Јерменска национална јела разликују се по својој посебностипикантан укус и необична оштрина. Технологија кувања, иако је напорна, али касније можете обрадовати госте необичним јелима. У овом чланку размотрићемо неколико занимљивих рецепата.
Шиш ћевап на јерменском: ики-бир
Ово је врло укусно јело, где се испоставило да је месо и сочно и са посебним пикантним укусом. Да бисте кували јерменски шиш ћевап, биће вам потребни следећи састојци:
1. Свежа овчетина - 1 кг.
2. Велики лук - 4 главе.
2. Кечап - 200 мл.
3. Мајонез - 200 мл.
4. Лимун - 200 гр.
5. Велики парадајз - 3 ком.
6. Копар - 1 мала гомила.
7. Сол, млевени бибер - по укусу.
8. Ткемали сос - 150 мл.
Прво треба лук исећи на колутиће, а затим га попрскати лимуновим соком. Оставите маринаду самостално. Копар ситно исецкати и оставити мало на страну.
Док се лук маринира, ми сечемо месо.Може се исећи на квадрате око 3 * 3 цм. Сад кисели лук сипајте на месо. Зачините сољу и бибером по укусу. Затим морате исцедити сав лимунов сок. Добро измешајте и оставите месо да се кува 30 минута.
Затим месо подмажемо луком са кечапом,мајонез, сос ткемали. У исти контејнер сипајте копар, ситно сецкани парадајз. Добро измешајте и оставите да се маринира. Да би месо било сочније и укусније, држите га у фрижидеру 12 сати. По правилу, посуда се инфузира у фрижидеру.
Као што видите, јерменски роштиљ је једноставан за припрему. Нема ништа необично, али месо је врло нежно и укусно. Сада остаје изаћи у природу и пржити месо на ражњићима.
Кување трзаво
Да ли желите укусно и оригинално јело? Тада вам треба говеђе месо у јерменском стилу. Припремите следећу храну:
1. Месо (говедина) - 1 кг.
2. Груба сол - 1 кг.
3. Коријандер - 1 кашика. л.
4. Ловоров лист - 5 ком.
5. Млевени црни и црвени бибер - 1 кашика. л.
Наведени су главни зачини, ако желите,можете додати друге по свом укусу. Пожељно је узимати без меса без костију. Очистите га од филмова, жила итд. Комади говедине треба да буду велики. Усредсредите се на посуду у којој ћете кувати месо. Све вам треба да стане.
Месо напуните са 0,5 кг крупне соли тако да сеније показао кроз. Сада га ставите у фрижидер на најмање 7 сати. Ако га држите сат времена дуже, у реду је. Не затварајте посуду са месом. После 7 сати уклоните месо, добро га очистите од влажне соли. Мора се добро обрисати и осушити. Затим га поново напуните остатком соли и ставите у фрижидер без затварања посуде.
Када говедина поново одстоји 7 сати, извадите је,темељно очистити од соли, обрисати сувом. Припремите смешу. Ловоров лист фино самељите, ставите у чист тањир, додајте тамо остатак зачина и промешајте.
Месо очишћено од соли мора се уваљатизачинска смеша. На говедини бисте требали добити дебели слој зачина. Сада умотајте месо у памучну крпу, завежите га канапом или концем и поново ставите у фрижидер на 14 дана. Не затварајте контејнер. Када је тканина мокра, промените је. Паралелно додајте зачине. Мењајте тканину јер се влажи две недеље.
Говеђе месо је спремно за јело. После две недеље извадите га и исеците на ситне комаде.
Толма: рецепт на јерменском
Припремите ово укусно јело које има незабораван укус и јединственост. Јерменска толма је јело где се листови грожђа пуне млевеним месом. Да бисте га припремили, требају вам производи:
1. Јагњетина и говедина - по 0,5 кг.
2. Велики лук - 2 главе.
3. Средња шаргарепа - 1 ком.
4. Прокувани пиринач - 100 гр.
5. Листови грожђа - референтна тачка за млевено месо.
6. Зачини (сол, млевени бибер) - по укусу.
Од наведених састојака правимо млевено месо, као за пуњене кифлице. Овчетину, говедину, лук самељите кроз машину за млевење, а шаргарепу нарибајте на грубој ренде. Кувајте пиринач док не омекша.
Сада мешамо све производе у једном контејнеру, додамо зачине и оставимо неко време. У међувремену припремите лишће грожђа. Исперите их текућом водом, потопите у кључалу воду 5 минута.
Умотајте млевено месо у лишће тако да се испоставиковерта. Када се формирају листови са млевеним месом, ставите их на дно тигања. Покријте плочом на врху, тако да се листови не одвијају и не изгубе облик. Посуду прелијте водом. Да покрије само толму. На лаганој ватри треба да кувате не више од 40 минута.
Сад смо добили јерменску толму, која је спремна за јело. Међутим, да не буде бљутаво, поспите зачинским биљем, прелијте павлаком и послужите.
Кхороватс од поврћа
Јерменска јела су позната по својој пикантности инеобичан укус. Исто се може рећи и за такво јело као хороватс. Његов рецепт је једноставан и доступан свакој домаћици. Ово је салата која се најчешће служи уз ћевап. За његову припрему требат ће вам производи:
1. Патлиџан - 4 ком.
2. Слатка паприка - 3 ком.
3. Парадајз (велики, не кисели) - 5 ком.
4. Љута паприка - 1 ком.
5. Бели лук - 1 глава.
6. Цилантро - 10 листова или по укусу.
7. Сирће - око 15 мл.
8. Биљно уље, сол, млевени бибер - по укусу.
Пеците слатку паприку, патлиџане и парадајз преко угља, ољуштите, исеците на ситне комаде и ставите у посуду.
Ситно исецкати љуту паприку, бели лук и цилантро и сипати у исту посуду. Салату прелијте сирћетом, биљним уљем и додајте све потребне зачине по укусу.
Јерменска национална јела често се служе управо са овом салатом. Има мало оштрине, киселости и слаткоће у себи. Испоставља се оригинална салата са зачињеним укусом.
Воспнапур: рецепт
Многи људи воле јерменска национална јела, па вам предлажемо да се упознате са воспнапур супом, која је врло једноставна за припрему. Да бисте то урадили, припремите храну:
1. Лећа - 100 гр.
2. Пиринач - 50 рубаља.
3. Суво грожђе или суве кајсије - 50 гр.
4. Ораси - 0,5 тбсп.
5. Црни грашак - 5 ком.
6. Зелени - 1 свежањ.
Прво сочиво прелијте хладном водом.и кувати док не омекша. Затим тамо ставите пиринач, претходно намочене грожђице, орахе, црни грашак. Пустите да се кува док пиринач не заврши.
Затим посолите, додајте зачинско биље, прокувајте 3 минута и искључите ринглу. Пустите да се скува - и можете га послужити до стола.
Искусни кулинарски савети
По правилу, јерменска национална јела су позната по својој зачињености. Стога, покушајте да не заборавите на љуту паприку која додаје пикантни и опор укус.
Међутим, ако желите мекше јело, извадите семе из љуте паприке. На крају крајева, они додају зачин.
Не заборавите на зачине попут цилантра, мајчине душице и коријандера. То су зачини који се додају јерменским националним јелима. Дају оригиналност, пикантност и јединственост.
Закључак
Као што видите, постоје сложене технологијекување. Међутим, ако покушате да кувате бар једно јело, схватићете да је вредно труда. На крају крајева, сваки рецепт је јединствен и оригиналан на свој начин.
Одушевите и изненадите своје госте и домаћинства новим рецептима који ће оставити трајни утисак.
