Чебуреки је укусно јело које волитеапсолутно сви. Арома пржених пита привлачи људе издалека. Тренутно супермаркети продају практичну храну која вам омогућава да брзо припремите јело. Међутим, искусне домаћице више воле да кувају тестенине код куће, јер се испоставља да је много укусније. Наравно, морате потрошити време, али резултат се исплати.
Принципи кувања
Чебуреки је јело од мехурића,пржена у великој количини биљног уља. У почетку се кувало искључиво од меса на бази бесквасног теста. Сада су чебуреци смислили пуно рецепата за прављење пастета код куће. Користе не само различите верзије теста, већ и све врсте пуњења. Који је рецепт бољи, тешко је питање. Свака хостеса бира најпогоднију опцију за себе.
Што се тиче пуњења, њихов избор је такође широк.Чебуреци се код куће припремају са печуркама, бундевом, рибом, сиром, кромпиром и поврћем. Наравно, месна компонента је увек омиљена, али не би требало искључити и друге опције. Сви су добри на свој начин. У нашем чланку желимо да разговарамо о томе како кувати тестенине код куће.
Цхоук тесто
Када кувате пастете код кућеМоже се користити било који рецепт за тесто. Даћемо најосновније опције које најчешће користе домаћице. Цхоук пециво за пасте се припрема прилично једноставно:
Састојци:
- брашно (пет кашика. л.),
- планине. вода (530 мл),
- водка (2 кашике. л.),
- со,
- биљно уље (3 кашике. Л.).
Сипајте течност у шерпу и ставите је на шпорет.Додајте сол и биљно уље. Маса треба да прокључа, након чега постепено додајемо брашно, не престајући да ометамо виљушку. Тесто се кува као лепак. У резултујућу масу сипајте вотку. Управо ово алкохолно пиће чини пасте врло хрскавим. Премешајте масу и пустите да се мало охлади. Даље, на радној површини, темељно гнетите тесто до жељене текстуре. Маса треба да постане еластична и мекана.
Такав класичан рецепт за пасте са месом укод куће вам омогућава да кувате исто јело као у чебуреку. Неке домаћице додају шећер, мада то није назначено у рецепту. Верује се да печеним производима даје лепу златну нијансу.
Кефир тесто
Код куће, пасте се могу куватикефир. На бази ферментисаног млека добија се пухастије тесто него на обичној води. Такође можете користити сурутку, само је држите охлађену. Рецепт вам омогућава да припремите тесто нежне и меке конзистенције.
Састојци:
- кефир (230 мл),
- јаје,
- со,
- 1 кг брашна.
Узимамо контејнер и сипамо кефир у њега, а затимпосолити и додати јаје. Побијте масу миксером. У просек додајте просејано брашно. Прво месите тесто у чинији, а затим наставите поступак на радној површини. Покријте готову масу пешкиром и пустите да се кува. Касније можете започети са вајањем пастета.
Рецепт на води
Код куће, пасте се могу кувати у минералној или обичној води.
Састојци:
- чашу брашна и воде,
- х. л. уља,
- зачин,
- соли.
Пре почетка кувања, препоручује се просејање брашна заједно са сувим састојцима. Тесто месите постепено додавањем воде. После тога покријте готову масу крпом и оставите је неко време.
Мини тесто за грабуље
Настављајући разговор о томе како кувати пастете код куће, треба обратити пажњу на рецепт заснован на минералној води.
Састојци:
- брашно (750 г),
- јаје,
- вода (220 мл),
- сол и шећер - тсп
У посуду умутите шећер, јаје и сол. Постепено сипајте воду и темељно промешајте масу, након чега је остављамо 10 минута.
Просијте брашно и посипајте га по столу на слајдовима.У центру направимо удубљење и сипамо масу од јаја. Даље, месите тесто и ставите га у слив, покривајући га ручником на врху. Препоручује се да контејнер држите топлим сат времена. После тога, разваљајте готово тесто и формирајте месне пастете.
Рецепт на води
Како направити пастете код куће тако да буду мехурића и хрскаве? Препоручујемо употребу рецепта на бази ледене воде.
Састојци:
- сл. уље (65 г),
- брашно (450 г),
- ледена вода (1,5 шоље),
- соли.
