Вино "Цхардоннаи" се сматра класиком међу сувим винима. Његов букет укуса је веома занимљив. У њему се осећају тонови ананаса и коре хлеба, пиће даје лагану цитрусну љуску.
Деликатан, префињен укус
Специјалисти-дегустатори називају и "Цхардоннаи"вино три годишња доба. Заиста, ако га пробате онако како вам винари саветују, онда се у почетку осећа мирис зимске свежине, као да је пиће управо донето са хладноће. Затим се додаје изузетна гама пролећних ветрова, прожета нектаром цвећа и биља. И након првог гутљаја појављује се укус првих летњих бобица и воћа. Довољно густо и обимно, вино Цхардоннаи је у исто време веома лагано и задржава дуготрајан пријатан укус.
Које се бобице користе за производњу вина?
Шардоне (вино) се сматра најпопуларнијим међу сувим белим сортама. Прави се од белог грожђа Шардоне, које потиче из Бургундије (Француска).
Ако опишете ампелографске карактеристике овогсорте грожђа, вреди напоменути да гомила обично расте до средње величине. Бобице су прилично густе и велике, лепог купастог облика, жућкастозелене боје. По правилу, ово грожђе сазрева средином сезоне и служи као основа за производњу најскупљих вина. Грожђе Цхардоннаи се такође користи за производњу шампањца.
Тако да бобице добро сазревају и добијају из земљемаксимална количина минерала и хранљивих материја, они су посађени у довољно топлој клими, где постоје дубока тла. Пошто је ово грожђе веома влажно, земљиште мора добро да држи воду и да садржи велику количину кречњака.
Почетак приче
Првобитно је започета ова сорта грожђаузгаја у Бургундији, односно у Шаблису и Цоте д'Ор. Чувена бела бургундска француска вина, која су толико популарна међу гурманима, а то су „Шабли“, „Мерсо“, „Монтраше“ и нека друга, сто посто су направљена од шардонеа. На северу Бургундије праве се одлична минерална вина. Тамо се тло састоји од кречњака, шкољки и глине. Ова комбинација даје вину благо слан укус.
Ова сорта грожђа је постала толико популарнада је касније почела да се сади и у другим деловима света, и то врло успешно. У 60-им и 70-им годинама прошлог века, ово изврсно грожђе почело је да се активно узгаја у аустралијским и калифорнијским земљама. И управо је та чињеница послужила у даљој масовној дистрибуцији овог белог вина широм света. Данас је вино Цхардоннаи познато скоро свуда у свету.
После успешног експеримента Аустралијанаца ивинари Калифорније, сорта овог грожђа почела је да се активније сади у САД, Јужној Америци, плантаже шардонеа у Италији и Шпанији су се значајно прошириле, усвојиле су је балканске земље, па чак и веома хладна Енглеска и врућа Индија.
Противници нису успели да зауставе ширење
Међу виноградарима постоји чврсто мишљење данајбоља вина се праве само од аутохтоних сорти. Односно оне које на овим просторима расту од давнина. Али сорта Цхардоннаи је оповргла овај постулат - дивно грожђе се добро укоријенило у различитим земљама и освојило нечувену популарност.
Дошло је чак до тога да се појавила активна групаентузијасти који су се противили „шарденоманији“. Организовали су "АБЦ - Анитхинг Бут Цхардоннаи". Преведено, звучи овако: „било шта, осим шардонеа“. Активисти овог покрета позвали су на бојкот вина од ове сорте грожђа. Али нису успели - вино "Цхардоннаи" је наставило да добија на популарности брзим темпом.
Данас је тешко чак и назвати виноградарски крај у коме не расте ова невероватна сорта грожђа.
Ипак, вино "Цхардоннаи" бело сматра својимдомовина Француске и заштитни је знак ове земље. Кажу да је "шардоне" најбоља опција за младе који тек почињу да истражују свет вина. Прилично је једноставан и има одличан укус. Иначе, ово вино је неутрално по својим ароматичним својствима. Добро се понаша са разним техникама прављења вина. Постоје два главна приступа производњи белог вина: Нови свет и Бургундија. Са првом методом, пиће се добија са тропским укусом, воћне ароме се добро манифестују. Бургундска метода даје шардонеу одређену масноћу и кремастост.
Због тога је тешко дефинисати класикуарома "Цхардоннаи". Све зависи од услова и у којој области је произведен. Арома може бити прошарана аромама белог и тропског воћа, тоновима орашастих плодова, меда, укуса цитруса. Неки дегустатори у овом вину могу осетити укус путера, пецива, па чак и кокица.
Ако вино одлежава у храстовим бачвама, у њему се могу појавити кремасте и ваниле нијансе.
Који је прави начин послуживања овог пића?
Да бисте добили пуно задовољство и разумели штаФранцуска вина су толико привлачна, да морате правилно користити ово пиће. Прво морате одабрати право посуђе. Препоручује се пити бела сува вина из широких чаша са високим стабљикама. Штавише, стакло треба да буде потпуно провидно, а само стакло не би требало да има никакве непотребне украсе.
Према правилима етикете, бело вино се сипа у чашуне више од три четвртине. Мање се такође не препоручује. Вино се препоручује да се охлади на температуру од 6-8 степени. И пола сата пре сервирања, боца се мора отворити да би се пробудила арома. Тада ће вино мало удахнути, бити засићено кисеоником и цео букет ће једноставно процветати.
Са чиме се комбинује?
Вино "Цхардоннаи", рецензије које често имајусуперлатив, најбоље се конзумира са морским плодовима. Остриге, јастози, јастози, дагње, шкампи су савршени за то. Такође, стручњаци саветују да сервирате суву белу рибу - како хладну, на пример, аспик, тако и топлу, печену у рерни или на роштиљу.
Ово вино иде уз готово свесиреви, посебно са зачињеним. Запамтите да је арома овог пића нежна и префињена. Зато немојте пушити када пијете "шардоне", јер ћете угушити укус. Дамама које желе да осете пун букет овог вина не саветује се обилно коришћење парфема. У принципу, било какви страни мириси ће бити сувишни за дегустацију.
