Самарканд халва је оријентална посластица,која није само слатка и укусна, већ и хранљива. Можете га кувати сопственим рукама. Истовремено можете добити потпуно поверење у корисност и природност свих компоненти.
Ова врста халве разликује се од уобичајене, свичувен по томе што за семе сунцокрета користи орахе и семе сезама. Ове компоненте обдарују самаркандску халву занимљивим, нежним укусом који задиви и заљуби се у многе од оних који су је пробали.
Састојци за кување
Самарканд халва, чији је рецепт представљен у наставку, назива се и халваитара или узбекистанска халва, припрема се брзо и није тако тешко као што се на први поглед чини неискусној домаћици.
Сви састојци се могу купити у продавници или узети код куће ако имате прилику:
- Ораси - потребно вам је око 200-250 г.
- Сезам - 100 г.
- Путер - 100 г.
- Пшенично брашно (пожељно просејано) - 250 г.
- Ванилин шећер - једна кесица.
- Гранулирани шећер - 250 г.
Такође можете додати ако желите:
- Бадеми - 100 г.
- Пистације - 100 г.
- Вода - две чаше
Сируп за кување
Самарканд халва је производ који се састоји од три главна састојка: сирупа, препрженог брашна и ораха.
Да бисте припремили сируп, требало би да узметеемајлирани лонац, сипајте у њега две чаше воде и пустите да прокључа. У кипућу воду додајте 250 г шећера. У овом случају температура грејања не би требало да прелази просек. Уз стално мешање, покушајте да избегнете стабилно врење. Тако кувамо сируп 5-7 минута. Истовремено, не смете допустити да прокључа више од 3 пута. Ако се правилно уради, добићете слаб, средње густи шећерни сируп.
Пржите брашно
Овом поступку треба посветити посебну пажњу, јер се брашно може лако препећи. Као резултат, добиће тамну боју и горак укус, што ће покварити целу халву у целини.
Пржите брашно у великој, чистој тави, подмазаној маслацем, на лаганој ватри уз непрестано мешање посебном шпатулом.
Неопходно је вршити манипулацију док производ не промени боју у светло смеђу или црвенкасту.
Тачан избор ораха за халву
Квалитетни ораси у самаркандској халви најважнији су фактор који утиче на његов укус и рок трајања.
Сезам мора бити свеж, безгорак и добро мирише. Захваљујући свом укусу и посебној ароми таква халва има препознатљив укус који је освојио Исток, а сада и Европу и Русију.
Уситните семе сезама. Иако га можете додати у уобичајеном, чистом облику. Морате знати да приликом млевења семенки сезама Самарканд халва добија светлију нијансу.
Орахе такође треба прегледати на појаву плесни и мириса. Следеће - самељите их у блендеру или прођите кроз машину за млевење меса неколико пута.
Мешамо све компоненте
Додајте орашасте плодове и препечено брашно у емајлирану тепсију у којој је већ мало охлађен сируп, темељно помешајте све састојке и ставите на умерену ватру.
Кувати уз непрестано мешање док сама халва не почне да заостаје за зидовима посуде.
Готова посластица мора се ставити у посебан облик, који треба изабрати, с обзиром на чињеницу да ће овај производ бити тешко добити, јер ће се стврднути и може се распасти.
Најбоље је користити силиконске калупеили, у крајњем случају, тврди прозирни филм у који можете умотати самаркандску халву. Калуп или филм су подмазани уљем, посластица је посута семенкама сусама одозго и одоздо и остављена у фрижидеру на пар сати док се потпуно не охлади.
Самарканд халва, рецепт са фотографијом која се може наћи у овом чланку, спреман је.
Срећно кување и добар тек!