Да би тесто било успешно, мешајтесо и брашно. Даље, сипајте суву масу у посуду са широким ивицама. Сипајте ледену воду и месите тесто. Растопите путер и сипајте га на тесто, па га темељно месите. Од готове масе формирајте куглу и пустите да се кува сат времена.
Рецепт без вотке
Већ смо поменули да се вотка користи као прашак за пециво за тесто. Како направити пастете код куће без вотке? Да бисте то урадили, припремите цхоук пециво.
Састојци:
- биљно уље (35 мл),
- вода (140 г),
- јаје,
- сол (кашичица),
- брашно (460 г).
За кување узмите шерпу, сипајте воду,соли и уља. Ставили смо посуду на ватру и довели до кључања. Затим додајте брашно у деловима, без престанка да ометате. Искључујемо шпорет након што масу претворимо у груду. Згуснуто тесто оставити да се охлади. Затим додајте јаје и мешајте масу, постепено уводећи брашно. Замесити тесто и оставити да се улије. У почетку делује врло лепљиво, али постепено постаје послушан током процеса гнетења.
Пуњење меса
Као што смо већ поменули, најпопуларнији рецепти за кување код куће су пасте са месом. Да бисте их припремили, тесто можете направити на било који начин који смо навели.
Али као пуњење можете узети било које месо. Татари, на пример, традиционално користе јагњетину. Међутим, домаћице сада узимају мање масно месо од јагњетине.
Састојци:
- свињетина (530 г),
- вода,
- лук,
- махуне уља. (2 кашике. Л.),
- бибер,
- зелени першун.
Кувајте тестенине са месом код кућедовољно једноставно. Многе домаћице мељу лук са месом помоћу брусилице за месо. Ова опција је такође могућа. Али неки кулинарски стручњаци верују да се месо мора млети одвојено. И исецкајте лук у посебном контејнеру са блендером. И тек након тога мешајте млевено месо. Тада се пуњење испоставља сочнијим. Генерално, можете испробати обе опције и одлучити о својим преференцијама. Поред тога, у млевено месо можете ставити један ситно сецкани лук, тако да је био густи. Попаприте фил. Требало би да буде мало вискозно. Ако је млевени комад сувише сув, можете додати воду и промешати.
Пуњење је спремно, прелазимо на вајање пастета.Поделите тесто на једнаке делове и разваљајте. Исти облик за комаде теста може се добити помоћу тањира. У средину сваке ставите млевено месо и причврстите ивице.
На штедњак стављамо дубоку шерпу или шерпу са биљним уљем. Умочите чебуреке једног по једног у вруће уље и пржите са обе стране.
Фил од сира
Како кувати пастете код куће?Рецепт за сир вам омогућава да припремите врло укусно јело. Апсолутно свима се свиђа његов изврсни укус. Ништа мање изврсни нису ни чебуреци пуњени мешавином сира и млевеног меса. Било који тврди сир је погодан за кување.
Састојци:
- качкаваљ (320 г),
- шунка (220 г или димљена кобасица),
- зеленило,
- Бели лук.
Самељите биље, трљајте сир на грубој ренде.Као додатак филу можете користити шунку или кобасицу. Мешамо производе у контејнеру. По жељи се може користити и бели лук. Такође додамо со и бибер. Пуњење је спремно. Ширимо га на кашику у средини сваког дела теста, причврстимо ивице и пржимо у уљу. Препоручује се да готове пастете ставите на папирни убрус да бисте уклонили вишак масти.
Пуњење печуркама
Можете сигурно експериментисати са рецептима за цхебуреке код куће. На пример, печурке се могу користити као пуњење.
Састојци:
- печурке (120 г),
- крема (90 мл),
- биљно уље (три јаја),
- маргарин (2 кашике. л.),
- со,
- лук,
- мирођија,
- мало брашна.
Било која печурка може се користити као пуњење.Домаћице најчешће воле да узимају печурке или буковаче, јер су припремљене без муке. Исеците печурке на траке, исецкајте лук. У тањиру загрејте смешу маргарина и биљног уља. На њему пржите лук неколико минута. А затим додајте печурке. После пет до седам минута сипајте крему и ставите кашику брашна. Мешамо све производе, а затим динстамо испод поклопца.
