Слажете се, сваком од нас је пријатно хладнозимске вечери седите у топлој кухињи или поред шпорета и отворите теглу мирисног десерта за чај. Можете га намазати на свежу лепињу са укусом парчета путера, или можете само заграбити кашиком и опрати свеже припремљеним пићем. Џем од кајсије може се приписати тако пријатним зимским делицијама. Има ненадмашну, префињену, истински летњу арому и насладу, због чега је с пуним поштовањем вредан како у руском залеђу, тако и у великим градовима, где год постоји прилика да купите или уберете кајсије. Покушајмо и ми да кувамо?
Џем од кајсија
Сам поступак кувања је прилично дуготрајан иинтензивног рада. Али оне домаћице које су навикле да припремају џем од воћа и бобица за зиму сигурно неће осетити велику разлику, мада и даље постоје разлике у начинима кувања. Џем од кајсије није џем, хомогенији је, густ и сличан желеу. Многи од овог воћа кувају џем тако што из марелица извуку коштице и поделе на две једнаке половине (за које узимају не сасвим зреле плодове). Да бисте кували џем од кајсије, напротив, можете узети потпуно презреле кајсије (али не труле), гњечећи их у неку врсту каше. Овде више не говоримо о интегритету и лепоти плодова.
Корак по корак
- Први корак је припрема воћа за кување.Темељито их оперемо у текућој води. Ако су сакупљени са земље, на њима може бити прашине и прљавштине које треба испрати. Испитујемо плодове на штеточине које могу бити на површини и изнутра. Извадимо јаму од кајсија. Уклањамо трула места.
- За сваки килограм већ припремљеног воћапотребно је да узмете пола килограма шећера и прстохват лимунске киселине (можете га заменити соком од пола лимуна). Неке домаћице такође додају 20-25 грама ванилин по 1 кг главног производа у пиво. Али, по правилу, џем од кајсије се зими кува у басенима. Због тога одмах меримо количину састојака одређену рецептом.
- Раније су се сличне врсте конзервирања кувале у крупним јелимабакарни базени. У модерној кухињи таква јела вероватно неће бити пронађена. Тако ћемо користити највећу шерпу која је доступна (на пример, десетлитарску, у којој се за Нову годину обично кува желе од меса).
- Да бисте припремили густи џем од кајсије, одмерену количину припремљеног воћа ставите у шерпу и ставите на лагану ватру.
- Кување под затвореним поклопцем. Нека воће мало проври, пусти сок и омекша.
- Макните лонац са ватре и охладите. Даље, морате покушати уклонити кожу са сваког воћа. Наравно, изгледа помало мукотрпно, али испоставиће се да је коначни производ врло хомоген.
- Кајсије мељемо кроз сито (овај корак је такође урађен да би се постигла најхомогенија деликатеса).
- Вратите посуду на ватру и испаритемасу, повремено мешајући великом дрвеном кашиком пола сата. Додајте шећер, мешајући на најмањој ватри, док се потпуно не отопи и производ се не згусне. На крају додајте лимунску киселину и ванилин.
Празно
Даље, за припрему џема од кајсијазими, морате стерилисати стаклене тегле и поклопце према стандардној шеми. И сипајте врући џем у контејнере и смотајте машином. Поставите обрнуте тегле на тамно и суво место, обмотавши их одозго покривачем. Остављамо три дана да се улије. После тога можете је појести.
Опција мултиварке
Џем од кајсије у спорету (џем) припрема се према истим правилима као и на шпорету. Барем сви састојци остају исти. Уместо тога, то је опција, такорећи лењивци.
- Прелиминарна припрема воћа се изводи, као у првој опцији (види став 1).
- Сипајте припремљене кајсије у блендер и самељите их у хомогену масу.
- Стављамо га у посуду мултиварке и сипамо измерену количину шећера (запамтите: 400-500 грама по 1 кг кајсије).
- Укључујемо режим „Џем“ и кувамо мешајући док се уређај не искључи.
- Готов џем смо ставили у стерилисане тегле. Смотамо. Уклањамо га наопако на тамном месту, чврсто умотавајући. После пар дана можете јести укусни џем.
Опција у производњи хлеба
Како кувати џем од кајсија (џем) упроизвођач хлеба? Која од домаћица има на располагању овај магични уређај може, поред уобичајеног хлеба и пецива, ту да скува и џем. У ове сврхе припремамо плодове и меримо потребну количину шећера. Кајсије без костију самељите док не постану глатке у блендеру. Ставите масу у канту рерне и помешајте са шећером. Оставите да одстоји око сат времена. Ставили смо канту у кухињски уређај и укључили режим "Јам". Након сигнала о спремности, конзервирамо према стандардној шеми.
Неколико савета како направити џем од кајсије
- Ако кувате џем или џем у спором шпорету или апарату за хлеб, онда морате узети у обзир запремину посуде уређаја и напунити је само 3/4.
- 10-15 минута пре финала додајте сок од пола лимуна за сваки килограм главног производа.
- Неке домаћице, како би џем био још гушћи, у масу додају пектин или желатин (10 г на 1 кг кајсија) (10 минута пре краја кувања).
- Спремност се може утврдити стављањем кашике џема на чисти тањир. Ако се не шири и задржи облик, онда је готово!
- Садржај калорија џема (за људе који гледајуњегова тежина и фигура) - 240-250 кцал / 100 грама. Сматра се прилично корисним: иако након кувања практично нема витамина, постоје пектини и елементи у траговима који благотворно делују на тело.
