Схаварма је једна од најпознатијих на словенском језикуБлискоисточно јело. Толику популарност је стекао захваљујући невероватном укусу сочног пилећег или ћурећег меса на жару, хранљиве салате и зачињеног соса. У земљама у којима је ово јело национално, оно се не сврстава у брзу храну, већ се обично конзумира као комплетан оброк за породичним столом. Код нас се шаварма углавном продаје на малим тезгама, где се припрема за само неколико минута. Због тога се многи људи плаше да купе ово јело у ресторанима са сумњивом репутацијом.
Многи људи једноставно не знају рецепт, какоприпремите шаварму код куће тако да буде заиста сочна, укусна и задовољавајућа. У ствари, процес кувања је прилично једноставан и не захтева опсежне кулинарске вештине. Штавише, не морате да купујете лаваш у који су главни састојци умотани у продавници, већ га сами припремите, тада ће ово јело добити заиста домаћи укус.
Припрема пита хлеба за шаварму
Процес припреме пилеће шаварме код кућеуслови почињу прављењем лаваша. Наравно, овај производ се продаје на било ком тржишту и има веома добар укус, али ако имате жељу, и што је најважније - време, онда је боље да све урадите сами.
Да бисте припремили лаваш за 2 порције, потребно је да припремите неколико састојака:
- брашно - 360 г;
- вода (само прокувана) - 200 мл;
- биљно уље - 20-30 г;
- сол - 1 прстохват.
Први корак је да прокувате воду.Док се загрева, сипајте брашно у дубоку чинију. Направите малу рупу у центру, сипајте биљно уље и мало посолите. Када вода прокључа, измерите потребну количину и пажљиво је сипајте у посуду, све састојке одмах треба активно мешати. То треба да урадите кашиком, јер је вода још увек веома топла. После минута мешања кашиком можете да почнете да месите тесто рукама. Маса треба да буде веома еластична.
Покријте тесто прозирном фолијом и оставите на странуна страну 20-30 минута. Лаваш можете пржити у тигању, тада ће бити мале величине, или можете узети плех, ставити га на горионике и пржити на њему, тада ће лаваш бити исте величине као купљен у продавници. Ако ће се пржење одвијати у тигању, онда добијено тесто треба поделити на 4 дела, ако је на плеху - на 2.
Сваки комад теста треба веома разваљатитанко, тако да се кроз њега види боја стола. Након тога, пита хлеб треба пржити по минут са сваке стране. Приликом пржења не морате додавати уље, потребна количина масти је већ укључена у тесто. Ово завршава процес прављења лаваша. Сада, да бисте припремили укусну шаварму код куће, као из брзе хране, морате почети да припремате преостале састојке.
Како правилно кувати месо?
Источна кухиња је позната по употреби великихколичина љутих зачина. Може се користити било која врста меса осим свињског, често се користи пилетина или ћуретина. У оригиналу се месо прво маринира, затим набоде на ражњу, а када је готово, оштрим ножем се одсецају комади. Приликом припреме шаварме у пита хлебу код куће, ражња се не користи због њеног одсуства, али месо може бити једнако укусно и сочно.
Одабрана врста меса мора се добро опрати иставити у дубоку посуду. Поспите обилно сољу, бибером, коријандером, кимом и куркумом. Додајте малу количину биљног уља и све добро промешајте. По жељи, месо се може попрскати малом количином лимуновог сока.
У зависности од преференција укуса, пилетинаили ћуретина може бити маринирана у кефиру, соку од нара, соја сосу и белом вину. Након додавања свих састојака за маринаду, чинију са месом треба оставити на хладном месту најмање два сата, а ако имате времена и преко ноћи.
Када је време предвиђено за маринирањепонестане, пилетину или ћуретину треба испржити у грил тигању. Ако таква кухињска опрема није доступна, онда можете користити обичан тигањ од ливеног гвожђа са дебелим и ребрастим дном. Морате пржити месо без додавања уља (већ је било укључено у маринаду). Главни састојак треба да добије прелепу златно смеђу кору.
Белешка!Ако је месо споља већ хрскаво, али изнутра још увек сирово, можете га кувати у рерни. Али процес кувања мора се пажљиво пратити како се месо не би исушило.
Припрема салата за шаварму
Да правилно припремите шаварму код кућеусловима, како сугерише оригинални рецепт, посебну пажњу треба обратити на салату. Главни састојак је обичан бели купус. Овај производ треба врло ситно исецкати. Ако немате одређене кулинарске вештине и купус је исечен на прилично грубе комаде, онда можете користити чистач поврћа. Захваљујући „домаћици“, поврће се врло брзо сече, а комади су танки и меки.
Процес пуњења
Након сецкања додати остатакпроизводи од салате. Да бисте припремили праву шаварму код куће, као што то раде у источним земљама, потребно је да у купус додате шаргарепу и паприке. Шаргарепу је потребно огулити и нарендати на корејском ренду за шаргарепу, а ако га немате, можете користити обичну крупну ренду.
Паприку је потребно преполовити, уклонити све семенке и петељке, опрати и исећи на тракице. Паприку треба исећи на врло танке комаде како се не би издвајала од остатка салате.
Након тога, све састојке треба пребацити увелика чинија. Додајте со, мало шећера, биљно уље и мало јабуковог сирћета. Све ове састојке треба додати стриктно у складу са вашим укусом. Оригинална салата треба да има изразит укус киселине и соли. Производе добро измешајте рукама, лагано их стисните у шаку да купус омекша и пусти малу количину сока.
