Котлет у тесту је укус свима познатРус од детињства. Неко је своје омиљено пециво куповао у најближој „куварици“ на путу кући из школе, а некога је редовно снабдевала брижна бака. У данашње време ретко верујемо угоститељству и више волимо да таква јела кувамо код куће. Из нашег чланка ћете научити како направити котлет у тесту без употребе штетних производа и синтетичких адитива.
Кување теста
За ово јело може се користити било која основа:свеж, квасац или љуспица. Али за даме које желе да сачувају своју лепу фигуру, саветујемо вам да направите тесто користећи сопствену културу киселог теста. Морамо:
- чаша млека са ниским садржајем масти;
- три чаше брашна;
- две кашике шећера;
- три кашике квасца;
- со и биљно уље.
Загрејте млеко на шпорету, а да га не доведетепрокувајте, а у то ставите сол, шећер и кисело тесто. После десет минута почните да додајете брашно и биљно уље. Обмотајте резултујућу масу пешкиром и ставите да сазрева на топлом месту.
Квасац тесто
Ако немате квасац при руци, а вине желите да чекате неколико дана док не буде спреман, користите традиционални рецепт. Котлет у тесту имаће класичан укус ако се припреми на начин који је развила старија генерација домаћица у нашој земљи. Дакле, узмимо:
250 грама млека;
једно пилеће јаје или две веверице;
једна врећа сувог квасца;
пет кашика биљног уља;
две кашике шећера;
брашно;
соли.
Све састојке на велико разређујемо у топлом млеку:сол, шећер и квасац. После десетак минута додајте им путер, беланчевине или јаје, а затим све темељно помешајте. Постепено почните да уводите брашно док не добијете довољно густо тесто. Да би готова пекарска храна остала укусна и пахуљаста, подлогу оставите на топлом месту. Ако сте у журби, можете да користите мали трик: укључите рерну на пар минута и ставите у њу обрадак. Имајте на уму да рерна не би требало да буде превише топла, иначе ће вам се основа исушити и мораћете да почнете испочетка.
Котлети у лиснатом тесту
Љубитељи "дробљења" ово јело припремају у пуху„Бунда“. Саветујемо вам да користите готово тесто без квасца, које можете лако пронаћи у било којој продавници прехрамбених производа. Треба га одмрзнути на собној температури и ваљањем разваљати у танке слојеве. Али ако се не плашите потешкоћа, онда можете користити рецепт за котлете у лиснатом тесту из сопствене припреме:
просејте три шоље целокупног пшеничног брашна директно на сто или пергамент да бисте направили тобоган;
направите удубљење, ставите сол, два јаја, неколико капи сирћета или лимунске киселине и сипајте готово пуну чашу воде;
месити тесто, покрити га крпом и оставити десет минута;
Самељите 400 грама путера са пола чаше брашна;
разваљајте тесто у танак слој, а у средину ставите припремљени путер.
преклопите коверту ковертом: савијте супротне ивице до средине и стегните, а затим учините исто са горњом и доњом ивицом.
да бисте добили неколико слојева, развуците коверту оклагијом и поновите поступак поново;
посути даску брашном, ставити тесто на њега, покрити га прозирном фолијом и ставити на хладно;
после 30 минута можете охлађену подлогу разваљати, преклопити на исти начин неколико пута и послати назад да се охлади;
поновите последњу акцију још два пута.
Готово тесто биће врло мекано и нежно, па га врло пажљиво разваљајте. Најбоље је то учинити на парчету пергамента да бисте лакше пребацили формирано пециво у рерну.
Стуффинг
Котлети од теста могу се правити на много различитих начина. Изаберите пуњење по свом укусу и пређите на посао:
Мешамо у једнаким размерама говедину и свињетинумлевено месо, додајте јаје, со и бибер. Посушите векну белог хлеба у млеку и прођите кроз машину за млевење меса. Лук ситно исецкати и све производе спојити.
Пилећи филе исеците на ситне комаде, помешајте га са јајетом, прженим луком и хлебом натопљеним млеком. Посолите, побиберите, додајте своје омиљене зачине по жељи.
Померите пилећа прса са белим хлебом, белим луком или луком у млину за месо. Солите млевено месо, бибер и зачините провансалским биљем.
Кување котлета од млевене говедине и свињског меса. Шампињоне и лук ситно исецкати, пропржити на мало уља, охладити и помешати са месом. Со и бибер.
У млевено месо додајте лук, со и бибер. У то налијте мало минералне воде са гасом и рукама месите фил. Да би било гушће, ставите у њега неколико кашика брашна од целог зрна.
Котлети у тесту у рерни
Прво, формирамо котлете од меса, пржимо ихили пећи у рерни. Пуњење није потребно кувати, али мора задржати облик. Тесто разваљајте и исеците на неколико делова. Пецива можете обликовати у класични облик или можете постати креативни. Како кувати котлет у тесту на различите начине:
Разваљамо слој ширине 2-3 мм и ножем исечемо траке дужине 25-35 цм. Ставите котлет на ивицу теста и завијте га.
Лиснато тесто исеците на дугачке и уске тракеШирине 5 мм. Припремите округле полпете од пилетине и сваку куглу умотајте у тесто. Као резултат, требало би да имате „куглу“ са које ће пуњење гледати.
Из ваљаног слоја исеците правоугаонике величине 10 пута 6 цм. На ивицу поставите сирово млевено месо, од њега формирајте кобасицу, прелијте кечапом и смотајте у цев.
Исеците правоугаонике лиснатог теста на косе траке дуж ивица. У средину ставите овални котлет и исплетите га тако да по завршетку изгледа као спикелет или пигтаил.
Кухајте пљескавице у тесту у рерни док лагано не порумене. Обавезно их премажите жуманцем за лепу, уједначену боју.
Остале методе кувања
Ако више волите котлете пржене на тави у тесту, онда ће вам одговарати следећи рецепт:
направите надјев од свог омиљеног меса, додајте му сол и зачине;
обликујте котлете у овални облик и лагано их пржите на тигању;
припремити тесто за тесто;
Помоћу вилице умочите сваки комад меса у њега и пржите са обе стране затвореног поклопца.
Котлет у тесту, куван на овај начин, испада сочан и укусан.
Закључак
Сигурни смо да ће вам се свидети рецепти,предвиђених у овом чланку. Приуштите себи и својим вољенима диван укус вашег детињства. Оригинални дизајн који сте смислили за своје јело украсиће сваки свечани сто и заслужио ће додатне похвале. Али покушајте да се не заносите овом врстом печења, упркос чињеници да се испоставило да је сочно и ароматично. Ипак, котлет у тесту је прилично калоричан производ, а његова пречеста употреба сигурно ће утицати на ваш струк.
