Не знам шта да кувам за ручак пабрзо и укусно? Тада бисте требали покушати да калупите јежеве од млевеног меса са пиринчем, они су толико задовољни и свестрани да ћете сигурно желети да их кувате за ручак и вечеру. Ако не знате шта да кувате за другу, онда је рецепт за јежеве у пећници погодан за вас. Ово јело се може кувати и у сосу (павлака или парадајз), све зависи од ваших жеља.
Млевени јежеви са пиринчем су добри јер брзоприпремљен и погодан за било коју особу. Није тајна да старији људи имају проблема са жвакањем чврсте хране, мала деца такође неће моћи самостално да се носе са грубим комадом меса, али ово јело је „тешко“ за све старосне категорије. Да би јежеви били укусни и здрави, млевено месо је боље сами кувати. Домаће млевено месо неће изаћи много скупље, али корист од њега биће вишеструко већа.
Да би млевени јеж са пиринчем био сочан,потребно је одабрати свињетину и телетину у једнаким размерама, прелистати их кроз млин за месо са луком и на излазу додати мало пекарске каше натопљене топлим млеком. По жељи се могу кувати на било ком доступном месу: зец или пилетина, ћуретина или патка. Будући да се пиринач добро слаже са рибом и морским плодовима, за промену, можете плеснити од масне рибе или меса лигања, такође ваљаног у млину за месо, само без додавања кифлице са млеком.
Млевени јежеви са пиринчем. Састојци:
- 150 г младе свињетине, 150 г телетине;
- 90 г прокуваног пиринча;
- две средње шаргарепе;
- мала зрела бугарска паприка;
- пар меснатих парадајза;
- љубичасти лук;
- три каранфилића љубичастог белог лука;
- велико одабрано јаје;
- пар кришки нарезане слане погаче;
- гомила першуна и копра;
- 50 г крављег млека;
- крупна со и млевени бибер.
Млевени јежеви са пиринчем. Припрема:
1. Поставите две посуде са водом на ватру.За кување колобока потребан је велики, за пиринач потребан је мали. Исперите пиринач и ставите га у кипућу воду са соли на пет минута, а затим исцедите у цедиљки да се пиринач осуши.
2. Намочите пар кришки резане векне у топло млеко. Док векна бубри, исперите и самељите свињетину и телетину, тамо пошаљите и љубичасто ољуштен лук.
3. Добијеном млевеном месу додајте, темељно стискајући, средину отечених комада векне. Поспите сољу и бибером, ту сломите одабрано јаје и добро месите.
4. Млевено месо помешајте са пиринчем и уваљајте јежеве (колобоке), умочите их у кипућу и посољену воду у велику шерпу. Вода треба да сакрије јежеве.
5. Ољуштите и трљајте шаргарепу, изгребите семе из паприке и исеците на мале коцкице (ако је паприка велика, биће потребно половина).
6.Пошаљите у тигањ згњечени и ољуштени бели лук, шаргарепу, динстајте пар минута и додајте бибер, након још три минута додајте парадајз, исечен на средње коцкице, динстајте испод поклопца.
7. Када је поврће мало динстано, додајте ситно исецкану зеленицу. Затим све сипајте у шерпу са кипућим јежевима.
8. Млевени јежеви са пиринчем кувају се не више од четрдесет минута. Можете служити не само са чорбом, већ и сипати павлаку на врх.
Рецепт за јежеве у пећници мало се разликује одпретходног, једина разлика ће бити начин кувања. Могу се пећи у фолији, под павлаком, сиром, у парадајзу. Ако не знате како да кувате јежеве у сосу, можете следећем рецепту додати готов сос или га сами направити код куће.
Јежеви са месом и пиринчем у пећници. Састојци:
- 120 г свеже свињетине и 120 г свеже говедине;
- 75 г прокуваног пиринча;
- пар комада незаслађеног хлеба;
- 50 г крављег млека;
- једно велико стоно јаје;
- пар љубичастих каранфилића белог лука;
- пола љубичастог лука;
- комад сира тежине до 220 г;
- просејано брашно за пржење;
- груба сол и млевени бибер по жељи.
Јежеви са пиринчем и месом у пећници. Припрема:
1. Исперите месо и прођите кроз машину за млевење меса. Ољуштите лук и пошаљите га тамо.
2. Загрејте млеко и ту ставите комаде хлеба.
3. Скувајте мало пиринча и ставите га у цедило.
4. Млевено месо помешајте са пиринчем, додајте протиснути бели лук, грубу со и млевени бибер, исцедите векну и додајте средину у млевено месо.
пет.Смотајте средње велике јежеве, лагано напудрајте брашном, поравнајте мало са обе стране ради бољег печења. Извадите лим за печење нелепљивом простирком или га само подмажите. Ширите, јежеви и ставите у рерну на пола сата.
6.После тридесетак минута извадите плех, подмажите куглице ослобођеном масноћом и поспите сиром нарибаним на било који начин. Уклоните још девет минута, када сир мало потамни - можете га извадити. Служите вруће са сосом од павлаке или парадајза.
Ако не волите сир, јежеве можете ставити у посуду, кувати у рерни и после двадесет минута прелити их павлаком разблаженом парадајз пастом.