Прављење соса
Пре припреме пилеће шаварме уКод куће свакако морате направити укусан сос. То је врхунац целог јела, чак и ако су сви остали производи правилно припремљени, а сос неукусан, цело јело ће бити уништено.
Типично, оригинални рецепт користи две врсте соса. Као главни састојак за први сос можете користити:
- павлака;
- ферментисано печено млеко;
- кефир;
- природни јогурт;
- мајонез.
Било који од ових производа захтева додатке.Често се за бели сос користе ораси, семенке, тврди сир и зачинско биље. Шта ћете тачно додати бази зависи од вас; сви ови састојци се добро слажу.
Укусна верзија белог соса
Да бисте припремили сос, требало би да узмете мајонез,сецкано биље (першун, копер или цилантро), мала количина вина, крема, белог лука. Количина производа ће бити назначена за две порције шаварме. У шерпу са дебелим дном треба ставити 120 г мајонеза и додати 50 г креме. Ставите посуду на малу ватру и доведите смешу до кључања.
Након тога додајте 30 мл у тигањвина и 1-2 чена белог лука, наренданог на ситно ренде. Добијена маса мора се добро измешати и кувати на лаганој ватри 1-2 минута. Пустите да се сос потпуно охлади и поново промешајте пре употребе.
Црвени шаварма сос
Укусан рецепт за прављење шаварме код кућеуслови су немогући без другог соса, који ће елегантно уклопити све остале производе. Да бисте припремили класични сос, потребно је да узмете парадајз пасту или парадајз (прво их морате самлети у блендеру до пиреа). Затим додајте зачињену адјику, цилантро, маслиново уље и лимунов сок. Ако наиђете на одређене потешкоће у проналажењу ађике, уместо тога можете додати ситно сецкану љуту паприку и бели лук. Сви производи се темељно мешају док не постану глатки.
Наравно, уместо припреме сосова, можете користити уобичајени кечап и мајонез, али ипак укус јела неће бити тако оригиналан и богат.
Како правилно припремити шаварму код куће? Упутство корак по корак
Дакле, када су сви састојци припремљени, остаје само да се сједине и умотају у пита хлеб. Потребно је да урадите следеће:
- Ставите лист пита хлеба на сто.
- Само га прелијте великом количином белог соса.
- Претходно припремљену купус салату поспите на гомилу.
- Додајте исецкану пилетину или ћуретину.
- Додајте разне додатне састојке (њихова листа се може видети испод).
- Све прелијте црвеним сосом.
- Умотајте храну у пита хлеб.
- Пржите шаварму на грил тигању или у тигању од ливеног гвожђа.
За почетника, процес умотавања састојакаприлично компликовано, али морате се прилагодити. Са обе стране треба да ставите малу количину пита хлеба према средини, требало би да мало покрије све производе. Затим узмите део пита хлеба који се налази на ивици стола (ближе вама) и њиме потпуно прекријте фил. Сада, пажљиво даље од себе, морате да наставите са умотавањем пита хлеба. У исто време, морате се уверити да пуњење не почне да се излива на стране.
Све врсте додатака за пуњење
Поред свих горе описаних производа, у схаварми се могу користити и додатне компоненте. На пример, Јермени заиста воле да додају обичан помфрит у ово јело. Такође можете ставити у шаварму:
- парадајз;
- краставци;
- топљени сир;
- тврди сир;
- неколико врста меса;
- разне врсте зеленила.
Углавном, свака особа може додати производе који му се свиђају.
Савети за кување
Ако ћете јести шаварму, немојте јошускоро је боље сачекати са кувањем, јер се ово јело мора јести одмах након припреме. У супротном, сос почиње да омекшава пита хлеб, биће мокар, а онда ће генерално почети да се цепа, па ћете јело морати да једете виљушком, што само по себи није шаварма.
Када после кувања меса постанепревише суво, можете користити сок од поморанџе. Ако производ поспите њиме, поново ће постати сочан, додуше не онако како би требало да буде идеално, али ипак неће бити превише сув.
Ово јело се не сме загревати у микроталасној пећници. Током процеса загревања, лаваш постаје млохав, губи облик и хрскав укус.
Да бисте побољшали укус јела, шаварму можете додатно премазати било којим од припремљених сосова на врху, тада ће постати још сочнија.
Шаварма за вегетаријанце
Сваке године све више људи је потпуноодбити месне производе. Ипак, они и даље желе да се дотакну јединствене оријенталне кухиње. У овом случају можете припремити укусну шаварму од вегетаријанских производа.
Приликом припреме користите истососове и салате, а као фил можете узети печурке, адиге или козји сир, гурмани могу да додају и буђаве врсте сира. Помфрит, парадајз, краставци и друго поврће неће бити сувишни. Такође можете додати више врста зеленила, као што су зелена салата, листови спанаћа или рукола.
Наравно, укус таквог јела ће се разликовати од оригинала, али и даље можете осетити његов шарм.
Закључак
Сада знате како да кувате шаварму код куће. На фотографији можете видети коначан резултат. Слажете се, ово уопште није тешко.
У овом случају је описан рецепт за кувањеод пилетине или ћуретине, али по жељи можете додати и јагњетину или јунетину. Једном када направите ово јело, цела ваша породица ће тражити још.
