Курник је затворена пита у обликукуполе. Можете га кувати и од путера и од лиснатог теста. А прхко пециво од пилетине је једноставно изврсно. Пуњење се обично прави у неколико слојева: кувани пиринач са јајима, зачињен маслацем, комадићи куване пилетине са млечним сосом, пржене печурке, поново пилетина па пиринач. Сваки слој је прекривен палачинком. Торта се пече у рерни на температури од 240 степени. Спремност се проверава ножем или шпатулом, само подигните угао торте, а ако се не савије, онда је пилетина спремна. Заједно са њим, сос се служи за сто, за то млевамо брашно са маслацем, додамо чорбу и крему. Сос држимо на пари док конзистенције не постане сличан павлаци. Затим самељите жуманце са путером и додајте сосу.
Предлажем да испробам неколико укусних рецепата за кување пилетине.
Прхко пециво од пилетине
Производи за тесто: паковање маргарина, чаша павлаке, два жуманца, две чаше брашна, прашак за пециво, мало шећера, соли.
За пуњење пилетине: пола пилетине, два лука, пола чаше чорбе, бибер, сол.
За пуњење од пиринча: чаша пиринча, пет јаја, пола чаше чорбе, 30 грама путера, сол.
Готово прхко пециво подмажите једним јајетом.
Кување:
Кување пилећег пуњења. Кувајте га уз додатак шаргарепе и лука. Готову пилетину охладите, одвојите од костију и исеците на коцкице.
Исецкајте лук, пржите га на уљу, комбинирајте са пилетином, бибером и сољу по укусу и сипајте чорбу. Пуњење не сме бити превише текуће.
Сада кренимо са припремом пуњења од пиринча. Кувана јаја исеците на коцкице, додајте пилећу чорбу, парче путера, сол и мешајте.
Хајде сада да направимо тест.У просејано брашно додајте прашак за пециво и мешајте. Узимамо јаја, одвајамо жуманца, стављамо белце на страну - не требају нам. Жумањцима додајте шећер, мало соли, умутите и додајте омекшали маргарин. У ово додајте павлаку и поново добро измешајте. Додајте брашно и умесите тесто. Остављамо га пола сата у фрижидеру. Поделите охлађено тесто на два дела, један треба да буде мањи од другог. Већи део се разваља и ставља у посуду за печење. Правимо бочне странице и постављамо половину пуњења од пиринча, стављамо пилетину на врх пиринча, затим поново пиринач и поново пилетину. Торту разваљајте од остатка торте, прекријте њоме торту и пажљиво стегните око ивица. У средишту торте направимо рупу за пару и подмажемо површину јајетом.
Печемо тесто од прхког пецива око сат времена, на 180 степени.
Палачинка пилетина
Састојци за палачинке: пола литра млека, једна и по чаша брашна, три јаја, биљно уље.
За пуњење: 200 грама печурки, један средњи лук, сто грама куваног пиринча, пилећи филе, кришка сира, три јаја, бибер и сол,
Кување:
Кување надјева. Кувајте пиринач.
Пржите комаде пилетине са луком на уљу.
Пржите печурке и лук.
Кувана јаја исеците на кришке.
Сада мешајте производе од теста и пецитедесетак палачинки. Подмажите округли облик и положите прву палачинку, положите још осам палачинки у облику латица, требало би да добијете цвет. Латице треба да висе.
Ширимо пржене печурке и покривамо са двапалачинке окренуте једна према другој. Даље, распоредите пиринач, такође покријте са две палачинке, затим пилетином, поново две палачинке, јајима и последњом десетом палачинком. Поспите нарибаним сиром и ставите у рерну на 20 минута. Готову пилетину пажљиво извадите из калупа и послужите.
Курник са пиринчем од лиснатог теста
Састојци за палачинке: јаје, две чаше млека, шећер, пет кашика брашна, биљно уље, сол.
За пуњење: 800 грама пилећег филеа, 400 грама печурки, лук, чаша пиринча, два јаја, зачинско биље, бибер, со.
За пилеће живино - килограм лиснатог теста.
Кување:
Умесимо тесто за палачинке од брашна, млека, соли,шећер и јаја. Пржимо их у биљном уљу. Пилећи филе скувати и ситно исецкати. Кувана јаја исеците на коцкице. Самељите зеленило. У шољу ставите пиринач, јаја, зачинско биље и добро промешајте. На уљу пропржите сецкани лук и печурке.
Лиснато тесто поделите на два различита дела и на обаизваљати. Ставите мању торту у калуп, на њу део фила од пиринча и прекријте палачинком. На палачинку ставите мало пилећег меса и поново покријте палачинком. Затим печурке и палачинка поново. И тако настављамо док се пуњење и палачинке не заврше.
После тога покријте другом тортом, стегните ивице и направите рупу за пару.
Ставили смо у рерну на сат и по. Готову пилетину охладите и ставите на посуду.
Бон аппетит!
