постављамо другу - мање величине, не доводите до кључања. У шољу коју имамо на врху убаците јаја и непрестано туците док смеша не постане топла.
Стављање посуде на сто без прекида поступкатукући, постепено додајте шећер - све док се не створи бујна пена. Затим сипајте брашно у млаз, мешајући тесто од врха до дна (ово је важно). Добијену масу сипајте у подмазан плех (калуп) и пошаљите је у рерну, не чекајући стварање ваздушних мехурића (ово лоше утиче на структуру теста). Ако је бисквит танак, време печења не траје више од 10 минута. У случају густе торте - до 40 минута.
Не отварајте врата рерне првих пет минута.препоручено, у супротном ће се печени производи слећи. Спремност се одређује шибицом или чачкалицом: ако је сува, онда је можете извадити. Печени бисквит се лако одваја од калупа и притиском враћа у првобитни облик. Извадивши га из рерне, боље је ставити врући лим за печење на влажни пешкир (тако се бисквит дефинитивно неће слегнути), а затим оставити да се осуши око 4 сата. Охлађени бисквит је добро резан, не мрви се и не губи облик.
Деликатни бисквит не воли журбу, мућкање и високе температуре (не више од 180Ц), уз додатак какаа - 170Ц. Сада знате како испећи бисквит без трошења превише труда.