Разбијте јаја у дубоку посуду, умутите их идодајте бибер и сол. Затим масу сипајте у шерпу до печурки и динстајте испод поклопца још пет до шест минута. По жељи додајте зеленило. Дакле, наше млевено месо је спремно.
Фил од кромпира
Од кромпира можете направити чак и укусно пуњење за пасте.
Састојци:
- кромпир (630 г),
- со,
- млеко,
- бибер,
- лук.
Кромпир мора бити ољуштен и испран.Исеците га на комаде и прокувајте. Када је спремно, излијте течност, додајте млеко и направите пире кромпир. Лук се може исецкати блендером. Затим га додајте пиреу. Масу посолите и побиберите. Посуда за млевење је спремна, може се користити као пуњење за тестенине.
Кромпир са сиром
Као пуњење можете користити мешавину сира и кромпира. Ова маса је врло укусна и одлично се слаже са тестом. А сир даје пасти одређену пикантност.
Састојци:
- кромпир (580 г),
- качкаваљ (75 г),
- мирођија,
- путер,
- соли.
Кувајте кромпир и месите га док не постане пире.Додајте сецкани сир и не заборавите на путер. Ако волите зеленило, онда га можете ставити и у фил. Мешамо све компоненте док не постане глатко. Свакако користимо зачине.
Пуњење рибе
За оне који воле рибу, препоручујемо да од ње направите надјев. Да бисте то урадили, можете узети морски див, ослић, бакалар. Плодови мора нису само укусни већ и врло здрави.
Састојци:
- рибљи филе (330 г),
- лук,
- зачини,
- чорба од поврћа или рибе.
Оперите филе рибе и извадите кости из њега, ионда га исечемо. Лук исећи на коцкице. Даље, млетите производе блендером или млином за месо. Млевеном месу свакако додамо зачине. Да бисте надјев направили у облику каше, додајте му чорбу. Ставите млевено месо на хладно на 30 минута. Након што га користимо за пастете.
Пуњење купуса
Ако желите да кувате посно јело, купус можете узети као пуњење. Прво, поврће је увек укусно у печеним производима, и друго, овај рецепт је веома релевантан током поста.
Састојци:
- шаргарепа,
- со,
- парадајз паста (2 кашике. л.),
- лук,
- купус (590 г),
- биљно уље.
Нарибајте шаргарепу и нарежите лук на коцкице.Даље, исецкајте купус. Ставили смо тигањ са маслацем на шпорет. На њему пржите шаргарепу са луком док не порумени. Затим додајте купус и наставите да крчкате на лаганој ватри. Парадајз пасте разблажимо водом и додамо масу у тигањ. Обавезно додајте бибер, можете користити и друге зачине. Да би фил имао мало слаткаст укус додајте мало шећера. И не заборавите на сол. Динстајте купус на лаганој ватри око 30-40 минута.
Бундева
Многи читаоци ће бити изненађени, али бундева може битикористи се за прављење пастета. Наравно, знамо да се тиква активно користи за печење. Али употреба његове пулпе за прављење пастета прилично је неочекивана опција. У шерпу нарибати бундеву и динстати са луком. За пикантност можете додати мало белог лука.
Састојци:
- лук (три комада),
- бундева (730 г),
- биљно уље,
- соли.
У фил се могу додати и одговарајући зачини.
Савети за кување
Искусне домаћице препоручују да не штеде на уљу.Ако кувате тестенине, онда их морате пржити у великој количини уља. У супротном, јело можда неће испасти како очекујете. За кување морате узети високе шерпе или лонце. Таква јела су погоднија. Захваљујући уљу, пасте имају румену кору и мехуричасту структуру. Из тог разлога треба да га обилно наточите. Чебуреци се прже са сваке стране неколико минута без покривања посуде поклопцем. Кувати на умереној ватри. Вриједно је окренути питу на другу страну само када је једна страна већ запечена, у супротном можете прекршити интегритет чебурека. Али након кувања, вреди положити посуду на папирне салвете или пешкир, ово ће помоћи да се решите вишка масти.
Надамо се да ће вам наш чланак помоћи да схватите како направити тестенине код куће.
